Koncept výživy podľa Dr.
Živočíšne a priemyselné jedlá vás ochorejú
Napriek vysokým medicínskym štandardom sa metabolický syndróm, kardiovaskulárne choroby, cukrovka, demencia a rakovina stále zvyšujú. Ľudia už takmer nikdy neumierajú na infekčné choroby, trpia skôr chorobami, ktoré boli predtým takmer neznáme. Aké sú skutočné príčiny našich chorôb zo životného štýlu? A čo s tým môžeme urobiť?
Priemerný civilizovaný človek sedí v kancelárii a občerstvuje sa cukrom a bielou múkou v kombinácii so živočíšnymi bielkovinami, ktoré obzvlášť silne zvyšujú hladinu inzulínu. Závislosť na anabolických, sympatomimetických účinkoch inzulínu sa neustále zvyšuje. Najmä nasýtené mastné kyseliny a bielkoviny z mäsa a mliečnych výrobkov podporujú inzulínovú rezistenciu pri nedostatku pohybu. Začarovaný kruh, ktorý nevyhnutne má brušnú obezitu, stukovatenie pečene, hyperinzulinémiu a metabolický syndróm a otvára dvere diabetes mellitus 2. typu, kardiovaskulárnym chorobám a rakovine. Vedecky dobre preskúmaný príklad adventistov je pozoruhodný: Medzi adventistami muži, ktorí sa stravujú vegetariánsky a zdravo žijú, dosahujú priemernú dĺžku života 87 rokov, a teda žijú o 10 rokov dlhšie ako priemerný Nemec.
Zu veľa prázdnych kalórií, príliš málo životne dôležitých látok
Obyvateľom civilizácie nehrozí hlad, ale „prázdne kalórie“: Pretože stres na mozog a nervový systém je dnes vyšší ako na svaly, potrebujeme jedlo s vysokou hustotou životne dôležitých látok, ale s nízkou energiou. Zásadne pôsobiace zlúčeniny draslíka, horčíka a vápnika, ako aj nízky príjem chloridu sodného sú obzvlášť dôležité pre nervový systém, srdcový sval a krvný tlak chronicky stresovaných ľudí v civilizácii. Príliš veľa soli zvyšuje nielen krvný tlak, ale podporuje aj inzulínovú rezistenciu a rozvoj rakoviny a zvyšuje riziko mozgovej príhody a srdcového infarktu.
Dnešné hotové jedlá sú však priemyselné výrobky s väčšinou vysokým obsahom energie a chloridu sodného, ale s nízkym obsahom životne dôležitých látok. Naše metabolické cesty nie sú určené pre tieto koncentrované a rýchlo tečúce živiny. Okrem toho nedostatočný prísun životne dôležitých látok spôsobuje, že metabolická aktivita je čoraz neúčinnejšia. Napríklad nízky príjem draslíka a horčíka podporuje inzulínovú rezistenciu. Kombinácia záplavy živín a nedostatku životne dôležitých látok preťažuje metabolickú aktivitu a robí ju čoraz náchylnejšou na zlyhanie. Spolu s poškodením štruktúry to postupne vedie k spomaleniu metabolizmu. Z mitochondriálnej dysfunkcie vedie oxidačný a nitrosatívny stres postupne k poškodeniu dýchacieho reťazca a tým k mitochondriálnej cytopatii.
Podstatou a praktickou realizáciou intenzívneho vyšetrenia viac ako 1400 štúdií je Dr. Jacobsov plán výživy (pozri vyššie): Slúži na efektívnu, zdravú a udržateľnú optimalizáciu telesnej hmotnosti, obvodu brucha a metabolizmu, čo sa prejaví v normalizácii hodnôt triglyceridov, cholesterolu, cukru v krvi a inzulínu a tiež krvného tlaku. Základom je nízkoenergetická strava bohatá na životne dôležité látky a rastliny, ktorá zaručuje fyziologicky normálnu záplavu makroživín v prírodnej kombinácii s mikroživinami.