Koľko vajec za týždeň je zdravých
Autor: Martin Lewicki | 16. apríla 2020, 17:26
Vajcia boli roky považované za bombu s obsahom cholesterolu a s pokojným svedomím si ich bolo možné vychutnať iba pri nedeľných raňajkách. Sú dokonalými dodávateľmi bielkovín. Koľko vajec za týždeň je však teraz zdravých? Našli sme prekvapivú odpoveď.
Ingrediencie vo vajci
Makroživiny v priemernom vajci
- 12,8 percenta vysoko kvalitných bielkovín
- 11,3 percenta tuku
- iba 0,7 percenta sacharidov
Mikroživiny v priemernom vajci
- Vitamín A
- Vitamín D
- Vitamín K
- Vitamín B2
- Vitamín B6
- Vitamín B12
- Cholín
- Kyselina listová
- fosfor
- sodík
- draslík
- Vápnik
Vaječný žĺtok obsahuje väčšinu zložiek a v percentuálnom vyjadrení má ešte viac bielkovín ako vaječný bielok. Takže ak vyhodíte vaječný žĺtok zo strachu z tukov a cholesterolu a použijete iba vaječný bielok, zaobídete sa tiež bez cenných vitamínov, minerálov a dokonca aj časti bielkovín.
Pri hodnote 100 má vajíčko optimálnu biologickú hodnotu, pretože obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín, ktoré naše telo potrebuje. Ak sa napríklad v jedle spoja vajcia so zemiakmi, dosiahne sa hodnota okolo 130. Čím vyššia je táto hodnota, tým lepšie sa dajú potravinové bielkoviny využiť a premeniť na vlastné bielkoviny v tele. Napríklad ako vegetarián a športovec môžete optimálne dodať telu bielkoviny bez toho, aby ste si museli brať ďalší proteínový prášok.
Aké veľké je vlastne priemerné vajce?
Na túto otázku nie je také ľahké odpovedať, pretože vajcia sa predávajú v rôznych veľkostiach a každá veľkostná trieda má tiež široký sortiment. Veľkosť S sú vajcia s hmotnosťou do 53 gramov, veľkosť M 53 až 64 gramov, L 63 až 73 gramov a XL 73 až 90 gramov.
Vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu?
Je pravda, že vajcia majú vysoký obsah cholesterolu. Vajce triedy M má obsah cholesterolu od 200 do 230 miligramov. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) však odporúča nekonzumovať viac ako 300 mg cholesterolu denne. Pretože sa cholesterol nachádza aj v iných živočíšnych potravinách, ako sú mliečne výrobky, mäso a údeniny, je denná potreba pokrytá rýchlo.
Teraz je to s cholesterolom trochu komplikovanejšie, pretože jeho väčšinu produkuje náš organizmus. Štúdie z posledných rokov ukazujú, že cholesterol konzumovaný jedlom nemá na väčšinu ľudí negatívny vplyv, pretože telo si ho produkuje samo. klesá a tiež odstraňuje prebytočný cholesterol.
Existujú však ľudia, u ktorých je tento automatický regulačný mechanizmus narušený, a ktorí majú preto chronicky vysokú hladinu cholesterolu. Tu vlastne niekto odporúča nízkocholesterolovú diétu - a teda aj vyhýbať sa vajciam. "Ani ľudia s reumatickými chorobami by nemali jesť vaječné žĺtky." Musíte sa vyhýbať živočíšnym tukom, pretože podporujú zápal, “vysvetľuje Dr. Riedl.
Koľko vajec za týždeň je teraz zdravých?
DGE odporúča jesť najviac dve až tri vajcia týždenne, aby sa zabránilo vysokej hladine lipidov v krvi a následným srdcovým chorobám. Je to však veľmi konzervatívna požiadavka, ktorá je samozrejme zameraná iba na priemernú populáciu. Napríklad vegetariáni jedia oveľa menej živočíšnych produktov a automaticky tak prijímajú prostredníctvom stravy menšie množstvo cholesterolu ako ostatní ľudia. Preto môžete vo všeobecnosti zjesť viac vajec bez váhania.
Vo výsledku sa zdá, že iba pár ľudí dodržiava toto odporúčanie DGE. Podľa Spolkovej agentúry pre poľnohospodárstvo a výživu každý Nemec štatisticky spotrebuje 231 vajec ročne - čo zodpovedá štyrom až piatim vajciam týždenne. Podľa Dr. Riedl je všeobecne neškodný.
Tí, ktorí jedia málo alebo vôbec mäso a pravidelne cvičia, môžu dokonca zjesť každý deň aj malú bielkovinovú a vitamínovú bombu. Vajcia nielen podporujú budovanie svalov (najmä po cvičení), ale tiež vás udržia sýty na dlhú dobu a môžu preto dokonca pozitívne prispieť k zníženiu hmotnosti.