Kontraindikácie pre mlieko a jeho deriváty; Urobte to sami s radosťou
Kontraindikácie pre mlieko a jeho deriváty
Mlieko a jeho deriváty majú okrem svojej skvelej výživovej hodnoty aj niekoľko kontraindikácií. Nie sú samozrejme rovnaké pre všetky výrobky. Mliečne výrobky samozrejme nie sú len dobré alebo zlé, tabak nie je vôbec zlý a ani cesnak nie je dobrý. Ak sa pozrieme na históriu ľudstva, je zrejmé, že produkt, ktorý je súčasťou výživy značnej časti ľudstva po celé tisícročia, nemôže byť taký škodlivý, ako sa nás snaží presvedčiť sójový priemysel (a ak je, tak kvôli zmenenej kvalite. ).
Niekedy hovoria, že mlieko nie je nápoj. Možno si poviete, že je to skôr jedlo. A mlieko nie je počas pôstu populárne (v najlepšom prípade srvátka).
Existujú ľudia s alergiou na jednu z frakcií mliečnych bielkovín. Na druhej strane sú aj ľudia, ktorí si myslia, že sú alergickí, až kým nepijú prvýkrát čerstvo nadojené mlieko.
Existujú ľudia, ktorí netolerujú laktózu z dôvodu nedostatku enzýmu laktázy (a buďte opatrní: niektoré párky obsahujú laktózu ako prísadu), čo je veľmi časté medzi východoázijskými a domorodými Američanmi, ktorí sa po tisícročia neprispôsobili mlieku. Starší syr a dobre fermentované výrobky obsahujú málo laktózy, takže môžu byť vhodné pre ľudí s relatívnou intoleranciou, ale nie pre ľudí s absolútnou intoleranciou.
Existujú ľudia s alergiou na kravské mlieko. Môžete zistiť, či znášajú mlieko iných cicavcov, napríklad kozieho alebo kobylového mlieka. Najmä niektoré deti s neurodermatitídou neznášajú kravské mlieko, ale kozie mlieko.
Mlieko vyrobené v továrni (väčšinou kravské) môže obsahovať antibiotiká, rastové hormóny, zvyšky vakcín a ďalšie zdraviu škodlivé látky. Lepšie je mlieko z fariem, najmä z ekologického chovu. V syre spravidla nie sú žiadne antibiotiká, pretože by inhibovali pridané baktérie a narušili proces zrenia. Z etických a ekologických dôvodov sa tiež odporúča používať mlieko z fariem, najlepšie miestne vyrobené.
Mlieko (rovnako ako všetky ostatné výrobky) od zvierat, ktoré žijú bez slnečného žiarenia, neobsahuje vitamín D.
Zatiaľ nie je úplne jasné, či pasterizované mlieko (a jeho deriváty) dodáva telu vápnik. Počas tohto procesu môže vápnik nadobudnúť formu, ktorú telo nedokáže dobre absorbovať. Vápnik v surovom mlieku je nepochybne vstrebateľný.
Syr s (zdravotne neškodným) nesprávnym kvasením
Krém, maslo a väčšina syrov sú vysokoenergetické výrobky, preto je vhodné ich konzumovať s mierou. Platí to najmä pre ľudí s malou fyzickou (a duševnou) aktivitou. Stáva sa, že človek, ktorý sa nehýbe, zje veľa syra a vo výsledku sa necíti dobre. Takto vzniká povesť, že syr nie je dobrý, pretože obsahuje veľa tuku. Tuk ako taký je nevyhnutný, mali by ste však poznať svoje limity.
Vďaka svojej pufrovacej schopnosti mlieko oslabuje žalúdočnú kyselinu, preto sa neodporúča konzumovať ho spolu s mäsom (ktoré vyžaduje kyslé prostredie na trávenie kolagénu), ako aj výrobkami, ktoré sa prijímajú kvôli ich železu (ktoré je tiež kyslé pre absorpciu) Vyžaduje sa Mileu). Zrazené mliečne výrobky ako syr a jogurt nemajú pufrovaciu kapacitu, takže nepredstavujú rovnaký problém.
Pred niekoľkými rokmi stále platilo veľa upozornení na cholesterol, najmä v masle a syroch. Ukázalo sa však, že tento strach je nepodstatný.
Každý výrobok má navyše svoje špecifické kontraindikácie, takže pri kefíroch a kumysoch musíte brať do úvahy kontraindikácie alkoholu, pretože obsahujú trochu etanolu.
Kvôli nocebo efektu môžu mať mliečne výrobky škodlivé účinky na ľudí, ktorí sa riadia ezoterickými náukami, ktoré tvrdia, že mlieko je zlé, ako sú makrobiotika alebo vegánstvo, najmä ak tieto viedli k ortorexii.
V poslednej dobe existuje na internete veľa dôkazov, že mlieko je samo osebe zlé, bez akejkoľvek diferenciácie. Ak takéto varovania ponúkajú sóju ako alternatívu, je už zrejmé, aké záujmy za ňou stoja. V makrobiotickom kontexte môže vzniknúť podivný argument, že mlieko nie je dobré, pretože v jednej časti sveta nemá tradíciu; ktorej chýba akákoľvek logika. Vidíme iba to, že sa dá žiť aj bez mlieka, ale nie to, že je to zlé. Celkovo sa dá povedať, že ak by mlieko bolo také zlé, ako hovoria niektorí nutrične chorí ľudia, obyvatelia Afriky, Európy a západnej polovice Ázie by neprodukovali 10 000 rokov prosperujúcich kultúr.