Klub nadšencov pre ryby, nevyhnutné jedlo v zdravej výžive
Aké živiny môžeme získať z rybieho mäsa
Rybie mäso je dôležitým zdrojom, z ktorého sa dajú získať esenciálne mastné kyseliny, Omega3 a Omega6, málo bielkovín, vitamíny A, D, B, ale aj množstvo základných minerálov, ako je železo, jód, selén a zinok.
Obsah výživy sa líši v závislosti od druhu rýb. Morské plody sú bohaté na selén, morské ryby majú vysoký obsah jódu a sardinky sú dobrým zdrojom vápnika. 
5 druhov rýb a ich výhody
- Kapor
- viem že
Pokiaľ ide o šťuku, musíme sa trpezlivo vyzbrojiť, pretože aj keď je nízkotučné a má lahodnú chuť, jeho mäso má veľa kostí.
- kalamáre
Zo všetkých morských plodov obsahuje kalamár najvyššie množstvo cholesterolu, pričom časť 75 g kalamára predstavuje ekvivalent vajíčka.
- krevety
Sú bohaté na vitamín B12 a selén. 113 gramov dusených kreviet poskytuje viac ako 100% odporúčanej dennej dávky selénu.
- Sardínia
Spolu so šprotami sú sardinky základom potravinového reťazca, živia sa výlučne riasami, preto nepredstavujú riziko kontaminácie ortuťou a obsahujú najvyššie množstvo omega 3 mastných kyselín.
Ako varíme ryby?
Odporúčania šéfkuchára Liviu Preda, kuchárskeho konzultanta Selgrosa Cash & Carry a víťaza súťaže Arena Bucătarilor v roku 2015.
Filé z kapra s mierne pikantnou zeleninou
prísady: 150 g filé z kapra, 30 g zeleru, 10 g prosciutta, 25 g žltého korenia, 25 g červeného korenia, 30 g paštrnáku, 25 g cesnaku, 5 g tymiánu, 5 g čerstvej šalvie, 2 g soli, 2 g viacfarebného korenia, 20 ml tekutého krému, 10 ml oleja, 10 g masla.
Spôsob prípravy: Filé z kapra ochutíme soľou, korením, potom posypeme čerstvým tymiánom a šalviou. Na dobre rozohriatej panvici zľahka opečieme z každej strany na oleji a troche masla. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov C na 8-10 minút, podľa hrúbky filé.
Tesnenie: Medzitým stopky zeleru dobre umyte a zabaľte ich plátkom prosciutta. Vložte do rúry vedľa ryby. Zvyšok zeleniny sa umyje, očistí a najemno naseká, potom sa ľahko opraží na panvici s trochou oleja a masla, cesnaku a korenia. Ku koncu možno pridať tekutý krém.
Je pripevnený na plochej doske a podávaný čo najhorúcejšie, aby bolo cítiť všetky chute, ktoré dotvárajú toto veľmi jednoduché, čisto rumunské jedlo.
Pečené filé zo šťuky
prísady: 1 kg štikového filé, 200 g zelenej cibule, 200 g reďkovky, 100 g domácich cestovín, 20 g cesnaku, 10 g soli, 5 g korenia, 10 g tymiánu.
Spôsob prípravy: Filet zo šťuky je veľmi dobre ochutený soľou a korením, potom sa hodinu pečí na miernom ohni spolu s niekoľkými kachľami z tvrdého dreva, ktoré v drevenej peci ľahko dymia, a trochou oleja, aromatických bylín. Pomalé varenie je nevyhnutné pre túto rybu, ktorá má veľmi suché mäso, ak nie je správne uvarená. Šťuka má tendenciu byť suchá, ak je varená na vysokej teplote alebo vyprážaná na veľmi rozpálenom oleji, takže ľahší prístup je mierny, pri strednom až miernom ohni a pri miernom fajčení. Podávame s domácim cestovinovým šalátom s feferónkami, zelenou cibuľkou a chrumkavou reďkovkou, dobre dochutené soľou a korením.
Chobotnice krúžky so zemiakovou oblohou
prísady: 200 g kalmarových krúžkov, 200 g predvarených a ochutených zemiakov, 60 g cherry paradajok, kopa kôpru, 30 g pažítky, 10 g feferónky, 15 g bazalky, 10 g cesnaku, 15 ml olivového oleja, 4 g soli, 2 g korenia, 50 g mrkvy.
Spôsob prípravy: Varené po dobu jednej minúty bude chobotnica šťavnatá, lahodná a so skutočnou mierne morskou chuťou. Prvým krokom je príprava tesnenia. Predvarené a ochutené zemiaky sú rýchlou voľbou. Na panvici naolejujte olej, trochu cesnaku, zemiaky popražte a nakoniec ich posypte veľkým množstvom kôpru. Plátky mrkvy podusíme s cesnakom, cherry paradajkami, bazalkou a feferónkami. Potom na tej istej dobre rozohriatej panvici veľmi rýchlo podusíme plátky kalmáre, na záver posypeme čerstvou pažítkou a výsledkom je rýchle a veľmi chutné jedlo.!
Dusené krevety so zeleninovým tagliatelle
prísady: 200 g kreviet, 100 g mrkvy, 100 g cukety, 60 g póru, 30 g papriky, 10 g cesnaku, 20 ml olivového oleja ochuteného bazalkou a cesnakom, soľ, korenie.
Spôsob prípravy: Pre toto jedlo je veľmi dôležité kupovať celé surové krevety a nie predvarené. Chuť je vznešená, šťavnatá a mierne sladká. Tesnenie sa vyrába veľmi ľahko. Pomocou noža pripravíme trochu zeleninového tagliatelle, ktoré popražíme spolu s cesnakom, paprikou a trochou olivového oleja. Je dôležité, aby oheň bol veľmi rýchly a proces varenia trval veľmi málo času. Zelenina musí byť varená, ale stále musí zostať al dente. Potom na tej istej panvici zohrejte ochutený olej a krevety jednu minútu restujte, potom vypnite oheň a dajte pokrievku, aby sa udusila. Potom na tanier namontujeme oblohu, potom na vrch poukladáme krevety a sme pripravení.
Za menej ako 10 minút máme super chutné a veľmi zdravé jedlo!
Grilované sardinky
prísady: 250 g sardiniek, citrón, zelenina podľa vášho výberu na ozdobu, zelenina, soľ, korenie.
Spôsob prípravy: Sardinka je najlepšia na grile, je to tučná ryba plná omega. Nie je vhodné podávať ho varené. Marinované, údené alebo grilované sú úžasné. K sardinkám je ideálne veľa citrónu, zelené listy a obloha z grilovanej zeleniny.
O rybej štvrti Selgros
V Selgros nájdete bohatý sortiment živých a čerstvých rýb: kapor, pstruh, sumec, karas, losos, ale aj čerstvo nakrájané ryby, hromadný kaviár, rybie špeciality a morské plody. Špecializovaný rybársky revír je k dispozícii v obchodoch Selgros v Bukurešti, Brašove, Iasi, Oradei, Kluži, Ploješti, Temešvári, Craiove, Bacău, Galați, Brăile, Arade a Konstanci. Služby krájania a vyrezávania sú zadarmo.