Konzervované paradajky zdravšie ako čerstvé paradajky Zelenina Pripravená a skladovaná správne a už zdravšia
Zaznamenala sa chyba?
Cesnak: Rovnako hodnotný ako penicilín?
Počas vojny ruskí vojaci v čase núdze používali cesnak ako náhradu penicilínu. Pretože zložka alicín má podobný účinok ako antibiotikum a inhibuje baktérie.
Hľuza je zdraviu prospešná aj inak: chráni pred voľnými radikálmi, rakovinou a trombózou. Výber cesnaku je jednoduchý, pretože každá odroda je zdravá. Jeho zdravotné výhody sa zvyšujú, ak po sekaní pred zahrievaním odpočíva desať minút. Dôvod: Cenný alicín sa produkuje pri kontakte aminokyseliny alliín s tepelne citlivým enzýmom alliinázou. Pri okamžitom zahriatí sa enzým zničí a alicín sa už neprodukuje. Toto sa mimochodom deje aj v mikrovlnke
Moderné odrody cibule: miernejšie, ale menej zdravé
Už za čias našich starých rodičov mala cibuľa veľmi intenzívnu arómu a obsahovala veľa fytochemikálií. V dnešnej dobe sú však často mierne, obsahujú viac cukru, ale menej zdraviu prospešných látok. Podľa Jo Robinsona sú najzdravšou modernou cibuľou skôr malé, horké, červené a žlté odrody. Aby ste pre telo urobili niečo dobré, je vhodné medzi nimi kúpiť šalotku, jarnú cibuľku alebo pažítku.
Mrkva: Bez oleja to nejde
Ľudia z obdobia neolitu pestovali mrkvu. Sú chutné, všestranné a zdravé. Je to hlavne kvôli ich vysokému obsahu betakaroténu. Aj názov karotén je odvodený od „karoty“, latinského výrazu pre mrkvu.
Zisk beta-karoténu sa líši podľa toho, ako je mrkva pripravená. Najvyššie množstvo obsahuje mrkva, ktorá bola v pare alebo varená celá s kožou. Aby telo mohlo absorbovať betakarotén rozpustný v tukoch, musí sa mrkva konzumovať s olejom alebo tukom.
Prečo sú paradajky v konzerve lepšie ako čerstvé
Čo by to boli za špagety a pizza bez paradajkovej omáčky, hranolky bez kečupu a hamburgery bez klasického paradajkového plátku? Paradajky sa dnes stali nepostrádateľnou súčasťou našej stravy. Bohužiaľ, časom nestratili len chuť, ale aj druhoradé rastlinné látky.
Ale existujú aj rozdiely medzi paradajkami: tmavo červená, napríklad menšie paradajky obsahujú viac antioxidantov a vyšší obsah lykopénu ako ľahšie a väčšie paradajky, ideálne sú koktailové alebo datľové paradajky. Lykopén, ktorý je jedným z karotenoidov, dáva paradajkám červenú farbu a chráni nás pred voľnými radikálmi. Teplo ho robí pre telo prístupnejším. Pohodlné sú hotové paradajkové výrobky - paradajky v pyré, paradajky v konzerve, paradajková omáčka a najmä paradajková pasta - väčšinou zdravšie ako čerstvé paradajky. Pretože tu paradajky zvyčajne dozrievajú dlhšie a sú ihneď po zbere spracované a zohriate.
Kohl: Križovatková zelenina s efektom „wow!“
Do čeľade krížovité patrí veľa rastlín, ktoré sú pre ľudstvo dôležité: okrem typických druhov kapusty sú to aj brokolica, karfiol, horčica, červená repa, rukola, reďkovka a reďkovka. Všetky majú spoločné glukozinoláty, ktoré okrem iného môžu predchádzať infekciám a chrániť pred rakovinou.
Kapusta je najbežnejšie konzumovaným členom krížovej rodiny na svete. Vďaka zvýšenému obsahu antioxidantov má červená kapusta výhodu v rebríčku najzdravších kapustov.