Konzervované paradajky - maloobchod s potravinami
V Nemecku sa spotrebuje takmer 20-násobne viac paradajok, ako sa ich nazbiera. Preto sa veľká časť tohto populárneho ovocia (ktoré však väčšina ľudí považuje za zeleninu) musí dovážať do krajiny. Okrem často ponúkaných skleníkových paradajok (často z Holandska) pochádza väčšina paradajok predávaných v Nemecku z južných krajín EÚ, ako sú Taliansko a Španielsko, ale tiež od významných výrobcov v Číne, USA a Turecku.
Prečo paradajky v konzerve
Paradajky sa môžu uchovávať čerstvé iba asi 14 dní. Aj počas tejto doby stratia veľa zo svojej chuti a výživovej hodnoty, a preto dlhé dodacie lehoty, dokonca aj z južnej Európy na trh za rohom, znamenajú zníženie kvality. Na druhej strane, nemecké paradajky môžu byť podľa názvu „čerstvé“, ale kvôli klíme sa často pestujú v skleníkoch. Skleníkové paradajky sa nedajú kvalitatívne a chuťovo porovnávať so slnkom dozretou paradajkou zo záhrady. Konzervované paradajky sú často lepšou alternatívou.
Na rozdiel od čerstvých paradajok sú paradajky v konzerve k dispozícii bez ohľadu na sezónu. Často sa vyrábajú z takzvaných „slivkových paradajok“, ale aj z mnohých iných druhov paradajok, vrátane vzácnych žltých „paradajok San Marzano“. Príprava prebieha podľa možného všestranného použitia. V ponuke sú celé, lúpané ovocie, nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, paradajková pasta, vo vlastnej šťave, ochutené alebo obohatené o bylinky. Najznámejšie je použitie v talianskej kuchyni, napríklad do omáčok na špagety, do cesta na pizzu a ako vrchná časť pizze. Konzervované paradajky sa dajú použiť aj v mnohých iných receptoch na paradajky.
Výhody konzervovaných paradajok
Je dokázané, že konzervované paradajky sú často zdravšie ako „čerstvé“ paradajky. Konzervované paradajky sa pestujú v klimaticky priaznivých oblastiach a zberajú sa v optimálnom čase dozrievania. Okamžité a jemné spracovanie zaručuje, že cenné vitamíny a živiny v paradajke zostanú zachované. Vedecké štúdie zistili, že konzervované paradajky zvyčajne obsahujú oveľa vyššiu hladinu vitamínov, minerálov a rakovinotvornej prísady lykopénu ako čerstvé paradajky.
Konzervované paradajky sú konzervované potraviny, ktoré sa ľahko skladujú a sú bez energie, majú dlhú trvanlivosť a sú ľahko spracovateľné. Pre svoju všestrannosť by nemal chýbať v žiadnej špajze.
Mínusy konzervovaným paradajkám
Existujú samozrejme recepty, v ktorých sa konzervované paradajky nemôžu použiť kvôli ich konzistencii, napríklad na paradajkový šalát. Pre použitie do polievok, omáčok, kastrólov, pízz atď. Sú konzervované paradajky často kvalitatívne rovnocennou - alebo ešte lepšou - alternatívou.
Konzervovanie v konzervách však nie je zdraviu škodlivé
Plechovky, ktoré sú dnes na trhu, sú vyrobené z pocínovaného plechu, ktorý je zvnútra potiahnutý plastom. Prenos znečisťujúcich látok z pocínovaného plechu na potravinu preto už nie je možný, a to ani vtedy, ak je plechovka prepichnutá alebo inak poškodená. Aj keď by sa plechovka (z jednotlivých oblastí dodávky) nemala natierať, kvôli prísnym právnym predpisom neexistujú žiadne zdravotné problémy.