Koshari - rýchle občerstvenie z Egypta
Rýchle, ľahké a chutné: Koshari je v egyptčine rýchle občerstvenie!
Suroviny na porcie
| 1 | Šálka hnedej šošovice |
| 1 | Šálka ryže |
| ½ | Pohár vermicelli |
| 1 | Šálka cíceru |
| ⅛ | kg makarónov (špagety) |
| 2 | veľká cibuľa, nakrájaná na krúžky |
| 1 | Soľ (podľa chuti) |
| 1 | Olej (podľa chuti) |
| 1 | Paradajková omáčka: |
| 2 | Nadrobno nakrájanú cibuľu |
| 7. | Cesnakové strúčiky |
| 2 | Šálky pyré z paradajok |
| 2 | Lyžice paradajkovej pasty |
| 1 | Horúce chilli (podľa chuti) |
| 1 | Olej (podľa chuti) |
| 1 | Soľ (podľa chuti) |
| 1 | Korenie (podľa chuti) |
| 1 | Ocot (podľa chuti) |
| 1 | Omáčka: |
| 1 | cesnaková omáčka |
| 1 | Cesnak (podľa chuti) |
| 1 | mletý koriander |
| 1 | biely ocot |
| 1 | korenie soľ |
príprava
Cícer namočte na noc, potom ho na druhý deň uvarte v slanej vode do mäkka. Šošovicu uvaríme v slanej vode do mäkka, potom scedíme. Na šľahačke osmažte ½ šálky vermicelli do zlatohneda, pridajte 1 šálku ryže a priveďte do varu s 2 šálky osolenej vody. Prikryjeme a necháme 15 - 20 minút lúhovať na najmenšom ohni.
Cestoviny uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody do al dente. Uprednostňujú sa malé makaróny. K egyptskému koshari často patria aj nejaké rozbité špagety.
Na dostatočnom množstve oleja osmažte cibuľu do zlatista.
Na paradajkovú omáčku
1-2 cibule nakrájajte veľmi najemno a nechajte preložiť do oleja. Potom nakrájajte nadrobno 5-7 strúčikov cesnaku a pridávajte rovnakým spôsobom, až kým cesnak nezíska zlatožltú farbu. Pridajte paradajkovú pastu a trochu opečte. Pridáme 2 hrnčeky pyré z paradajok a dusíme asi 20 minút. Nakoniec dochutíme soľou, korením a lyžičkou octu.
Omáčku môžete rozdeliť na dve časti. Jeden je ponechaný mierny, druhému sa podáva veľa nadrobno nakrájaného chilli. Ak sa vám páči skutočne autentický, môžete kombinovať rozohriaty olej a veľa čili prášku a pripraviť tak horúcu omáčku. Egypťania tomu hovoria „Shatta“.
Na omáčku
Cesnak prelisujeme alebo nakrájame nadrobno a zmiešame s ostatnými ingredienciami a trochou horúcej vody.
Podávame
Ryžu, rezance a šošovicu teraz môžete zmiešať vo veľkom kastróle alebo môžete na tanier navrstviť všetky ingrediencie jednu po druhej a navrch paradajkovou omáčkou, cícerom a opraženou cibuľkou. Môžete však tiež všetko položiť osobitne na stôl a každý si podľa chuti namieša svoje koshari.