Konzervovanie potravín Tipy na sušenie ovocia, zeleniny a bylín - monitor potravín

Potraviny je možné uchovávať dlhšie rôznymi spôsobmi, napríklad odstránením vody. Suché výrobky sa vyznačujú vysoko koncentrovanými prísadami a intenzívnejšou arómou. Ak budete postupovať podľa niekoľkých tipov, malé elektrárne si môžete ľahko vyrobiť sami.

Pripravené jedlo sa jednoducho natiahne na šnúrky alebo sa rozloží na rošty - takzvané hordy - a vysuší sa. Ovocie je olúpané a nakrájané na plátky, kúsky alebo polovice. Ak chcete zeleninu sušiť, vopred ju blanšírujte alebo krátko naparte. To urýchľuje sušenie. Huby sa dajú ľahko nakrájať na plátky. Všeobecne by kúsky mali byť čo najväčšie, čerstvé a bezchybné.

Ak chcete konzervovať rýchlejšie, môžete v rúre sušiť aj ovocie, huby a bylinky. Na plechu na pečenie alebo stojane sa dajú spracovať asi jeden až dva kilogramy suchého tovaru. Z ekologických dôvodov by ste však mali starostlivo zvážiť, či sa toto úsilie oplatí. Napokon napríklad jablkové krúžky potrebujú pri teplote 50 stupňov Celzia okolo šesť až osem hodín, paradajky dokonca desať až 24 hodín pri teplote 60 až 65 stupňov Celzia. Pre veľké množstvá sa zvyčajne odporúča elektrický dehydratátor.

Mimochodom: sušenie je jedným z najstarších konzervátorských procesov. V minulosti sa takto konzervovalo aj mäso a ryby. Teplo a cirkulácia vzduchu odvádzajú vodu z potravín až na úroveň zvyškovej vlhkosti 8 až 20 percent. Vďaka nízkemu obsahu voľne dostupnej vody sa mikroorganizmy už nemôžu množiť a potraviny sa tak môžu dlhšie uchovávať.

---