Kofeín - ako to funguje; čo by ste mali vedieť - Kaffeezentrale Magazin
Predstava, že ráno treba začať deň bez svojej milovanej kávy, je pre mnohých ľudí hororová. Kofeín, ktorý obsahuje, rozbieha náš obeh a núti nás vstávať ... nie? Dobrá otázka! Ako presne kofeín účinkuje? A čo by ste ešte mali vedieť?
Čo je to kofeín?
Kofeín (alebo kofeín) je a Nervový jed so stimulačným účinkom. To však znie dramatickejšie, ako to je, pretože Príznaky intoxikácie krok až potom veľmi vysoké dávky ďalej - o tom neskôr. Nachádza sa v 60 rôznych rastlinách. Vyskytuje sa buď prirodzene v potravinách a nápojoch (napríklad v káve, čaji a čokoláde), alebo sa pridáva umelo (napríklad v kole a energetických nápojoch). V čistej forme je stimulantom biely prášok s mierne horkastou chuťou.
Ako funguje kofeín? Prečo ťa to zobúdza?
Účinky kofeínu začínajú 30 až 45 minút po konzumácii. Vstrebáva sa cez žalúdok a tenké črevo a odtiaľ vstupuje do krvi, ktorá ho potom distribuuje do celého tela.
Väčšinou sa uvažuje o kofeíne Vyzdvihni ma známe. Ale to je iba polovica príbehu, pretože v mozgu kofeín predovšetkým oddiali nástup únavy. Znie to neprehľadne? Nebojte sa, začneme od začiatku.
Kofeín na to funguje centrálny nervový systém. Jeho štruktúra je podobná tej Messenger látka adenozín, ktorý si produkuje samotné ľudské telo. Úlohou adenozínu je dosiahnuť, aby sa telo cítilo unavené po fyzickej aj psychickej námahe. Na tento účel sa poslová látka umiestni do zodpovedajúcej Receptory neurónov v mozgu, ktoré sa potom vypnú.
Vrchol: do týchto receptorov zapadá nielen adenozín, ale aj kofeín. Receptory si môžete predstaviť ako zámok, do ktorého sa zmestia dva rôzne kľúče. Ak kofeín teraz obsadzuje receptory, adenozín sa nemôže dokovať. Výsledok: najskôr sa neunavíte. Čím viac sa kofeínu odbúrava, tým viac receptorov je pre adenozín opäť voľných. Kofeín vás v podstate nezobudí, iba oddiali únavu.
Driemanie na káve
Ak kombinujete kávu s krátkym spánkom („power nap“), môžete efektívne využiť účinok oboch stimulantov. Pretože kofeín účinkuje najmenej 30 minút, mali by ste najskôr vypiť kávu a potom 15 až 30 minút „ležať na uchu“. Keď sa zobudíte, kofeín zabezpečí, že žiadny stále prítomný adenozín sa nedokáže usadiť. Výsledok: vysoká úroveň energie.
Okrem toho kofeín zvyšuje fyzickú a duševnú stránku Účinnosť, pretože okrem iného zlepšuje odozvu.
Habituácia a genetika
Keď je telo, podobne ako kávičkári, pripevnené k a pravidelný príjem kofeínu je zvyknutý, berie ktorého Účinok. Na jednej strane strácajú receptory svoju citlivosť/väzobnú afinitu (predstavte si pokrivený zámok, ktorý aj ten pravý kľúč zapadá len ťažko). Na druhej strane, telo ako odpoveď vyvíja ďalšie receptory, takže adenozín a kofeín sa môžu dokovať súčasne.
Reakcia na vyzdvihnutie je tiež individuálne odlišná. Nielen Habituácia hrá rolu, ale aj príslušnú genetika. Niektorí ľudia majú upravenú formu adenozínového receptora, a sú preto citlivejší. Miera rozpadu je tiež určená geneticky, pretože systém pečeňových enzýmov, ktorý je za to zodpovedný, nefunguje u všetkých rovnako rýchlo. Niektorí ľudia si preto môžu bez problémov dať kávu tesne pred spaním, iní musia poobede prestať, aby mohli neskôr spať.
Stimulant ako prostriedok na tlmenie bolesti?
Kofeín funguje ako ľahký prostriedok na tlmenie bolesti. Kofeín môže pomôcť najmä pri bolestiach hlavy a migréne. Spôsobuje to, že sa cievy v mozgu, ktoré boli rozšírené bolesťou, opäť mierne zúžia. Pomáha aj šálka kávy, zatiaľ čo užívate lieky proti bolesti, pretože kofeín zvyšuje the analgetický účinok z Paracetamol a Kyselina acetylsalicylová (aspirín) faktorom 1,3 až 1,7. Kofeín je preto tiež priamou súčasťou niektorých liekov. A espresso pracuje v kombinácii s vitamín C dokonca podobné ako a aspirín. Preto Taliani s bolesťou hlavy radi pijú Romano - dvojité espresso, ktoré sa podáva s citrónovou kôrou.
Koľko kofeínu je v káve?
Koľko kofeínu je v káve, závisí od spôsobu jeho prípravy. Veľkú úlohu zohráva aj druh fazule a jej zmiešavací pomer. Zatiaľ čo káva arabica obsahuje iba medzi 1,1 a 1,7% kofeínu, Robusta má celkovo 2 až 4,5%. Kvôli mnohým faktorom, ktoré ovplyvňujú hladinu kofeínu, je veľmi ťažké, vôbec jeden Vedieť pomenovať priemernú hodnotu.
doping
Dnes sa kofeín už nepovažuje za dopingový prostriedok. Od roku 1984 do roku 2004 sa však nachádzal na dopingovej listine olympijského výboru. Nastavená limitná hodnota však umožňovala normálnu spotrebu kávy. Aj napriek tomu sa vyskytli prípady športovcov, ktorí mali pozitívny test a boli vylúčení zo súťaží.
Vezmite si napríklad filtrovanú kávu. Môže byť uvarený silnejší alebo slabší. Základom môže byť čistá káva Robusta alebo Arabica, ako aj zmesi s rôznym pomerom miešania dvoch druhov zŕn. Mimochodom: tiež káva bez kofeínu obsahuje Zvyškový kofeín. Podľa zákona to však nemôže byť viac ako 0,1%. Výraz „bez kofeínu“ preto nie je prijateľný výraz. Vždy môžeme hovoriť iba o „bezkofeínovom“.
Kofeín je prirodzene prítomný v káve, čaji a kakau. Naproti tomu sa pridáva do energetických nápojov a podobných výrobkov. Môže to byť prírodný alebo synteticky vyrobený kofeín. Prírodný variant často pochádza z bezkofeinácie kávy. Guaraná extrakt sa pridáva do mnohých výrobkov, napríklad do miešaných pivných nápojov alebo do čokolády na pitie.
Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad priemerného obsahu kofeínu v rôznych nápojoch a potravinách.
| Filtrovaná káva | pohár, 125 ml | 100 mg |
| espresso | pohár, 30 ml | 40 mg |
| Dvojité espresso | pohár, 60 ml | 80 mg |
| Cappuccino/Latte Macchiato/ploché biele | pohár, 125 ml | 40 mg |
| Káva bez kofeínu | pohár, 125 ml | 3 mg |
| Čierny čaj | pohár, 200 ml | 50 mg |
| Zelený čaj | pohár, 200 ml | 30 mg |
| mate čaj | pohár, 200 ml | 80 mg |
| cola | plechovka, 330 ml | 35 mg |
| Energetický nápoj | plechovka, 250 ml | 80 mg |
| kakao | pohár, 150 ml | 5 mg |
| Mliečna čokoláda | tyčinka, 100 g | 20 mg |
| Tmavá čokoláda | tyčinka, 100 g | 60 mg |
Aká je maximálna odporúčaná denná dávka?
Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín je bezpečné dávkovanie pre zdravého dospelého človeka až 400 mg denne.
Na jednu dávku sa môže skonzumovať 200 mg. deti nesmie presiahnuť 3 mg na kilogram telesnej hmotnosti konzumovať.
Po 2,5 až 5 hodinách je už polovica kofeínu rozložená (polčas rozpadu). Niektoré antikoncepčné tabletky významne predlžujú polčas, ale u fajčiarov sa skracuje až o 50%.
Počas tehotenstva a dojčenia
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) uvádza, že množstvo kofeínu spotrebovaného za deň je až do 200 mg bezpečné pre tehotné a dojčiace ženy. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča dennú spotrebu v týchto časoch pod 300 mg. Ak ste tehotná, telo potrebuje na odbúranie kofeínu tiež oveľa dlhšie - a to až 20 hodín.
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík, ako aj Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo a profesijné združenie gynekológov zastávajú názor, že mierna konzumácia kávy Potraty a predčasné pôrody nie sú zvýhodnené.
Dojčiace ženy musia tiež strážiť ich konzumáciu, pretože kofeín prechádza do materského mlieka. Profesijné združenie pediatrov e. V. (BVKJ) preto odporúča konzumáciu kávy alebo iných jedál s obsahom kofeínu ihneď po dojčení, aby podiel v materskom mlieku zostal nízky.
Mali by ste tiež sledovať reakciu dieťaťa po dojčení: ak je nepokojný, má bolesti žalúdka alebo zle spí, môže to súvisieť s kofeínom absorbovaným z materského mlieka. U batoliat a batoliat môže rozpad kofeínu trvať až 100 hodín.
Kedy dôjde k predávkovaniu kofeínom?
Predávkovanie klame od jedného gramu pred, vpredu. To sa dá ťažko dosiahnuť pri potravinách a nápojoch, ktoré prirodzene obsahujú kofeín. Napríklad by ste to museli urobiť vo veľmi krátkom čase 25 espressa piť. Výrobky s umelo pridaným kofeínom, ako napr Energetické nápoje, konaj však inak. Plechovka obsahuje zhruba toľko kofeínu ako priemerná šálka kávy, ale jej účinky sú stále silnejšie. Vedci majú podozrenie, že to spočíva v interakcii kofeínu s cukrom a inými zložkami, ako sú karnitín a taurín. Predávkovanie môže spôsobiť veľa rôznych príznakov. Príznaky intoxikácie môžu byť vnútorný nepokoj, poruchy spánku, nervozita a úzkosť, bolesti hlavy, potenie, poruchy trávenia, palpitácie, nevoľnosť a problémy s krvným obehom.
Je návykový na kofeín?
Pokiaľ ide o fyzickú závislosť, na túto otázku je možné odpovedať veľmi jasne Nie odpoveď. Avšak pri pravidelnej konzumácii Efekt habituácie a. Ak je niekto, kto je zvyknutý na pravidelný príjem, náhle bez kofeínu, vedie to k malátnosti a miernym príznakom (napríklad bolesti hlavy).
Záver
kofeín nespôsobuje fyzickú závislosť a má veľa pozitívnych účinkov pri bežnej konzumácii (nie viac ako 400 mg denne *). To…