Koláč z červeného vína Kulinárske recepty Laura Adamache

Recept zverejnený v časopise Femeia, október, č. 10 (47) 2010

250 gr masla
25 gr kakaa
1 lyžička škorice
1/lyžička práškových klinčekov
100 gr tmavej čokolády na kúsky
50 gr bielej čokolády na kúsky
250 gr múky
1 vrecko prášku do pečiva
5 stredných alebo 4 veľké vajcia
150 ml červeného vína
250 gr cukru

6 lyžíc červeného vína
6 lyžíc cukru
6 lyžíc kakaa
50 gr masla

50 gr bielej čokolády (na ozdobu)

Rozbijeme vajcia a oddelíme žĺtka od bielkov.

Maslo zmiešajte pri izbovej teplote s cukrom, až kým nezískate jemný krém. Po jednom pridáme do maslového krému jeden žĺtok a po každom dobre premiešame, kým nebude dokonale zapracovaný.,

Potom, čo sme všetky žĺtky zapracovali do maslového krému, pridáme škoricu, klinčekový prášok a kakao.,

Dobre premiešajte a postupne prilievajte červené víno (odporúčam polosuché alebo polosladké červené víno dobrej kvality),

Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme ju do cesta. Dobre premiešajte a pridajte kúsky tmavej a bielej čokolády (použite väčšie kúsky nakrájanej čokolády s nožom).

Na konci opatrne a zdola nahor vmiešajte do cesta rozšľahaný sneh z bielkov.

Tapetujte maximálne 24 - 26 cm maslom a múkou, dajte cesto do formy a koláč zapečte na 150 stupňov, predhriatu rúru na 50 - 60 minút,

Nechajte ho vychladnúť na panvici a potom ho otočte na gril.

Na polevu rozmiešame v malom hrnci maslo, kakao, cukor a červené víno a dáme na mierny oheň. Neustále miešajte a vypnite oheň, keď poleva nadobudne mierne krémovú konzistenciu (maximálne 5 minút).

Gril, na ktorom je tart, dáme na tanier a teplou polevou polejeme celú plochu tartu,

Keď je poleva takmer studená, nastrúhame na vrch bielu čokoládu,

---