Klobásy z plesa Plescoi, legenda o chuti nelegálneho obchodu
Niektorí tvrdia, že sa vyrábajú už niekoľko stoviek rokov a že v skutočnosti ide o výmysel mimovládok, ktoré kradli z oviec valašských bojarov, ktoré zostupovali z hôr, a aby sa nedali chytiť, zmenili svoju korisť na pastrami a klobásy. ktorá trvala týždne.
Iní sa prikláňajú k solenej trávovej verzii z oblasti Berca, ktorá baranine dodáva jemnosť a zvláštnu chuť. Či už dávate prednosť akejkoľvek možnosti, klobásy Plescoi sú rumunskou pochúťkou uznávanou v celej Európe, ktorá ako každý úspešný príbeh nesie v sebe legendu, ktorá zvyšuje ich povesť.
Keď sa povie Buzau, okamžite vás napadne červená cibuľa, praclíky, bahenné sopky a klobásy Plescoi. Legenda hovorí, že v zóne zakrivenia Karpát, na Siriu smerom k Buzau, žilo veľa mimovládok a ovčie mäso im uľahčilo život ako rebelanti. A práve od nich dnes môžeme toto dielo gastronomického umenia ochutnať aj na tých najsympatickejších večierkoch. Čím sú tieto produkty z oblasti Berca také špeciálne? Majú jedinečnú kombináciu baraniny a feferónky, potreté cesnakom, tymiánom a bazalkou, všetko skryté pred tenkou podložkou s malým rohom a údené bukovým dymom. Iní naopak tvrdia, že pravá klobása z Plescoi sa nefajčí. Jedna vec je istá: nikdy sa nevyrábajú na úteku, ale pomaly, po dobu jedného týždňa, počas ktorých sú suché, stlačené a údené.
Ak boli pôvodne vyrobené iba z ovčieho mäsa, zriedka sa vypustilo aj kozie mäso, obrovské množstvo potrebné na roky, v ktorých žijeme, predurčilo výrobcov, aby zmenili receptúru z peria. Takže do zloženia bolo zahrnuté hovädzie mäso, ale nie viac ako tretina z celkového množstva. A z pravdepodobného dôvodu sa pre neho našiel zdravý: nebyť príliš tučný z oviec a loja.!
Rovnica pre určenie otcovstva párkov Plescoi zahŕňa aj tých, ktorí podporujú etnické zásahy a ktorí vinu v kompozícii obviňujú z koexistencie Rumunov so Srbmi a Bulharmi.
Voňavé paličky, ktoré sú grilované alebo vyprážané na panvici, vylučujú zápach, ktorý spôsobí, že sa prehrejú. A ako jedlo, rýchlosť a vzrast ovčieho mäsa možno zjemniť iba suchým a drsným vínom.
Páčilo sa ti to? Zdieľam:
Paul Dan
Prečo hľadáme niečo vynikajúce, pokiaľ ide o jedlo? Nie je fér odpovedať na otázku, ale prečo by sme mali jesť? Sme v roku 2019 a stovky rokov nejeme iba preto, aby sme žili. Jeme preto, aby sme potešili zmysly - oko obdivovalo to, čo je na tanieri, nos cítil vôňu, chuťové poháriky boli nadšení z chuti a ako sumár mozog nám priniesol to plné uspokojenie z jedla.
Našiel som v podnikových jedálňach spoločnosti Pipera, a nielen to, že veľa, zvyknutých na zápalky a cheefy a veľa francúzskych zemiakov, nevie (alebo vie, ale je im to jedno), že pečené kura v kotlíku z ruží a kostí, no okúpané v muddei je oveľa chutnejšie a zdravšie ako priemyselne pripravené. Čo je lepšie ako grilovaný kapor v porovnaní s niektorými rybičkami alebo kalamármi?
Pre všetkých, ktorí buď nepoznajú pravú chuť rumunských výrobkov, alebo chcú diverzifikovať a prečo nie, vyskúšať nové nápady, uvediem tu tajomstvá rumunskej kuchyne.