Koláčové cesto Koláčová kôrka - videorecept JamilaCuisine

koláčová

prísady

  • ▢ 250 g múky
  • ▢ 125 g masla
  • ▢ 40 ml studenej vody
  • ▢ 1 žĺtok
  • ▢ trochu soli

Spôsob prípravy

Výživa

Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!

Recept na koláčové cesto/koláčová kôra je už dlho na zozname základných receptov, ktoré vám musím predstaviť. Ako pripraviť koláčové cesto som vám už predviedla v recepte citrónový koláč alebo mini ovocné koláče . Teraz som sa rozhodol ukázať vám nezávislý recept na cesto, pomocou ktorého si môžete pripraviť kôrky na všetky druhy koláčov, sladkých i slaných. Recept na toto koláčové cesto je klasický a mimoriadne jednoduchý. Potrebujete iba niekoľko surovín, ktoré už pravdepodobne v kuchyni máte. Najdôležitejšie je mať mastné maslo s 82% tuku a byť studená.

Inak so správnymi proporciami a technikou v klipe fungujú veci veľmi ľahko. Získate úplne úžasnú, jemnú a chutnú koláčovú kôru s nádhernou maslovou príchuťou. Najskôr je studené maslo zapracované do múky buď prstami, alebo pomocou kuchynského robota. Ak chcete použiť kôrku na sladký koláč, môžete do múky pridať 2-3 lyžice práškového cukru. Nie je to však potrebné, pretože sladkú plnku budete mať aj tak. Potom pridajte žĺtok a tekutinu, v mojom prípade vodu, ale môžete pridať aj mlieko alebo dokonca sladkú smotanu. Cesto sa nemiesi veľa, ale len toľko, aby sa z neho stalo gule.

Potom nasleduje fresáž, technika, ktorú môžete vidieť videorecept a pomocou ktorého dbáme na to, aby bolo maslo dobre rozložené v múke. Potom cesto nechajte odležať v chladničke a nechajte maslo stuhnúť. Potom ho opatrne rozotrieme a vložíme do koláčovej panvice, ktorú dáme späť do chladničky. Je veľmi dôležité, aby toto koláčové cesto bolo vložené do veľmi studenej rúry. Takto zabránite jeho zmenšovaniu alebo zmenšovaniu, ako je to len možné. Cesto pečieme 20 minút, kým nie je do polovice upečené, potom zrná zbavíme.

Tie neumožňujú, aby cesto príliš napučalo a vyrástlo. Stále máme dve možnosti. Pre slané koláče pridáme plnku a koláč podľa receptu upečieme. Na sladké koláče, ktoré už nie je potrebné piecť, cesto opäť pečte ďalších 15-20 minút, kým nie je koláčová kôra úplne upečená. A je to! Oficiálne sme si pripravili vlastné koláčové cesto, ktoré je dobré na čokoľvek. Úprimne dúfam, že tento recept na koláčové cesto bude podľa vašich predstáv a pomôže vám pripraviť chutné pokrmy pre vašich blízkych.