Kombinácie jedál v ajurvéde - v dobrom zdraví
Kategórie: Ájurvéda, Zdravé jedlo
V ajurvédskej medicíne hrá jedlo veľmi dôležitú úlohu.
Veľkej dôležitosti sa okrem iného prikladá správna kombinácia jedál v jedle, pretože ajurvéda predpokladá, že správna kombinácia je nevyhnutná pre dobré trávenie.
Všetkým potravinám sú priradené rôzne kvality (suché, mastné, drsné atď.) A energetické vlastnosti (chladenie, ohrievanie atď.).
Ak je príliš veľa rôznych zložiek nesprávne kombinovaných, môže to viesť k malátnosti, plnosti, plynatosti a problémom s trávením.
Po jedle by ste sa mali vždy cítiť vitálni a plní energie, namiesto toho, aby ste boli unavení, nafúknutí a preplnení. Ak je to tak, môže to byť spôsobené oslabeným tráviacim ohňom (Agni), ktorý už nie je schopný úplne spracovať jedlo.
Rozumná kombinácia potravín preto môže podporovať dobré trávenie a metabolizmus a nezaťažuje Agni.
V závislosti od základnej ajurvédskej filozofie existuje niekedy viac, niekedy menej odporúčaní, ktoré potraviny sa dajú dobre kombinovať. Je to v skutočnosti takmer veda sama o sebe.
V ďalšom sa budem venovať iba kombináciám, ktoré považujem v našej západnej kultúre za dôležité a relevantné. Hovorím tu aj z osobných skúseností a skúseností mojich klientov s trénovaním zdravia. Zďaleka nie je odo mňa, aby som reprodukoval akékoľvek dogmatické pravidlá. Preto vnímajte všetko ako návrh a sami vyskúšajte, čo sa vám zdá správne.
Preto hovorím o „nepriaznivom“ a „ideálnom“ namiesto „nesprávnom“ a „správnom“.
Bežná kombinácia, ktorú nájdeme vo forme klasických musli. Fruktóza z ovocia môže spolu so škrobovou zložkou zrna spustiť fermentačné procesy, a tým viesť k tvorbe plynov a nepríjemnému pocitu plnosti. To isté sa môže stať s laktózou v mlieku.
Pre mnohých ľudí je každodenným pocitom cítiť sa po takýchto raňajkách unavení a plní. Je to akceptované ako akýsi normálny pocit. Pre mnohých mojich klientov v koučovaní v oblasti zdravia je zmena tohto typu raňajok obrovskou zmenou: ovplyvňuje to celý ich denný režim a energetickú rovnováhu.
Ideálne: ovocie v pare, teplá kaša a teplé rastlinné mlieko.
Ájurvéda odporúča teplé raňajky s aktivačným korením, ľahko zaparené ovocie v kombinácii s vodou alebo ľahkým rastlinným mliekom alebo nejakou smotanou.
Na stránkach asanayoga.de a devis-ashram.de nájdete viac informácií o ajurvéde a raňajkách a niekoľko receptov.
Nepriaznivé: čerstvé ovocie v kombinácii s inými potravinami
Plody sú úžasné. Majú veľkú škálu chutí a sú plné zdravých rastlinných látok a vitamínov. Mnoho ľudí, bohužiaľ, po konzumácii ovocia pociťuje plyn a zápchu.
Spravidla to však nie je kvôli plodom samotným, ale vďaka tomu, že sa konzumujú surové a často s inými potravinami (napr. V müsli).
Plody sa veľmi rýchlo štiepia v zažívacom trakte a podľa toho sa rýchlejšie trávia. Ak sa ovocie v súčasnosti konzumuje s inými potravinami, ktoré si vyžadujú úplné viac času na ich úplné trávenie, môžu spôsobiť fermentačné procesy a tým nepríjemný vývoj plynov.
Tento proces môže byť ešte silnejší, ak sa surové ovocie konzumuje ako dezert po výdatnom jedle.
Pozrieť sa na seba a zistiť, ako sa cítite, keď si dáte ovocie ako dezert.
Ideálne: Doprajte si čerstvé ovocie sólo.
Ovocie sa najlepšie konzumuje nalačno ako občerstvenie a jednoducho sa dá vychutnať rovno. Zelenino-ovocné smoothie sa tiež najlepšie konzumuje nalačno a bez iného jedla.
Nepriaznivé: tuk a soľ, v. a. Vo väčšom množstve
Asi nemusím vysvetľovať, že táto kombinácia nie je príliš zdravá. Napriek tomu je ajurvédska perspektíva aj tu dosť vzrušujúca.
Tieto dve zložky nepriaznivo zvyšujú Dóšu Pittu.
Pitta je tvorená hlavne ohňom a je zodpovedná za metabolizmus, trávenie a žľazy, ako je pankreas, štítna žľaza a nadobličky. Nadbytok Pitty sa môže prejaviť zápalom sliznice žalúdka, pálením záhy, podráždenosťou a metabolickými poruchami.
Ideálne: obmedzte obe zložky vo vašej strave a spoľahnite sa na vysokokvalitné tuky.
Vyššie uvedený tuk sa týka hlavne tukov nízkej kvality, ako sú trans-tuky, hydrogenované tuky a vysoko spracované živočíšne tuky.
Stále si môžete vychutnať vysoko kvalitné tuky, ako sú rastlinné oleje, orechy a avokádo.
Namiesto soli je oveľa ľahšie dochutiť čerstvými a sušenými bylinkami.
Nepriaznivé: banány a mlieko
Kto to nevie, klasické banánové mlieko, ktoré sa často dávalo už ako dieťa?!
Z ayurvédskeho hľadiska majú mlieko a banány veľmi odlišné energetické vlastnosti.
Mlieko sa považuje za ochladzujúce, banány skôr za ohrievajúce. Ďalej sa predpokladá, že po sekaní v žalúdku získajú banány kyslú kvalitu, ktorá spolu s mliekom vedie k odlupovaniu a „hromadeniu“. Podľa ajurvédy to môže viesť k ama (látky podobné jedu) a slizovať telo.
Pre náš západný a veľmi vedecky tvarovaný mozog to môže znieť veľmi šialene. Podobný prístup však zaujala aj tradičná čínska medicína: Podľa tejto filozofie môžu banány a mlieko nadmerne namáhať slezinové potrubie a viesť tak k hromadeniu vlhkosti v tele. Z hľadiska týchto dvoch tradičných systémov môže hromadenie hlienu alebo vlhkosti uprednostňovať kožné choroby, choroby dýchacích ciest a chronické prechladnutie. V neposlednom rade konvenčná medicína odporúča, aby sa pacienti s astmou, neurodermatitídou alebo chronickými infekciami dutín zaobišli bez mliečnych výrobkov.
Ideálne: Doprajte si čisto a ak máte určité príznaky, urobte to bez skúšky.
Banány sú také chutné a plné mnohých dôležitých živín, že sú samo o sebe balíkom bohatým na živiny a nevyžaduje sa žiadna kombinácia.