Kokosový cukor a jeho účinky na organizmus
Kokosový cukor, čoraz viac používaný
Kokosový cukor rastie na popularite, pretože je veľa ľudí, ktorí tvrdia, že je veľmi zdravou alternatívou k iným druhom cukru. Presná pravda o tomto druhu cukru nie je úplne objavená a nadmerná konzumácia môže prispieť k rôznym zdravotným stavom.
Je nevyhnutné, aby ľudia pochopili výhody aj riziká spojené s konzumáciou kokosového cukru. To je o to dôležitejšie, že frekvencia používania tohto cukru sa zvyšuje u ľudí, ktorí chcú uspokojiť svoju túžbu po sladkom bez pocitu viny.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Čo je a ako získať kokosový cukor?
Kokosový cukor pochádza z prírodného zdroja, tj z kokosovej palmy alebo kokosovej palmy. Tento typ cukru má rôzne názvy, napríklad:
- kokosový cukor;
- kokosový cukor;
- nektár z kokosových kvetov (v tekutej forme);
- cukor z kokosového kvetu.
Bez ohľadu na názov pochádza tento druh cukru zo spracovania miazgy alebo nektáru, ktorý koluje kokosovým stromom, ako napríklad javorový sirup. V minulosti poľnohospodári kvôli zberu kokosovej šťavy robili úseky na úrovni púčikov, aby mohla vzácna tekutina odtiecť.
Na výrobu sirupu zmiešali získanú šťavu s vodou a varili ju, kým sa nezískal požadovaný produkt. Dnešní výrobcovia vyrábajú granulovaný kokosový cukor, ktorý umožňuje nektáru sušiť a kryštalizovať. Získané kúsky sa následne rozdrvia a získajú sa granule rozpoznané väčšinou ľudí.
Kokosový cukor má vzhľad a štruktúru podobnú ako surový surový cukor, ale môže existovať niekoľko prírodných variantov, ktoré majú rôzne výkyvy vo farbe a veľkosti. Niektorí si môžu mýliť kokosový cukor s palmovým. Aj keď je výrobný proces podobný, palmový cukor pochádza zo spracovania iného druhu stromu.
Rozdiel medzi kokosovým cukrom a inými druhmi cukru
Dva bežné druhy cukru, ktoré väčšina ľudí pozná a pravidelne používa, sú biely stolový cukor a kukuričný sirup alebo kukuričná fruktóza bohatá na fruktózu. Oba druhy cukru obsahujú extrémne malé množstvo alebo neobsahujú základné živiny v tele.
Na každých 100 gramov bieleho stolového cukru pripadá 99,98 gramov sacharidov, z toho 99,80 gramov je čistý cukor a zvyšok tvoria minerály ako sodík a vápnik. Na každých 100 gramov kukuričného sirupu bohatého na fruktózu pripadá 76 gramov sacharidov, z toho 76,65 gramov je cukor. Zvyšných 24 gramov predstavuje voda a najmenšia zvyšná frakcia obsahuje rôzne zlúčeniny vrátane sodíka a železa.
V prípade kokosového cukru obsahuje 100 gramov tohto produktu 100 gramov uhľohydrátov, z toho 75 gramov predstavuje cukor. Stopové prvky nájdené v 100 gramoch cukru tohto typu sú zastúpené draslíkom (625 miligramov) a sodíkom (125 miligramov).
Podľa výskumov má kokosový cukor v porovnaní s bielym cukrom a kukuričným sirupom bohatým na fruktózu vyššiu hladinu železa, zinku a vápnika. Kokosový cukor tiež obsahuje stopy fytonutrientov a antioxidantov, ako sú polyfenoly, flavonoidy a antokyány.
Ďalším dôležitým aspektom kokosového cukru je obsah inulínu. Kokosový cukor obsahuje inulín, zatiaľ čo normálny cukor a kukuričný sirup ho neobsahujú. Inulín je špecifická vláknina, ktorá má potenciálne priaznivé účinky na organizmus a pomáha zlepšovať zdravie čriev a spomaliť vstrebávanie glukózy.
Je dôležité mať na pamäti, že hladiny prospešných zlúčenín v cukre tohto typu sú veľmi nízke a pre získanie zdravej dávky by sa mala dosiahnuť veľmi vysoká spotreba. Kokosový cukor je tiež veľmi kalorický a nadmerná konzumácia by mohla viesť k priberaniu a ďalším súvisiacim komplikáciám.
Vplyv na hladinu cukru v krvi
Ľudia používajú glykemický index na meranie vplyvu potravy na hladinu glukózy v krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexom zvýšia hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako potraviny s nízkym glykemickým indexom.
Mnoho ľudí navyše verí, že kokosový cukor je potravina s nižším glykemickým indexom ako iné druhy cukru. Napríklad stolový cukor má glykemický index asi 65, zatiaľ čo glykemický index kokosového cukru je asi 35-42.
Diéta a kardiovaskulárne choroby
Problémy s ústami
Ako zistíte, že máte nedostatok vitamínu D3?
Inulín obsiahnutý v tomto cukre môže hrať úlohu pri znižovaní glykemického indexu. Zatiaľ však nie je jasné, či to robí z kokosového cukru ideálnu náhradu pre ľudí, ktorí potrebujú sladidlá s nízkym dopadom na hladinu cukru v krvi. Podľa štúdií by rozdiel medzi stolovým cukrom a kokosovým cukrom mohol byť dosť malý.
Vplyv na zdravie zubov
Aj keď stolový cukor a kokosový cukor pochádzajú z rôznych zdrojov, ich chemický zloženie je podobný. Britský článok o ústnom zdraví však uvádza, že kokosový cukor má obsah sacharózy 70 až 80%, zatiaľ čo stolový cukor presahuje 99%.
Napriek tomu, že kokosový cukor je menej rafinovaný a má viac výživných látok, ľudia by s ním mali zaobchádzať a používať ho rovnako ako s bielym stolovým cukrom. To znamená, že kokosový cukor by sa mal používať opatrne, pretože je rovnako škodlivý pre zuby ako biely stolový cukor.
Kokosový cukor a fruktóza
Kokosový cukor obsahuje vysoké hladiny fruktózy. Je to spôsobené tým, že sacharóza je zložená z asi 50% fruktózy. Takže kokosový cukor s obsahom sacharózy medzi 70 a 80% by mal obsah fruktózy medzi 35 a 40%.
Fruktóza je prvok, o ktorom sa predpokladá, že má nízky glykemický index, pretože telo ho nedokáže okamžite premeniť na energiu. Fruktóza však nemusí byť nevyhnutne lepším cukrom. Nadmerná konzumácia fruktózy, najmä zo sladených nápojov, by mohla ohroziť zdravie, pretože výrazne zvyšuje riziko cukrovky, obezity a srdcových chorôb.
Vplyv na telesnú hmotnosť
Niektorí ľudia si myslia, že kokosový cukor je perfektnou alternatívou, ktorú môžu pridať do svojej stravy bez obáv z priberania. To je nesprávne a treba si uvedomiť, že kokosový cukor nie je zázrakom v oblasti výživy, ktorý by pomohol pri chudnutí. Aj keď cukor tohto typu obsahuje v porovnaní so stolovým cukrom výživné látky, rozdiel je veľmi malý.
Je tiež nevyhnutné si uvedomiť, že kokosový cukor má vysoký obsah sacharidov a kalórií. To povedie k chudnutiu, dokonca k výkrmu. Odhaduje sa, že 100 gramov kokosového cukru obsahuje viac ako 375 kalórií, čo by mohlo viesť k nevhodnému výkrmu.
Špecialisti neodporúčajú dennú konzumáciu viac ako 6 - 9 čajových lyžičiek pridaného cukru bez ohľadu na jeho druh. Odporúča sa tiež čo najviac sa vzdať cukru, ale tiež nahradiť sladké výrobky ovocím.
závery
Pre ľudí, ktorí hľadajú alternatívne sladidlo pre stolový cukor, môže byť kokosový cukor podobnou a prírodnejšou voľbou. Je však potrebné poznamenať, že tento druhý typ cukru je o niečo zdravší, ale bude stále ovplyvňovať hladinu glukózy v krvi.
Vplyv na zdravie zubov a zdravie zubov je rovnako negatívny ako v prípade bežného cukru. Z tohto dôvodu špecialisti odporúčajú, aby sa kokosový cukor konzumoval opatrne, rovnako ako akýkoľvek iný druh cukru.