Kokosové výrobky - všetko o kokosových výrobkoch v skratke
Keď sa kokosové palmy hojdajú vo vetre, rýchlo sa cítite ako na dovolenke. Rastú iba v tropických a subtropických oblastiach a vo väčšine prípadov sa vyznačujú v bezprostrednej blízkosti pláže. Palma však dokáže viac ako len vyvolať príjemné pocity. Mnoho komponentov dlane môže byť ďalej spracovaných a urobených užitočnými pre ľudí.
Palma
Samotná dlaň má lignifikovaný kmeň. V mnohých krajinách je drevo základným materiálom na stavbu domov. Vodoodpudivé listy sa tam tiež používajú na pokrytie strechy, spracujú sa ako rozdeľovače miestností alebo sa tkajú do strešných okien. Z palmových listov sa vyrábajú aj metly, kefy a podložky.
Kvetenstvo
Kokosový kvet kvitne raz za mesiac. Ak nakrájate kvetenstvo, odrežú sladkú viskóznu šťavu. V ideálnom prípade sa odčerpá len toľko džúsu, aby palma mohla ďalej žiť a naďalej zhadzovať kokosové ovocie. Čerstvá šťava je základom pre sirup a cukor. Kvasenú šťavu je možné spracovať na víno a ocot.
sirup
Sirup z kokosových kvetov je o niečo nákladnejšia alternatíva k cukrovému sirupu. Je ale bohatý na živiny a vitamíny. Aby sa šťava z kokosového kvetu zmenila na sirup, varí sa a plní do fliaš. Hotový výrobok má hnedastý lesk a sladovú notu karamelu. Sirup je vhodný najmä na sladenie nápojov a dezertov alebo na rafináciu pečiva.
cukor
Ak sa kokosový nektár varí, vzniknú kryštály kokosového kvetu, alebo jednoduchšie: cukor. Má porovnateľne silnú chuť karamelu a v tejto krajine sa dá kúpiť aj ako cukor z kokosových kvetov. Údajne umožňuje, aby hladina cukru v krvi stúpala pomaly a rovnomerne, a je preto skvelou alternatívou k konvenčným sladidlám pre ľudí, ktorí sa obávajú cukrovky, obezity alebo srdcových chorôb.
Víno a ocot
Ak dôjde k fermentácii šťavy z kokosového kvetu, vznikne koláčové víno z kokosového kvetu so 4 - 6% alkoholu. Ďalším fermentačným procesom sa vyrába kokosový ocot, produkt s výraznou kyslosťou. Nakoniec sa z nektáru z kokosového kvetu dá vyrobiť aj vysoko odolná pálenka.
Kokosové ovocie
Najcennejšie produkty kokosovej palmy pochádzajú z plodov rastliny. Ovocie sa skladá z niekoľkých častí. V tejto krajine zvyčajne poznáme iba hnedé semená ovocia. V prírode sú však semená stále zabalené v ochrannom vláknitom obale, až potom nasleduje tvrdá hnedá škrupina. Toto obsahuje jadrovník a vodu z kokosu. Všetky komponenty je možné rôznymi spôsobmi spracovať na najrôznejšie produkty, najmä pre kozmetický priemysel.
Vláknové puzdro
Voľné vlákna sa zase dajú extrahovať z vláknitej škrupiny nezrelého kokosového ovocia. Za týmto účelom sa vláknitá krytina uvoľní zo semena a celé mesiace sa namočí do vody. Uvoľnené vlákna sa spriadajú do priadze a potom sa z nich vyrábajú povrazy, vlna a lyk. Pretože kokosové vlákna sú odolné voči vlhkosti a odolné, sú laná vhodné na ďalšie spracovanie na lodné laná a rybárske siete.
Vláknové škrupiny zrelých plodov sú už lignifikované, a preto sa už nemôžu použiť na výrobu priadze. Úplne zrelé vlákna s vyšším podielom dreva sú kvôli dobrej priedušnosti a izolácii vhodné ako výplňový materiál pre matrace a čalúnenie. Dajú sa použiť aj na tepelnú izoláciu. Môžete si z nich vyrobiť aj rohožky, koberce a koše. Záhradkári oceňujú kokosové vlákna ako kvetináče a pôdu na zalievanie ako ekologickú alternatívu k vyvýšenej rašelinisku. Na výrobu rastlinného substrátu sa vlákna vysušia a zmiešajú s tekutým hnojivom. Potom sa lisujú do blokov. Pri kontakte s vodou rastlinu napučiavajú a vyživujú.
Kokosová škrupina
Škrupina kokosového orecha je vyrobená z mimoriadne tvrdého dreva. Z misky sa vyrábajú nádoby na vodu a pitie, ako sú vázy, džbány, poháre a misky, ale tiež na výrobu pekných tradičných umeleckých predmetov, ako sú rezbárske práce a šperky. Škrupinu je možné použiť aj na výrobu hračiek, tašiek a hudobných nástrojov. Prázdnu misu je možné použiť aj ako vysoko kvalitné palivo.
Viac ako len trend - aktívne uhlie
Aktívne uhlie je pórovitý jemnozrnný uhlík, ktorý sa získava okrem iného z rastlinných materiálov, napríklad z kokosovej škrupiny. Aktívne uhlie sa už niekoľko rokov používa rôznymi spôsobmi, vrátane kozmetického priemyslu.
Filtre na úpravu vody
Ako filter aktívne uhlie odstraňuje nežiaduce farby, príchute a vonné látky z kvapalín a pár. Aktívne uhlie má drsný povrch, ktorý na seba viaže znečisťujúce látky a nečistoty.
Z lieku: tablety s dreveným uhlím
V medicíne sa aktívne uhlie používa v boji proti gastrointestinálnym chorobám už celé desaťročia. Uhlie sa užíva ako tableta. Tým sa odstránia toxíny z obehu.
Aktívne uhlie v kozmetike
Používanie aktívneho uhlia v starostlivosti o zuby je na trhu kozmetiky pomerne nové. Mal by slúžiť ako alternatíva k chemickému bieleniu zubov. Rôzne terénne správy dokazujú výrazné bielenie zubov. To je však niekedy veľmi kontroverzné, pretože výsledok nie je založený na samotnom aktívnom uhlí, ale na abrazívnom účinku zrna. Zubná sklovina je nenávratne odretá. Výsledkom je krátkodobo jasnejší vzhľad zubov, ktorý by však mohol zuby poškodiť. Na druhej strane sa vedecky dokázalo, že kokosový olej je vhodnejším prostriedkom pre zdravé zuby. Olej zlepšuje všeobecnú dentálnu hygienu, bieli zuby a zabraňuje zápachu z úst.
Kokosové mäso/kokosové mäso
Kokosové lupienky/kokosové vločky/sušený kokos
Na výrobu týchto pochúťok je kokosové mäso nahrubo nastrúhané, opečené a niekedy rafinované cukrom alebo korením. Čipsy, vločky a rašple chutia samotné, ale aj do müsli, ovocných šalátov alebo na exotické jedlá. Mnoho fanúšikov sa už nechce zaobísť bez tohto druhu zdravého topingu.
Kokosové mlieko
Čím je kokos zrelší, tým viac sa ho vyvíja. Presne povedané, kokosové mlieko nie je prírodným produktom orecha, ale dá sa vyrobiť bez chemických prísad. Na výrobu kokosového mlieka je potrebné najskôr zoškrabať dužinu, nastrúhať a potom vylisovať. Výsledná tekutina sa potom nazýva „kokosové mlieko“. Je plný cenných minerálov, ako je horčík a vápnik. Kokosové mlieko má však tiež vysoký obsah kalórií a tukov. Napriek tomu je ľahší ako krém a preto je zdravou alternatívou v strave. Ich pozitívny obraz majú vďaka rýchlo stráviteľným mastným kyselinám. Ďalej sa uvádza, že kokosové mlieko má podporný účinok na ľudské bunkové steny. Tam by to malo - tak sa hovorí - bojovať proti vírusom a baktériám.
Kokosový olej alebo tuk v kuchyni
Kokosový olej (alebo kokosový tuk) sa vyrába z lisovanej buničiny a je prirodzene bohatý na nasýtené mastné kyseliny. To je presne to, čo robí kokosový olej ľahšie stráviteľným ako iné tuky. S ľahkou kokosovou notou je olej vhodný najmä pre ázijské jedlá. Extra panenský kokosový olej má extrémne vysoký bod dymu, a preto je ideálny na vyprážanie jedla na panvici alebo na vyprážanie.
Kokosový olej v kozmetike
Kokosový olej je tiež dobrou alternatívou k bežným výrobkom ako kozmetický výrobok. Najjednoduchšie je zahriať si malú časť medzi dlaňami a naniesť ju na pokožku alebo na konce vlasov. Olej je dobre znášaný a na pokožke zanecháva príjemnú kokosovú vôňu. Je vhodný aj ako prísada do kúpeľa alebo ako peeling. Ako? Jednoducho zmiešajte trochu oleja s cukrom a vtierajte ho do pokožky! Kokosový olej je tiež obľúbeným prostriedkom v dentálnej hygiene - ako už bolo popísané v časti o aktívnom uhlí. Ako zubná pasta jemne bieli zuby a zabraňuje zápachu z úst. Tu užívatelia profitujú z antibakteriálneho účinku oleja a jeho zložiek.
Kokosový olej v domácnosti
V domácnosti sa kokosový olej používa okrem iného na starostlivosť o kožu a drevo. Jednoducho naneste trochu oleja na handričku a všetko vtierajte do hladkých kožených topánok alebo dreveného povrchu.
Kokosová múka
Pri výrobe kokosového oleja sa lisuje dužina. Na jednej strane vzniká tuk, na druhej strane predpokladaný odpadový produkt, tlačový koláč. Ak tento koláč pomeliete z kokosovej hmoty, vznikne vám kokosová múka. Obsahuje oveľa viac vlákniny, tukov a bielkovín ako klasická pšeničná múka, má však menej sacharidov a neobsahuje lepok. Je preto vhodný aj pre ľudí s intoleranciou lepku.
Kokosové mlieko
Nezrelý kokos je plný kokosovej vody. Čím je matica zrelšia, tým viac sa z nej vyvíja buničina. To zase spôsobí, že voda vo vnútri zmizne. Nezrelé ovocie obsahuje až pol litra vody. Na rozdiel od buničiny je voda svojou povahou menej mastná a izotonická. Preto sa rýchlo vstrebáva do krvi a je preto ideálny ako športový nápoj. Účinne tiež pôsobí proti strate elektrolytov a tekutín, a preto sa môže piť aj po gastrointestinálnom ochorení, aby sa trochu vyrovnal rozpočet.
Skladovanie kokosových výrobkov
Popularita rôznych kokosových výrobkov sa v posledných rokoch výrazne zvýšila. Čoraz viac ľudí si uvedomuje početné zdravé vlastnosti a čoraz častejšie konzumuje kokosové výrobky. Bez ohľadu na to, či ide o kokosové mlieko, kokosovú vodu, kokosový olej alebo dokonca sušený kokos a kokosové lupienky: všetky výrobky sa dovážajú do Európy a na našich domácich pultoch sú k dispozícii po celý rok. Samozrejme, netreba zabúdať, že mlieko, olej a podobné výrobky už v niektorých prípadoch prešli dlhou cestou a proces zrenia už pokročil. Kokosová voda z tetra balenia nemôže chutiť tak sviežo ako z orecha, ktorý práve spadol z dlane. Vďaka tomu je po zakúpení ešte dôležitejšie skladovanie a manipulácia, aby ste z kokosových výrobkov dostali maximum. Správne skladovanie môže výrazne zvýšiť trvanlivosť jednotlivých výrobkov!
Kokosové mlieko
Mladý orech je plný kokosovej vody. S dozrievaním sa hmota buničiny zvyšuje a necháva čoraz menej priestoru na lahodnú a zdravú vodu. Preto sa zelený, ešte nezrelý, kokosový orech zvyčajne nazýva aj „pitný kokosový orech“, pretože sa berie z palmy špeciálne pre kokosovú vodu.
Túto vodu teraz nájdete vo fľašiach alebo tetra baleniach v každom obchode. Piť by sa malo čo najskôr po otvorení a skladovať v chlade a dobre uzavreté v chladničke najviac jeden až dva dni. Čím viac kyslíka príde do styku s nápojom, tým viac mydlá bude chutiť voda, ktorá bola otvorená.
Kokosový olej
Olej z tropického orecha pochádza z lisovanej buničiny. Kokosový olej je veľmi kvalitný a stabilný tuk. Skladá sa takmer výlučne z nasýtených mastných kyselín, a preto je podstatne odolnejšia voči teplu, svetlu a kyslíku ako iné oleje a tuky. Ostatné oleje väčšinou pozostávajú z nenasýtených mastných kyselín s niekoľkými dvojitými väzbami, ktoré po otvorení prichádzajú do styku s kyslíkom a postupne oxidujú. Skladovanie na teplých a svetlých miestach v kuchyni podporuje proces stuchnutia. Pretože kokosový olej má veľmi málo nenasýtených mastných kyselín, zhoršuje sa to len vo veľmi zriedkavých prípadoch. Je tiež známy pre svoje antibakteriálne vlastnosti, vďaka ktorým je takmer nemožné, aby olej splesnivel. Olej má skutočne antivírusové a antibakteriálne účinky. To sa však v tele môže vyvinúť až po trávení. V tejto súvislosti sa tuky rozkladajú na jednotlivé zložky, ako je kyselina laurová alebo kyselina kaprylová. Takže v pohári olej ešte nie je antibakteriálny a môže sa tiež zhoršiť, ak nie je správne skladovaný a správne sa s ním manipuluje.
Správne narábajte a skladujte kokosový olej
• Kokosový olej vždy skladujte na suchom mieste pri izbovej teplote. Takto je zaistené, že zostane tekutá (minimálne v lete), rovnako ako v tropickej krajine pôvodu.
• Kokosový olej neuchovávajte v chladničke, inak by sa na víku hromadila kondenzácia. Kondenzovaná voda vytvára na tvrdom tuku vrstvu vody, kde sa potom môže vyvíjať pleseň.
• Kokosový olej vždy odstráňte čistou lyžičkou. Spóry plesní sa dostanú do pohára prostredníctvom zvyškov potravy na lyžici.
• Kokosový olej vždy pevne uzavrite. Tí, ktorí používajú kokosový olej na kozmetiku, majú olejovú nádobu zvyčajne v kúpeľni. Je tam zvýšená vlhkosť vzduchu, ktorá sa ukladá v otvorenom veku. Voda podobne ako v chladničke kvapká na olej a vytvára priaznivý terč pre baktérie
Tí, ktorí dodržiavajú tieto jednoduché pravidlá, môžu predĺžiť trvanlivosť svojho oleja a používať ho až na jeden rok. Mimochodom, pokazený olej má kyslú chuť. Potom by sa už samozrejme nemal konzumovať, pretože konzumácia znečisteného oleja môže spôsobiť nevoľnosť.
Kokosové mlieko
Kokosové mlieko je dostupné na ázijských trhoch a je možné ho kúpiť vo všetkých väčších supermarketoch. Spravidla sa do nich zmestí 400 mililitrov. Pokiaľ ide o kvalitu, spravidla nie je rozdiel, či si vyberiete značkové kokosové mlieko alebo si kúpite produkt bez názvu. Neotvorené mlieko v plechovke je možné uchovávať takmer neobmedzene, aj keď nie je v chlade. Môžete si ich teda kúpiť aj vopred. S otvoreným mliekom je to však úplne inak.
Väčšina ázijských jedál, koktailov alebo dezertov často vyžaduje len malé množstvo mlieka. V mnohých prípadoch zostáva v plechovke veľké množstvo kokosového mlieka. Toto musíte bezpodmienečne uchovávať v chladničke a spotrebovať do dvoch až troch dní. Bohužiaľ potom treba kokosové mlieko zlikvidovať, pretože vysoký obsah tuku v mlieku rýchlo zanecháva mydlovú chuť pri kontakte s kyslíkom. Dužina kokosového orecha a jeho výrobkov sú navyše náchylné na napadnutie plesňami. Nemusí to byť, pretože kokosové mlieko je výborné na mrazenie. Najlepšie je naplniť kokosové mlieko do formy na kocky ľadu a zamraziť ju. To znamená, že môžete odstrániť a rozmraziť iba také množstvo, ktoré potrebujete. Malé kocky ľadu je možné ľahko rozmraziť do 30 minút alebo môžete mlieko pridať priamo do ázijského pokrmu na panvici. To šetrí čas! Zmrazenie mimochodom neublíži sviežej chuti! Vďaka tejto metóde už plechovka kokosového mlieka nebude v budúcnosti zbytočná.
Vysušený kokos
Ak chcete zachrániť celý kokos pred pokazením, mali by ste ho zmraziť v jednotlivých zložkách. Aby kokosové mäso vydržalo dlhšie, môžete ho najskôr nastrúhať a potom vložiť do plastového vrecka. Odčerpajte vzduch a potom vak zmrazte. Trvanlivosť môžete ešte predĺžiť, ak vysušíte vysušený kokos. Za týmto účelom posypte kokosové vločky na plech a rúru nastavte na cca 60 ° C. Kokosové vločky necháme asi osem hodín dehydrovať. Rašple môžete tiež upiecť nasucho. Za týmto účelom nastavte rúru na 120 ° C na 10 až 15 minút. Kokosové vločky však budú jemne hnednúť. Po vychladnutí všetko uložte do vzduchotesnej nádoby na chladnom a suchom mieste. Potom ich možno dlho držať, kým trochu nestratia svoju chuť.