Konzervované paradajky v testovacom štýle
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Test konzervovaných paradajok: leto v plechovkách
Otvoriť obrázok na novej stránke
Talianske slnko vychádza v nemeckých kuchyniach s paradajkami z konzervy. Ale ktorý produkt je najlepší?
Od Felixa Knoka
Taliansko sú paradajky, olivový olej, bazalka. Najlepšie sa zlúči pol hodiny s paradajkovou omáčkou, sladkokyslým centrom talianskej kuchyne. Skvelý olej a čerstvú bazalku nájdete aj v Nemecku. Ale dobré paradajky? Našťastie existujú konzervy: či už v pyré, v šupke, na kocky alebo - oddio! - ochutené, konzervované paradajky sú dobrou náhradou za čerstvé ovocie v Salsa di Pomodoro. Varené a zabalené sú ešte zdravšie ako v prírodnej podobe.
Rozsah konzervovaných paradajok je veľký a cena je často až smiešne nízka. Môže to byť vôbec dobré? Roberto de Santis, majiteľ a kuchár Osteria Centrale v Berlíne-Charlottenburgu, bol spočiatku tiež dosť skeptický. Ale po viac ako dvojhodinovom slepom teste tucta konzervovaných paradajok z nemeckých supermarketov a organických trhov a porovnaní s talianskymi produktmi a vlastnou tvorbou je presvedčený: okrem niekoľkých sklamaní sú konzervované paradajky nakrájané na kocky dobrým základom pre úspešnú La Deutsche Vita.
Niektoré lacné výrobky chutili dokonca lepšie ako niektoré drahé priame organické dovozy z Talianska. V každom prípade aj tu platí zlaté pravidlo talianskej kuchyne: Používajte čo najviac surovín, ale tiež čo najmenej! Konzervované paradajky, dobrý olivový olej, čerstvá bazalka, možno trochu cesnaku a soľ. A talianske slnko už vychádza v nemeckých obývačkách. Mimochodom: v Taliansku všetci varia s konzervami.