Konzervovanie džemu s letnými bobuľami blog HelloFresh

Predstavte si: Je nedeľa ráno. Po dobrom spánku vás prebudí slnko. Stále trochu ospalí sa otočíte v posteli - cítite vôňu kávy a vôňu čerstvo upečených rohlíkov. Nasledujete vôňu a s láskou vás čaká raňajkový stôl so všetkými pochúťkami. Syr, nátierky, med, maslo, čerstvo vylisovaný pomarančový džús, croissanty alebo rožky okrem rožkov a chutné, domáce džemy. Ako pripraviť džem a prečo je práve teraz ideálny čas na to, dnes vám vysvetlím.

Prečo vrieť džem stojí za to

V každom supermarkete je marmelád dostatok - police sa pod výberom doslova ohýbajú. Prečo by ste si ich teda mali variť sami?
Zjednodušene: domáce stále chutia najlepšie! Pri varení džemu sa sami rozhodnete, ktoré ovocie do svojho džemu chcete, či chcete organickú kvalitu, či máte použiť normálny konzervovací cukor alebo alternatívu cukru, a.
Okrem toho je výroba džemu naozaj ľahká a domáci džem je vždy pekný malý darček alebo suvenír pre priateľov alebo členov rodiny.

Dôležité základné pravidlá pri varení džemu

Kvalita

Pri varení džemu je najdôležitejšia kvalita ovocia, ktoré chcete použiť. Najmä bobule sú veľmi citlivé a rýchlo tvoria plesne, ktoré sú len ťažko viditeľné voľným okom. Preto: ovocie s hnedými škvrnami alebo modrinami by sa nemalo používať predovšetkým.

Želírovacie správanie ovocia

Vedeli ste, že ovocie má odlišné želírovacie správanie, to znamená, že sa lepšie alebo horšie zahustí, keď ho chcete spracovať na džem? To závisí od obsahu vášho pektínu. Pektín je súčasťou takmer všetkých rastlín a používa sa na stabilizáciu rastlinných buniek. Preto sa tiež zahusťuje. V závislosti od druhu ovocia, aby bol váš džem pevný, viac alebo menej pektínový alebo lekvárový cukor (pektín sa už pridáva do hotového lekvárového cukru).

Cukor a/alebo konzervovaný cukor

Ako už bolo uvedené vyššie, na výrobu džemu potrebujete cukor v tej či onej podobe. Ako to? Cukor je prírodný konzervačný prostriedok, vďaka ktorému váš džem vydrží dlhšie, takže ho chráni pred plesňami a spol. Okrem toho cukor neutralizuje aj ovocné kyseliny, takže zaisťuje príjemne sladkú chuť džemu.
V minulosti sa na výrobu džemu používal bežný domáci cukor, často v pomere 2: 3 (2 diely cukru na 3 diely ovocia). Moderný konzervačný cukor však už obsahuje pektíny a kyselinu citrónovú ako zahusťovadlo, takže ich môžete použiť menej, v závislosti od odrody:

Ak je na obale údaj 1: 1, spotrebujete toľko cukru ako ovocie. Na každý 1 kg ovocia pripadá aj 1 kg cukru.
Ak je na obale údaj 2: 1, potrebujete iba polovicu cukru. Do 1 kg ovocia by ste pridali iba 500 g konzervovacieho cukru. Tento džem bude podľa toho menej sladký.

Aby ste vyskúšali, či je váš džem pripravený, vykonajte test želé: K tomu stačí položiť na studený tanier kúsok džeme. Ak stuhne, môžete džem naplniť. Ak nie, necháme ich ešte trochu podusiť.
Na zníženie džemu samozrejme nemusíte používať rafinovaný cukor. Môže sa použiť aj alternatíva cukru, ale potom bude možno potrebné pridať čistý pektín, aby džem géloval.

Hygiena kuchyne

Správna hygiena kuchyne je pri príprave džemu všetko a koniec! Najmä nádoby a skrutkovacie uzávery by mali byť iskrivo čisté, pretože akékoľvek znečistenie môže rýchlo pokaziť váš džem. V zásade platí aj toto: čím sterilnejšia nádoba, tým lepšia trvanlivosť vášho domáceho džemu. A takto získate okuliare absolútne čisté:

Dózy a viečka dôkladne opláchnite mydlovou vodou a odstráňte všetky nečistoty.
Poháre opláchnite pod tečúcou vodou, aby nezostali zvyšky mydla.
Dózy a viečka vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou a nechajte ich 10 minút sterilizovať.
Teraz je potrebné načasovanie: Vyberte nádoby a viečka z hrnca, nechajte ich krátko odtekať (nevysušte ich!) A teraz ešte horúce nádoby naplňte horúci džem. Všetky nádoby zavrite ešte vlhkým vekom. Para generovaná teplom opäť sterilizuje obsah a pomáha dokonale utesniť nádobu.

Mimochodom: Ak chcete byť na bezpečnej strane a chcete si svoj džem nechať dlho, vložte poháre do horúceho vodného kúpeľa a vložte ich na hodinu do rúry na 80 ° C.

Správne uloženie

Správne uskladnenie je rovnako dôležité ako správna práca pri zasekávaní. Pretože doba použiteľnosti vášho džemu je uvedená, iba ak je správne uložený. Najlepšie sú tmavé a chladné miestnosti - suterén je dokonalý!

To potrebujete na prípravu džemu

Okrem požadovaného ovocia a konzervácie cukru budete potrebovať aj rôzne náradie na výrobu džemu. Ideálny je vysoký, veľký kastról (džem rád špliecha, keď vrie). Okrem toho odstraňovač peny, ak chcete odstrániť penu - predlžuje sa tým aj životnosť vášho džemu.
Užitočnými pomocníkmi sú metlička alebo vareška na miešanie, naberačka na naberanie džemu a lievik.
Potom samozrejme potrebujete čisté zaváraninové poháre a utierky. A na to, aby ste si mohli svoj domáci džem krásne vyzdobiť, je ideálny hnedý papier, farebná šnúra alebo nádherné štítky.

Ľahká konzervácia džemu pomocou nášho receptu

Zachyťte ešte pár lúčov letného slnka s našim receptom a vychutnajte si náš bobuľový džem!