Islandská kuchárska kniha pre fanúšikov Kjötsúpa
500 g jahňacieho mäsa
750 ml vody
1 nakrájanú cibuľu
250 g repy
150 g zemiakov
150 g mrkvy
250 g bielej kapusty
1 pór
1/2 zväzku petržlenovej vňate
40 g ovsených vločiek
Mäso nakrájajte na kocky, vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou a dochuťte soľou a korením. Potom pomaly priveďte k varu na sporáku bez pokrievky a opakovane odstráňte vytvorenú penu a pomaly duste dobrých 30 minút.
Pri príprave vývaru je predpokladom čistého vývaru úplné odstránenie šedivej peny, ktorá sa vytvorí. Počas varenia vývaru nemiešajte - uvoľnia sa tak zakalené častice.
Cviklu a zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na kocky. Pór a mrkvu tiež očistite a potom nakrájajte na tenké obaly. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
Vložte zeleninu do hrnca a duste ďalších 15 minút.
Bielu kapustu nakrájame na prúžky a nahrubo nasekáme.
Pridajte kapustu do polievky a duste asi 10 minút.
Potom pridajte bylinky a premiešajte.
Opäť dochutíme soľou, korením a podávame. Na Islande, aspoň v minulosti, sa mäso často lovilo z polievky a podávalo sa na extra tanieri, niekedy dokonca so zemiakmi, a polievka v samostatnej miske, dnes však často dostanete všetko dohromady, zvyčajne s hrubým krajcom čerstvo upečeného hnedého chleba. do.
Samotný čas na varenie mäsovej polievky je dobrá hodina, takže so všetkými odrezkami musíte začať variť včas, ak si chcete dať teplé jedlo. Polievka chutí vynikajúco aj po opätovnom zahriatí!