Kontrolný zoznam s kritériami kvality pre vzdelávanie v oblasti stravovania a výživy Denné stacionáre na ceste k úspechu - PDF
Kontrolný zoznam s kritériami kvality pre stravovacie a výživové vzdelávanie Denná starostlivosť na ceste k úspechu Základom každého denného stravovania je dodržiavanie označovania alergénov podľa nariadenia o informáciách o potravinách (LMIV), označovania prísad podľa nariadenia o prídavných látkach (ZZulV), zákonných a hygienických požiadaviek podľa nariadenia o hygiene potravín (LMHV) zákona o ochrane infekcií. (IFSG) Toto je nevyhnutná podmienka pre ďalšie spracovanie kontrolného zoznamu. Tento kontrolný zoznam je možné vyplniť aj za pomoci obstarávateľa. Spĺňame podmienky uvedené vyššie. Poznámka: Voľné polia v časti Komentár môžete použiť na komentáre a doplnky.
Oblasť pôsobenia 1: Jedlá 1. Kvalita výživy 1.1 Raňajky alebo občerstvenie (ak ich ponúka centrum starostlivosti o deti) Platí Neuplatňuje sa Obsahuje celozrnné výrobky každý deň. obsahuje surovú zeleninu každý deň. obsahuje ovocie denne. zahŕňa mlieko a mliečne výrobky každý deň. neobsahuje sladkosti. 1.2 Obed zahŕňa každý deň zeleninu alebo šalát. neobsahuje mäso viac ako dvakrát týždenne. zahŕňa dennú prílohu vo forme zemiakov, cestovín, ryže alebo iných cereálnych výrobkov. sa zahrieva čo najkratšie, ale maximálne tri hodiny. obsahuje celozrnný výrobok (celozrnné cestoviny, celozrnná ryža, celozrnný chlieb alebo rožky) najmenej raz týždenne. obsahuje morské ryby najmenej raz týždenne. 1
obsahuje pečenú alebo vyprážanú zložku potravy, maximálne 1x týždenne. zohľadňuje kultúrne a náboženské stravovacie návyky. berie do úvahy potravinovú intoleranciu a alergie. V škôlke sú trvale k dispozícii nesladené nápoje (vodovodná/minerálna voda, nesladené ovocie alebo bylinkový čaj). 2. Rámcové podmienky a atmosféra Platí Neplatí V dennom stacionári je veľký stôl, ktorý ponúka každému dieťaťu dostatok priestoru na jedenie. Jedáleň a jedlo sú navrhnuté tak, aby boli príjemné. Riady/príbory a nábytok sú vhodné pre deti. Rôzne zložky jedla sú prezentované zreteľne a osobitne. Stravovanie sa koná na pravidelných a dostatočne dlhých chodbách. Objem počas jedla je vnímaný ako príjemný. 2
3. Ekologické aspekty a trvalá udržateľnosť Neuplatňuje sa. Potraviny z ekologickej výroby sa ponúkajú. Používajú sa regionálne a/alebo sezónne vyrobené potraviny. Poctivo vyrobené potraviny nájdete v pohostinstve. Denná starostlivosť venuje pozornosť predchádzaniu/znižovaniu (potravinového) odpadu. Poskytovanie starostlivosti o deti je kdekoľvek ohľaduplné k životnému prostrediu (napr. Prostredníctvom ekologických čistiacich prostriedkov, recyklovaných materiálov, hospodárneho využívania elektriny/vody). 3
Oblasť činnosti 2: Výživová výchova 1. Vzdelávací dizajn jedál Platí Neuplatňuje sa Jedlá sa dopĺňajú bežnými rituálmi (napr. Tabuľka na začiatku). Všetky jedlá sprevádza pedagogický personál, ktorý vystupuje ako vzor a pracuje s trpezlivosťou a pozitívnym prístupom. Deti sa učia správaniu stolov a kultúre stravovania pozorovaním a napodobňovaním. Kritériá správania sa pre sprevádzanie jedlom sú definované v tíme a pravidelne sa o nich uvažuje. 2. Platia vzdelávacie ponuky neplatí Ponuka denného stacionára obsahuje skúsenosti s vlastnými telesnými funkciami a orgánmi (napr. Vnímanie tela, hlad a sýtosť, zmyslové cvičenia). Deti majú možnosť spoznať potraviny, ktoré sa používajú na jedlo. Deti spoznávajú rôzne miesta pôvodu alebo výroby potravín. Pri pestovaní ovocia, zeleniny alebo byliniek môžu deti zažiť prírodu a jedlo všetkými zmyslami. Výživové projekty prebiehajú pravidelne. V rámci Vzdelávania pre trvalo udržateľný rozvoj (ESD) existujú ponuky. 4
3. Prepojenie výchovy k výžive s ostatnými oblasťami vzdelávania Výchova k výžive súvisí s: Uplatňuje sa Neuplatňuje sa Jazyk, písanie a komunikácia (napr. Označenia jedla a aktivity pri stole) Ľudský a sociálny rozvoj, hodnotiť vzdelávanie/náboženská výchova (napr. Rituály a pravidlá, jedlo z rôznych kultúr) Matematika, prírodné vedy, technológie (napr. experimenty, množstvo potravín, spracovanie potravín) Hudobná výchova a práca s médiami (napr. stolové piesne) Príroda a kultúrne prostredie (napr. ročné obdobia a sezónne jedlá) 5
Oblasť akcie 3: Komunikácia a organizácia 1. Komunikácia a organizácia v tíme Uplatňuje sa Neuplatňuje sa V zariadení sú ako kontaktné osoby zodpovedné osoby za výživu. Pedagogický a kuchynský personál sa pravidelne stretáva v pracovnej skupine pre vzájomnú výmenu. Stanovené pravidlá pre zvláštne príležitosti (napr. Pokiaľ ide o množstvo a frekvenciu sladkostí) sú vypracované a komunikované vopred. V každodenných výživových situáciách sa venuje pozornosť jednotnému konaniu a pravidelne sa odrážajú akčné stratégie. Existuje zdokumentovaný koncept stravovania na úrovni starostlivosti o deti. Kritériá koncepcie stravovania sú pravidelne kontrolované a aktualizované. 6.
2. Komunikácia a spolupráca s rodičmi Počas prijímacieho pohovoru sa zaznamenáva výživová situácia dieťaťa (napr. Alergie, špeciálne diéty) a rodinné stravovacie návyky. Téma výživy a jedla je pravidelne diskutovaná na večeroch rodičov a v každodenných rozhovoroch (výmena výživových odporúčaní, stravovacie návyky detí alebo iné aktuálne problémy). Definované pravidlá pre zvláštne príležitosti (napr. Pokiaľ ide o množstvo a frekvenciu sladkostí) sú rodičom oznámené vopred a v prípade potreby sú spoločne vypracované. Ak si prinesiete vlastné raňajky, rodičia budú informovaní, aký obsah je v raňajkovom boxe požadovaný alebo nežiaduci. Platí Neplatí Aktuálny plán jedál je k dispozícii rodičom vopred. 3. Zahrnutie detí - účasť Platí Neuplatňuje Priania detí sa pri plánovaní jedálnička zohľadňujú vhodným spôsobom. Plán menu je zobrazený každý týždeň spôsobom vhodným pre deti, napríklad vo forme obrázka. Deti pomáhajú odhaliť a zakryť svoje nastavenie stola. V závislosti na svojich schopnostiach si deti tanier naplnia samy a pomôžu im určiť množstvo jedla, ktoré jedia. Pravidelne prebiehajú prieskumy spokojnosti. 7.