Kôpor (rastlina) - biológia

Molekulárny kompas na zarovnanie buniek

Čo robí listy na jeseň starnúcimi

Demokracia perličiek

Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne

Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť

Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc

Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu

Kôpor (rastlina)

Kôpor (Anethum graveolens)

kôpor, Kôpor alebo Uhorka bylina (Anethum graveolens) je jediný rastlinný druh v monotypickom rode Anethum a patrí do čeľade umbelliferae (Apiaceae). Pôvodne pochádza z Blízkeho východu, ale v súčasnosti sa pestuje na celom svete. Kôpor je jedným z najbežnejšie pestovaných korení v nemecky hovoriacej oblasti.

Vlastnosti

Vegetatívne vlastnosti

Kôpor je letná jednoročná bylina. Dosahuje výšky postavy väčšinou od 30 do 75 centimetrov, zriedka až 120 centimetrov. Celá rastlina je hladká, má výraznú aromatickú vôňu a farba sa pohybuje od svetlozelenej po zeleno-tyrkysovú. Stonky rastú vzpriamene a v hornej časti sa väčšinou rozvetvujú. Najmä spodné listy sú tri až štyrikrát perovité, jemne rozdelené na časti štetín; horné listy sú menej rozdelené a menšie. Chýbajú tuby. Listové puzdrá sú dlhé jeden až dva centimetre a na vrchu sú rohaté.

Kvetenstvo, kvety a ovocie

Veľké kvetenstvo je bezlisté, 15 až 30 lúčové dvojité dáždniky, zriedka až 50 lúčové. Majú priemer 5 až 15 cm a obsahujú desať až 25 malých žiaroviek. Šišky majú priemer 3 až 5 cm a obsahujú 15 až 25 kvetov. Kvetné stonky sú dlhé 6 až 10 mm. Malé kvety sú radiálne symetrické a päťnásobné. Päť sepálov je zlúčených. Päť okvetných lístkov je (žĺtok) žltých. Existuje iba jeden kruh s piatimi tyčinkami. Sú dlhšie ako zrolované lístky.

Dva plodoly spolu vyrástli a vytvorili podriadený vaječník, ktorý je predĺžený a trochu stlačený. Dva stylusy sú krátke. Kvetina má disk vylučujúci nektár a je opeľovaná rôznym hmyzom, najmä chrobákmi. Obdobie kvitnutia siaha od mája do niektorých, ale väčšinou od júna do augusta. [1]

Vajcovité, hnedé, suché štiepané plody (dvojité nažky) sú dlhé 3 až 5 mm, široké 1,8 až 2,5 mm a hrubé 0,6 až 0,8 mm. Hmotnosť tisíc zŕn je medzi 1 a 2 g. Rozpadávajú sa na dva úzkokrídlové čiastočné plody so sivobielymi pozdĺžnymi rebrami. Plody zvyčajne dozrievajú medzi júlom a septembrom. Ako letové letky sa šíria po vetre a tiež ako lepidlá, keď sú mokré.

Distribúcia a dôležitosť

Kôpor je pôvodne na Blízkom východe bežný. V strednej Európe sa zriedka vyskytuje divoko. [3]

Systematika

V rámci čl Anethum graveolens Rozlišujú sa tri klany, z ktorých niektoré sú klasifikované ako odrody a iné ako poddruhy:

Záhradný kôpor (Anethum graveolens L. var. hortorum Aleph.) S prevažne karvónom v éterickom oleji.
Poľný kôpor (Anethum graveolens L. var. graveolens)
Indický kôpor (Anethum graveolens L. subsp. niečo také alebo f. niečo také) je veľmi podobný záhradnému kôpru, ale menej aromatický. Obsahuje hlavne dillapiol a karvón.

príbeh

Kôpor sa už pestoval v starom Egypte a používal sa ako liečivá a aromatická rastlina. [4] [5] V starovekom Grécku a Ríme sa používala aj ako rastlina na korenie. Kôpor sa do strednej a severnej Európy pravdepodobne dostal cez mníchov, ktorí ho zasadili do svojich kláštorných záhrad. Kôprová voda vyrobená zo semien má tráviaci účinok; plody sa hrýzli proti zápachu z úst. V Capitulare de villis Karola Veľkého sa nazýva kôpor anetum citované.

prísady

100 g sušenej kôprovej byliny obsahuje v priemere 5,5 g vody, 20 g bielkovín, 4,0 g tuku, 57,0 g sacharidov, 12,0 g vlákniny a 0,1 až 0,35 g éterického oleja. Pokiaľ ide o minerály, treba spomenúť draslík s 3,3 g, vápnik s 1,7 g a sodík s 0,2 g. Pre použitie ako korenie je rozhodujúci obsah éterického oleja. V listoch je ich podiel 2 až 4%, v plodoch (semená) až 8%. [6] V záhradnom kôpru tvorí éterický olej hlavne (až 60%) karvón. Ďalšie zložky sú limonén, α- a β-phellandren, terpinén, apiol, p-cymén, α-pinén a derivát hexahydro-benzofuránu, ktorý je zodpovedný za typickú arómu. Celkovo je známych 90 ingrediencií.

Endosperm semena obsahuje 15 až 20% mastného oleja a 20% bielkovín. [2]

Choroby a škodcovia

Väčšina chorôb a škodcov, ktoré sa vyskytujú na kôpru, je typická pre rastliny umbelliferous, ako je mrkva, petržlen a zeler.

Vírusy ako vírus mozaiky uhoriek (vírus mozaiky uhoriek), vírus zelerovej mozaiky (vírus mozaiky zeleru), vírusu petržlenu Y (syn. Potyvirus, PaVY) a vírusu mozaiky lucerny (vírus mozaiky lucerny) Spôsobujú choroby, ktoré sa prejavujú v striebroch, sfarbení, depresii rastu a nekróze listov.

Známe sú aj choroby spôsobené baktériami. Je významné Pseudomonas viridiflava a požiar kužeľa spôsobený rôznymi baktériami (Pseudomonas fluorescens, Erwinia carotovora subsp. carotovora, Xanthomonas campestris pv. karotae).

Hlavným problémom klíčenia je vznik, ktorý spôsobujú najmä viaceré huby Pythium sp. spôsobil. Ekonomicky najdôležitejšou hubou počas zvyšku kultivačného obdobia je vädnutie Fusarium (Fusarium culmorum). Ničí mladé zásoby a poškodzuje rastliny aj po odkvitnutí. V takom prípade je potrebné premiestniť plodiny. Huba Fusarium nie je však výlučne zodpovedný za vädnutie. [7] Sucho v listoch (Itersonilia perplexans [8]) je menej častý. Škvrny od listov stále spôsobujú Mycosphaerella anethi, ktorý je známy z feniklu, Phoma complanata, Ascochyta anethicola. Múčnatka [9] (Erysiphe heraclei), Hrdzavé huby nemajú pre kôpru žiadny ekonomický význam.

Živočíšnymi škodcami sú nechty v koreňových žlčníkoch (Meloidogyne hapla), koreňový hlíst Trichodorus christiei a druhy škrkaviek Pratylenchus penetrans, na ktoré je kôpor obzvlášť citlivý. Kôpor zamorujú rôzne vošky, najmä vošky zemné (Cavariella aegopodii) a druhy chrobákov rodu Lygus treba spomenúť. Menej časté jarný chvost (Bourletiella sulphurea), Vysávač mrkvových listov (Trioza apicalis) a listových ťažiarov. Ostatní škodcovia hrajú z ekonomického hľadiska dosť podradnú úlohu.

použitie

Kultivácia

Pokiaľ ide o striedanie plodín, je potrebné dodržať prestávku v trvaní štyroch rokov po kôpru alebo iných rastlinách umbellifer pred ďalším pestovaním kôpru. Dôvodom je najmä vädnutie Fusarium. Predchádzajúce plodiny s organickým hnojením sú lacné, najmä okopaniny. Kôpor vezme z pôdy veľa draslíka a relatívne málo fosforu. Dôležitý je však dobrý prísun fosforu, pretože nedostatok fosforu má silný vplyv na rast.

úroda

Pre trh s čerstvým ovocím sa zberajú hlavne kôprové tipy s dĺžkou od 15 do 25 cm. V prípade priemyselného tovaru sú dĺžky rezu 30 až 35 cm (priemysel sušenia zeleniny) alebo 40 až 60 cm (spracovanie nálevu). Postupným pestovaním s niekoľkými po sebe nasledujúcimi výsevmi sa úroda uskutočňuje nepretržite od konca mája do októbra. Výnos kôprovej byliny je medzi 15 a 30 tonami na hektár a rok, výťažok z kôprových hrotov medzi 10 a 18 tonami na hektár a rok. Čerstvé produkty sa väčšinou zbierajú ručne, kapusta na sušenie a mrazenie sa väčšinou vykonáva strojovo. Obilný kôpor sa zberá pred úplným dozretím, zvyčajne koncom augusta/začiatkom septembra. Výnos je 0,8 až 1,2 tony z hektára a rok. [16]

Násobenie

Šírenie prebieha generatívne. Semená sa zbierajú, keď semená dáždnikov začnú hnednúť. Potom sú vyzreté a vysušené. [17] V záhrade domu zostávajú jednotlivé nosiče osiva, ktoré sa samy osejú a na rovnakom mieste produkujú osivo pre budúci rok. [18] Zozbierané semená môžu klíčiť dlhšie ako dva až tri roky s obsahom vlhkosti pod desať percent. [2] Vegetatívna reprodukcia sa používa iba v chove.

skladovanie

Kôpor sa najlepšie skladuje po rýchlom ochladení v teplotnom rozmedzí -1 až 0 ° C a relatívnej vlhkosti 95%. Ak je kôpor zabalený aj do fólie, vydrží dva až tri týždne. [15]

triedi

Existuje niekoľko odrôd kôpru, ktoré siahajú do štyroch skupín pôvodu: normálne diploidné klany, mamutie odrody, tetraploidné klany a odrody z obchodu s drogami. Na rozsiahle pestovanie kôprových špičiek sa osvedčili odrody „Sari“ a „Vierling“. [19]

Použitie v kuchyni

Záhradný kôpor je všestranná bylina. Používa sa na šaláty. V omáčkach na báze šalátového oleja, jogurtu, tvarohu a na korenenom masle je obľúbený a vhodný ako nátierka kôpor. [20] Používa sa tiež na ochutenie jedál z rýb a mäsa. Kôprový olej je tiež obohatený pre likérový priemysel destiláciou. [21] Čerstvé a sušené. Môže sa tiež použiť na konzervy a bylinné esencie. Listy ako kvetinové dáždniky sú dôležitým dochucovadlom pre kyslé uhorky, najmä pre solené a kôprové uhorky. [22] Najčastejšie sa kôprové hroty používajú v čerstvom, sušenom, mrazenom alebo lyofilizovanom stave. Menej často sa používa kôprová bylina (mladá bylina) alebo celá nadzemná rastlina. Čerstvá bylinka z kôpru má najlepšiu chuť a je tiež posypaná varenými zemiakmi. [11]