Koľko kalórií má pizza? Perfektná pizza
Presnejšie, koľko kalórii má domáca pizza. Ak máte radi pizzu a stále nechcete priberať, mali by ste mať hrubý pocit z toho, aké ingrediencie sú v pizze obsiahnuté a koľko kalórií existuje.
Na príklade pizze margherita by som chcel vypočítať, koľko kalórií je v pizzi a z akých ingrediencií tieto kalórie pochádzajú. Tento výpočet je samozrejme správny aj pre iné pizze, je potrebné pridať iba kalórie iných polev (napr. Salámy, huby, zelenina).
Z čoho sa vyrába pizza? Ktoré ingrediencie na pizzu majú koľko kalórií?
V prvom rade si musíme rozmyslieť, ktoré ingrediencie použijeme na pizzu. Pre pizzu margherita je to cesto pozostávajúce z múky, vody, droždia a soli, ako aj syrová zmes zložená z mozzarelly a parmezánu, ako aj paradajková omáčka, bylinky a trochu olivového oleja.
Kvôli relatívne veľmi nízkemu kalóriu sú bylinky a koreniny a tiež droždie v nasledujúcom texte zanedbávané, takže zostávajú múka, paradajková omáčka, mozzarella, parmezán a olivový olej.
Zložky týchto ingrediencií na pizzu sa dajú ľahko prečítať na obale. Tu som už urobil prácu, keď som si zapisoval všetky kalórie na 100 gramov (alebo 100 ml - pokiaľ to má zmysel):
Kalórie a prísady do ingrediencií pre Margherita Pizza
Koľko ingrediencií na pizzu?
cesto na pizzu
Podľa nášho receptu na cesto na pizzu sa dá z 1 kg múky a 700 ml vody pripraviť cesto na 5 pízz. Pizza teda obsahuje asi 340 g hmoty, ktorá sa skladá z 200 g múky a 140 g vody.
Syr na pizzu
Pizza Margehrita obsahuje asi pol balenia (125 g) mozzarelly, t. J. Asi 63 g a asi 25 g parmezánu.
Paradajková omáčka a olivový olej
Na pizzu potrebujete asi 100 g paradajkovej omáčky, ktorú je možné trochu zredukovať. Tým sa zníži obsah vody, ale množstvo kalórií zostane rovnaké. Pokojne teda môžeme rátať so 100g surovej hmoty paradajok. Pre jednoduchosť použijeme v tomto príklade paradajky z konzervy.
Na dobrej pizze Margherita je nevyhnutná lyžica olivového oleja. Jedna polievková lyžica je asi 5 g alebo 6 ml. Mimochodom, olivový olej pozostáva hlavne z nenasýtených mastných kyselín, a preto je veľmi zdravý.
Koľko kalórií je to na celej pizze?
Kalórie zo všetkých ingrediencií na pizzu v správnom pomere
To znamená, že za domácu pizzu dostanete 986,1 kcal. Na prvý pohľad sa to zdá byť o niečo efektívnejšie ako mrazená pizza, ale treba si uvedomiť, že táto pizza s hmotnosťou 534 g má podstatne väčšiu hmotnosť a podľa mojich skúseností dokáže uspokojiť podstatne viac ako jednu osobu.
Chlebové jednotky (BU) pizze
Chlebová jednotka je jednotka, ktorá označuje obsah sacharidov v potravine. Jedna chlebová jednotka predstavuje 12g sacharidov. Pizza s približne 147 g sacharidov teda obsahuje niečo cez 12 BE (chlebové jednotky).
V akom pomere pozostáva moja pizza z tukov, bielkovín, sacharidov atď.?.?
Nasledujúca grafika zobrazuje hmotnostné pomery všetkých zložiek kompletnej pizze s 534 g v surovom stave, to znamená pred pečením. Voda znamená nielen vodu, ktorá sa použila do cesta spolu s múkou, ale aj obsah vody vo všetkých surovinách. Pretože voda nemá žiadnu výhrevnosť, t. J. Žiadne kalórie, mohli by sme v predchádzajúcich výpočtoch zanedbať obsah vody.
Malo by sa pamätať na to, že časť vody sa počas pečenia stále odparí, takže celkový počet kalórií zostáva rovnaký, ale celková hmotnosť je mierne znížená. Takto sa zvyšuje relatívna kalória na hmotnosť.
Z čoho je celá pizza Margherita z 534 g vyrobená pred pečením?
Odkiaľ pochádzajú kalórie v pizzi?
Samotné hmotnostné pomery však neindikujú pomery kalórií v pizzi zo surovín. Pre kalorický pomer pizze musíme teraz vynásobiť hmotnosť ingrediencií kalóriami na gram.
Pretože voda a vláknina neposkytujú ľudskému telu energiu, v ďalšom grafe vypadnú. Tuk obsahuje 9 kcal na gram, bielkoviny a sacharidy každé 4 kcal na gram, čo má za následok nasledujúcu distribúciu kalórií v pizzi.
Z akých prísad pochádzajú kalórie v pizzi Margehrita?
Ak sa teraz pozriete na toto rozdelenie kalórií, uvidíte, že veľká časť kalórií pochádza zo sacharidov. To nie je prekvapujúce, keď si uvedomíte, že väčšina surovej väčšiny pizze je cesto na pizzu.
Celkovo táto distribúcia nie je ďaleko od relatívneho príjmu kalórií odporúčaného odborníkmi na výživu pre dospelých. Je teda pizza zdravšia, ako ste si mysleli? Mali by sme sa tiež pozrieť na relatívne kalórie na 100 g.
Pizza Margherita: kalórie a prísady na 100 g pizze
Takže sme zistili, že pizza má vysoký obsah sacharidov, bielkovín a tukov. Otázkou teraz zostáva, koľko kalórií je v pizzi na 100 g.
Kalórie Pizza Margherita na 100 g pred pečením
Opäť treba pamätať na to, že počas pečenia uniká voda a tým aj hmotnosť, a tak sa pomer kalórií na 100 g hmoty mierne zvýši.
Stále máte náladu na pizzu?
Určite si všetci uvedomujeme, že pizza má veľmi vysoký obsah kalórií, ale rovnako ako všetko v živote, ani konzumácia pizze s mierou nie je nijak zvlášť zlá. Koniec koncov, pizza obsahuje pomerne vyvážený pomer sacharidov, bielkovín a tukov. Najmä olivový olej dokonca pridával niektoré mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny.
Takže ak máte stále - alebo práve teraz - náladu na pizzu, mali by ste sa pozrieť na náš recept na cesto na pizzu. Ak si nie ste istí, či sa oplatí pripraviť si pizzu sami, mali by ste si prezrieť niekoľko našich obrázkov pizze. Bavte sa a užite si jedlo!