Kôpor - nenápadná zázračná rastlina
Kôpor je známy každému. Kto by nepoznal kyslé uhorky alebo zemiakový šalát z bundy, pokrmy, ktoré sa z tejto bylinky pripravujú, sprevádzajú mnohých ľudí v rôznych nemeckých domácnostiach v každodennom živote. Existuje však niekoľko spôsobov, ako si rastlinu vychutnať. Má tiež prekvapivé množstvo zdravotných výhod.
Čo je to vlastne kôpor a ktoré bylinky sú si podobné?
Kôpor je známa aromatická rastlina a liečivá bylina. Jeho latinský názov je Anethum a patrí do radu takzvaných umbelliferae. V Nemecku sa kôpru hovorí aj kôpor, uhorka bylinková alebo kôprový fenikel. Kôpor pôvodne pochádza z Blízkeho východu a rastie tam divoko. Rastlina sa však pestuje aj na mnohých iných kontinentoch.
Kôpor dosahuje výšku 40 až 120 cm a kvitne medzi júlom a septembrom. Jeho jemné listy sú ochrannou známkou. Žlté a zelené kvety kôpru sú v tvare dvojitých dáždnikov obsahujúcich 15 až 30 lúčov. Každý lúč drží asi 10 kužeľov s malými kvetmi. Kôprové plody sú rovnako malé: ich priemer je 3 - 5 milimetrov. To je miesto, kde sa kôpor líši od príbuzného, napríklad feniklu.
Fenikel má veľké biele ovocie, ktoré sa často používa pri varení a rastie väčšie ako kôpor. Na rozdiel od kôpru, ktorý má silnejší zápach, jeho listy majú miernejšiu arómu.
Kvôli podobnému vzhľadu v záhrade sa kôpor niekedy zamieňa s inými nejedlými rastlinami, napríklad s harmančekom bez zápachu, skôr ako vykvitnú. Ich listy vyzerajú podobne, ale vonia aromaticky. Pri korení a varení môžete kôpor nahradiť čerstvou vňaťou alebo petržlenovou vňaťou. Za alternatívu možno považovať aj pažítku alebo kerblík.
Aký je účinok kôpru? Prečo je rastlina zdravá?
Dnes sa hovorí o exotických koreniach ako kurkuma alebo ženšen pre ich pozitívne účinky na ľudský organizmus. Nemali by ste však podceňovať silu miestnych bylín. Kôpor je bohatý na vitamíny a mikroelementy a pre svoje protizápalové vlastnosti je cenený už tisíce rokov.
Čo vitamíny obsahuje kôpor?
100 g kôpru obsahuje trojnásobok dennej potreby vitamínu A (betakarotén). Bylina je tiež bohatá na vitamín C (100 g obsahuje 70 percent odporúčaného denného množstva). Na jar môžete bojovať proti nachladnutiu čerstvým kôprom. Kôpor navyše obsahuje pomerne vysokú dávku vitamínov B (najmä B1, B2, B3 a B6) a vitamínu E.
Aké minerály a mikroelementy sú v kôpru prítomné?
Bylina uhoriek má vysoký obsah vápnika (100 g kôpru pokrýva dennú potrebu vápnika o 23 percent). Prvok je potrebný pre mnoho funkcií tela a je obzvlášť dôležitý pre silné kosti a spojivové tkanivo, takže rastlina údajne pomáha pri dne alebo pri osteoporóze. Kôpor má tiež vysoký obsah draslíka, ktorý pomáha srdcu. Bylina je pokladnicou stopových prvkov: hojne sa vyskytuje železa, zinku, mangánu a medi. Takéto zloženie mikroelementov je ťažké nájsť v iných potravinách. Vďaka vysokému obsahu železa môže kôpor podporovať stravu s hypotyreózou.
Aké ďalšie účinné látky kôpor obsahuje?
Kôpor obsahuje flavonoid kvercetín, ktorý podľa niektorých štúdií môže pomôcť predchádzať rakovine. Antioxidanty, ktoré majú pomôcť proti cukrovke, sú tiež obsiahnuté v kôpru.
Vďaka svojim éterickým olejom má kôpor antibakteriálny účinok a tlmí zápaly. Preto môže byť kôpor nápomocný napríklad pri infekciách močového mechúra alebo dokonca pri hemoroidoch.
Horké látky v kôpru stimulujú chuť do jedla a podporujú trávenie. Preto sa rastlina okrem iného používa na plynatosť, zápal žalúdka, koliku a pálenie záhy. Kôpor má navyše mliečny účinok na dojčiace matky. Podľa tradičnej čínskej medicíny je kôpor obzvlášť účinný proti menštruačným kŕčom. Vyznávači stravy TCM (päťprvková diéta) prisudzujú kôpru spazmolytické a mierne hrejivé vlastnosti. Kôpor má tiež upokojujúci účinok, a tým pomáha proti nespavosti. Kôpor má údajne aj antihypertenzívne vlastnosti.
Kôpor nemá takmer žiadne vedľajšie účinky, takže sa rastlina používa dokonca aj počas tehotenstva a dojčiat. Dill je tiež výrobcom fitnes. Vďaka nízkemu obsahu kalórií (43 Kcal na 100 g) nehrozí riziko nadmernej spotreby.
Ako používať kôpor ako liečivú rastlinu?
Kôpor môžete použiť vnútorne aj zvonka. Kôprový olej pomáha proti zápalom a hemoroidom. Kôprový čaj sa odporúča na vnútorné ťažkosti, ako je plynatosť alebo zvýšený krvný tlak. Čaj je horký nálev z kôprového ovocia.
Čo si môžete pripraviť s kôprom? Aké sú najlepšie recepty?
Jeho aromatická vôňa a jemná chuť robia z kopru všestranného pomocníka v kuchyni. Bylina sa používa ako na ochutenie jedál, tak aj ako neoddeliteľná súčasť teplých a studených jedál.
Kôpor je dôležitou ingredienciou pri príprave nakladaných uhoriek. Kvety a čiastočne aj stonky sa používajú na dochutenie záparu. Kôpor tiež zušľachťuje rôzne šaláty a omáčky. Uhorkový alebo zemiakový šalát je bez kôpru ťažko predstaviteľný. Uhorka dodáva dipom a dresingom jemnú, korenisto-kyslú notu. Pridaním kôpru naberá chuť najmä omáčka alebo omáčky na báze krémovej fraiche na báze jogurtu, horčice alebo smotany. Kôpor zvýrazní kyslú chuť šalátového vinaigrettu alebo limetkovej omáčky. Je veľmi vhodný ako príloha k šalátom na letné grilovanie.
Varené zemiakové zemiaky alebo pokrmy z rýb sú často dochutené kôprom. Typickým kôprovým jedlom je napríklad losos s zemiakovými bundami a kôprovou tatárskou omáčkou. Kôpor môžete tiež použiť ako alternatívu pri príprave talianskych jedál: kôprové pesto alebo rizoto z kôpru sú zaujímavé varianty tradičných jedál. Kôpor je jednou zo zložiek slávnej zelenej bylinkovej omáčky, o ktorej sa hovorí, že bola Goetheho obľúbeným jedlom. Táto omáčka má dokonca svoj vlastný festival, kde môžete vyskúšať tradičný recept. Zatiaľ čo originálna frankfurtská omáčka neobsahuje kôpor, kôpor, citrónový balzam, ľubovník alebo estragón sa často používajú so zelenou omáčkou na iných miestach.
Ako prísada do kuchyne sa zvyčajne používajú iba kôprové listy. Môžete však použiť aj kôprové stonky. Sú jedlé a môžeme si ich vychutnať ako pesto alebo restované na orestovanej zelenine. Stonky sú tiež ideálne na dochutenie rôznych olejov alebo prípravu zeleninových vývarov.
Chladenie, mrazenie alebo sušenie: Aký je najlepší spôsob skladovania kôpru?
Niekedy nemôžete za pár dní vyčerpať celú zásobu kôpru. V týchto prípadoch by sa mala zvoliť vhodná metóda skladovania. Existuje veľa možností: môžete si vybrať medzi chladením, mrazením a sušením.
Chladenie
Kôp pri izbovej teplote vädne veľmi rýchlo. Krátkodobým riešením tohto problému je bylina uložená v chladničke. Tu môžete rozšíriť jeho sviežosť rôznymi spôsobmi:
- Vetvičky kôpru obalte vlhkou handričkou,
- Nakrájaný kôpor zmiešame so soľou a ochladíme,
- dajte pohár vody do chladničky a vložte tam kôpor.
Tieto riešenia sú pomerne jednoduché a kôpor sa tak dá uchovať čerstvý až tri týždne. Ak je tento čas príliš krátky na skonzumovanie požadovaného množstva kôpru, môžete použiť ďalšie dve opatrenia - zmrazenie alebo sušenie.
Mrznutie
Podľa toho, ako sa používa, môže byť kôpor zmrazený rôznymi spôsobmi. Tri najbežnejšie možnosti sú nasledujúce:
1. Zmrazte nasekaný kôpor na táckach na ľad s trochou vody.
Vďaka tomu kôpor stratí časť arómy, ale je praktickým variantom pri príprave polievok, dusených pokrmov a iných teplých jedál. Okrem toho sa zabráni nežiaducim zápachom v mrazničke.
2. Umyte celé hroty kôpru a utrite ich handričkou, potom zmrazte.
Táto metóda je veľmi vhodná na neskoršiu prípravu nakladaného lososa alebo nakladacích nálevov. Rastlina si zachováva svoj tvar a vôňu, ale čistenie kôpru je trochu prácne.
3. Hrubo nasekaný kôpor zamrazte v nádobe alebo mraziacom vrecku.
Kôpor je spracovaný a nasekaný, ale nestráca svoju vôňu. Takže kôpor môže byť zmrazený na omáčky alebo šaláty. Všeobecne môže mrazený kôpor ležať v mrazničke niekoľko mesiacov (posledné dva varianty) až jeden rok (pozri metódu 1).
Sušenie
Končeky sušeného kôpru strácajú veľa chuti a arómy. Preto sa táto metóda odporúča iba na konzerváciu semien a kvetov. Kôpor je možné veľmi ľahko vysušiť v troch krokoch:
- Dáždniky a stonky kôpru by mali byť zviazané a zavesené dolu hlavou na chladnom a suchom mieste.
- Kvety by mali byť pokryté papierovým vreckom, aby sa zabránilo strate semien pri zasychaní.
- Po dvoch týždňoch by mal byť kôpor úplne suchý. Potom musíte zväzky skartovať. Sušený kôpor je možné skladovať až rok vo vzduchotesnej nádobe.
Rýchlejšou alternatívou je sušenie kôpru v rúre. Jeden by mal položiť kôpor na plech s pergamenovým papierom. Bylina musí byť potom sušená najmenej tri hodiny pri teplote asi 40 stupňov. Dvere rúry by mali byť pootvorené. Takto môže vytekať vlhkosť.
Umyté kôprové tipy môžete tiež namočiť do oleja. Takto si rastlina zachováva svoju arómu a vlastnosti. Oleje však majú často svoju vlastnú výraznú chuť, takže tento typ konzervácie samozrejme nie je vhodný pre všetky jedlá z kôpru.
Ako si môžete sami vypestovať kôpor? Potrebujete záhradu?
Čerstvo natrhaný kôpor chutí najlepšie. Rastlina sa ľahko pestuje buď v záhrade, na balkóne, alebo dokonca v kvetináči na parapete. Existuje iba niekoľko pokynov, ktoré by ste mali dodržiavať.
siatie
Kôpor už nerastie, pretože je to jednoročná rastlina. Každé osivo musí byť znovu zasadené. Semená kôpru je možné kúpiť alebo použiť z predchádzajúceho roku. Vonku sa sejba začína v polovici apríla, pre izbové rastliny sa môže od marca vysievať kôpor. Kôpor je skôr svetlý zárodok, aj keď niektoré zdroje ho označujú aj ako tmavý zárodok. To znamená, že jeho semená nemusia byť chránené pred slnečným žiarením, aby klíčili, a nemali by byť skryté pod hrubou vrstvou pôdy. Drobné semiačka musia byť pokryté pôdou, aby im zabránilo vyletieť, ale do zeme nevyvŕtajte hlboké otvory.
Umiestnenie a pôda
Kôpor potrebuje dobre osvetlené miesto, aby mohol dobre rásť. Na priamom slnku však môže ľahko horieť (listy žltnú). Na pestovanie kôpru na parapete sa dá použiť bežná zemina. Rastlina v záhrade naopak potrebuje stredne ťažkú, mierne vlhkú pôdu s vysokým podielom humusu. Pôda by mala byť voľná a voda by mala dobre odtekať. Kôpor by navyše nemal byť zasiaty príliš husto.
Susedné rastliny
V záhrade rastie kôpor najlepšie v zmiešanej kultúre popri zelenine, ako je uhorka, kapusta alebo šalát. Kôpor chráni susedné rastliny pred voškami a inými škodcami. Nejde to dobre s cibuľou, pažítkou alebo zemiakmi. Kôpor často napádajú koreňové škodce a plesne. Proti takýmto útokom sa však dá bojovať bylinami ako šalvia alebo tymián. Vo všetkých prípadoch by mal byť kôpor pravidelne zásobovaný vodou.
úroda
Po mesiaci môže byť rastlina zozbieraná. Na tento účel sa odrežú úplne vyrastené, najmenej 20 cm vysoké rastliny. Optimálne obdobie na zber je krátko po odkvitnutí, pretože vtedy je bylina najviac aromatická. Kôpor sa dá samozrejme množiť zbieraním jeho semien a ich opätovnou výsadbou.
Zverejnené 01.03.2020
Tiež by vás mohlo zaujímať
Vyhľadávanie
archív
Kategórie
Najčítanejšie
Spravodaj
S newsletterom Spicy’s budete dostávať pikantné správy raz za mesiac a budete tiež dobre informovaní o všetkých nových článkoch!
Internetový obchod
V našom online obchode môžete online kúpiť naše domáce korenie a zmesi korenia, ako aj výrobky od iných výrobcov.
Diania
Kuttel-Daddeldu oslavuje Vianoce
Vrecia s korením, ginom a korením
Brunchová gurmánska prehliadka
Otvorené:
Múzeum:
- Po-Ne: 10:00 - 17:00
Kancelária:
- Pon.: 10:00 - 17:00
- Utorok-Pi: 9:00 - 17:00
Kontakt
Hamburské svety potešenia
Objavujte - žasnite - užívajte si
Naše služby/internetové stránky sú optimalizované pomocou cookies a analýzou návštevnosti návštevníkov. Kliknutím na OK s tým súhlasíte a/alebo dávate súhlas s ďalším používaním. Toto spracovanie údajov používame aj na oplátku za bezplatnú časť našich služieb a podpory. Informácie o súboroch cookie a metódach analýzy, ich správe a vašich právach nájdete v dokumente Ochrana dát.
Nastavenia súborov cookie a ochrany osobných údajov
Môžeme požadovať súbory cookie, ktoré sú nastavené na vašom zariadení. Súbory cookie používame, aby nás informovali, keď navštívite našu webovú stránku, ako s nami komunikujete, zlepšujeme vašu používateľskú skúsenosť a prispôsobujeme váš vzťah s našou webovou stránkou.
Kliknutím na nadpisy rôznych kategórií získate viac informácií. Môžete tiež zmeniť niektoré svoje nastavenia. Upozorňujeme, že blokovanie niektorých typov súborov cookie môže mať vplyv na vaše skúsenosti s používaním našich webových stránok a služieb, ktoré ponúkame.
Tieto cookies sú nevyhnutne potrebné na to, aby sme vám mohli poskytovať služby dostupné na našej webovej stránke a využívať niektoré z ich funkcií.
Pretože tieto súbory cookie sú nevyhnutne potrebné na poskytovanie webových stránok, odmietnutie ovplyvňuje funkčnosť našich webových stránok. Súbory cookie môžete kedykoľvek zablokovať alebo odstrániť zmenou nastavení prehliadača a vynútením blokovania všetkých súborov cookie na tejto webovej stránke. To vás však vždy požiada, aby ste prijali/odmietli súbory cookie, keď navštívite našu webovú stránku znova.
Plne rešpektujeme, ak chcete odmietnuť súbory cookie, ale aby ste sa nás opakovane nepýtali, dovoľte nám, aby sme si za týmto účelom uložili súbor cookie. Pre lepšiu skúsenosť sa môžete kedykoľvek odhlásiť alebo sa zaregistrovať pre ďalšie súbory cookie. Ak odmietnete cookies, odstránime všetky cookies nastavené v našej doméne.
Poskytujeme vám zoznam súborov cookie uložených vo vašom počítači v našej doméne, aby ste mohli skontrolovať, čo sme uložili. Z bezpečnostných dôvodov nemôžeme zobrazovať alebo meniť súbory cookie z iných domén. Môžete to skontrolovať v nastaveniach zabezpečenia prehliadača.
Používame tiež rôzne externé služby, ako sú Google Web Fonts, Google Maps a externí poskytovatelia videa. Pretože títo poskytovatelia môžu zhromažďovať osobné údaje, napríklad vašu IP adresu, môžete ich tu zablokovať. Toto môže výrazne ovplyvniť funkčnosť a vzhľad našej webovej stránky. Zmeny sa prejavia hneď po opätovnom načítaní stránky.
Vkladanie videí Vimeo a Youtube:
O našich súboroch cookie a nastaveniach ochrany osobných údajov si môžete prečítať podrobne v našich pravidlách ochrany osobných údajov.