Korenená krupicová krupica s mandarínkovým ragú - recept z blogu Martina Faustera Znalosti proti rakovine
Odkaz na sociálne médiá
Teraz to začína znova, v „ustálenom čase“. Najmä v chladnom období má mnoho chuť jesť (teplé) jedlá s krupicou - vyskúšajte túto sladkú zimnú klasiku od Martina Faustera! Vyvážená strava obsahuje dve porcie ovocia denne (1 porcia = hrsť). Vitamín C, ktorý sa často nachádza v ovocí, ale najmä v citrusových plodoch, ako sú mandarínky, pôsobí ako antioxidant a podieľa sa na širokej škále metabolických procesov. Liečeným pacientom s rakovinou by sa mali vyhnúť iba grapefruity, pretože môže dôjsť k interakcii s liekmi. Korenie nie je dôležité len pre chuť, môže tiež pomôcť tráveniu a často obsahuje vyššiu koncentráciu (ako ovocie a zelenina) bioaktívnych zložiek, ako sú éterické oleje, ktoré majú veľa pozitívnych účinkov na zdravie. Badián obsiahnutý v recepte má tráviaci, protizápalový a hrejivý účinok a obsahuje až 90% anetolu éterického oleja.
Zloženie pre 4 osoby:
Pre plamienok na krupicu:
1,5 g korenia Quatre-épices (dostupné v obchodoch ako hotová zmes)
40 g špaldovej krupice
2 listy želatíny
250 ml šľahačky
30 g sušených sliviek
25 g sušených marhúľ
25 g sušených brusníc
Kôra z polovice citróna
Pre mandarínkové ragú:
400 ml čerstvo stlačenej a prepasírovanej mandarínkovej šťavy
8 g kukuričného škrobu
4 kusy mandarínok
trochu citrónovej šťavy
Strúhaná polovica mandarínky
Tipy od Martina Faustera:
- Deň vopred si môžete pripraviť krupicu a mandarínkové ragú.
- Je veľmi pekné a vhodné ozdobiť dezert semiačkami granátového jablka.
- Namiesto pokrmu z teriny môžete dezert podávať aj po častiach v pohároch (pohárikoch).
Príprava (čas prípravy: približne 60 minút)
Najskôr želatínu namočte do studenej vody. Potom dajte do hrnca mlieko, cukor a všetko korenie. Za týmto účelom nožom zoškrabte vanilku z dužiny a pridajte obe. Mlieko raz povarte.
Za stáleho miešania metličkou pridáme krupicu a za stáleho miešania dusíme asi 4 - 5 minút na miernom ohni, kým sa nevytvorí hustá krupica.
Teraz vyberte kašu zo sporáka a vytlačte z nej namočenú želatínu a vmiešajte ju. Zmes rozložíme na plech a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Korenie (vanilkové struky a badián) odstráňte z chladnej krupicovej hmoty. Vložte hmoty do misy a krátko ich vareškou premiešajte. Nakoniec vmiešajte šľahačku a potom na malé kúsky nakrájané sušené ovocie. Vložte do misky na terinu alebo do pohárov (pohárik) a ochlaďte (najlepšie je to urobiť deň predtým, aby boli krupice skutočne pevné).
Pre mandarínkové ragú zohrejte mandarínkovú šťavu a nechajte ju trochu zredukovať. Potom zmiešajte kukuričný škrob s 3 lyžicami vody a spojte s ním šťavu (raz priveďte do varu). Mandarínky olúpeme a rozdelíme na jednotlivé kolieska a namočíme do vody. Potom nožom opatrne zoškrabte bielky.
Potom vložte mandarínkové kolieska do teplej omáčky a vložte do chladničky na ďalší deň alebo slúžte ako dezert. Najlepším spôsobom, ako krájať krupicu, je ostrý nôž, ktorý ste predtým ponorili do vlažnej vody.
O Martinovi Fausterovi
Pripomienky
Koreninová krupicová placka s mandarínkovým ragú - recept od Martina Faustera - 2 komentáre
V bulletine propagujete plody citrusového ovocia. Platí to aj pre grapefruit? Počula som, že si musíš dávať pozor na možné interakcie s terapiou, takže už viac nejem.
Ďakujem za rýchle informácie!
Vážená pani Lerchenmüllerová,
Ďakujeme za váš cenný tip, máte úplnú pravdu! Text som pridal vyššie v texte.
Zanechať komentár: zrušiť odpoveď
O tomto autorovi
Martin Fauster
Váš blogový tím
Prof. Dr. med. Volkmar Nüssler, koordinátor Tumor Center v Mníchove
Eva Kerschbaum, odborník na výživu Wolfgang Doerfler, naturopatický lekár a neurológ Dr. med. Carola Riedner, psychonkologička Angelika Amann, sociálna pracovníčka Sarah Löhnchen, odborníčka na výživu Viktoria von Schirach, literárna vedkyňa Nicole Erickson, odborníčka na výživu a dietetička prof. Dr. med. MH Schoenberg, odborník na pohyb a špecialista na chirurgiu