Krájacie dosky čistia ochranu pred choroboplodnými zárodkami

Drevo alebo plast?

Čistenie rezných dosiek: ochrana pred choroboplodnými zárodkami

2. marca 2020, 14:46 | t-online.de, jb

dosky

Doska na krájanie: Jedlo sa môže pripravovať iba hygienicky na čistej doske. (Symbolický obrázok) (Zdroj: Digital Vision./Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Na krájacie dosky je veľa rôznych názorov na choroboplodné zárodky. Otázka okrem iného znie: Sú dosky na krájanie z dreva alebo z plastu hygienickejšie? Nech už si vyberiete akýkoľvek typ - tu nájdete informácie o tom, ako najlepšie vyčistiť doštičky, aby ste sa chránili pred nebezpečnými choroboplodnými zárodkami.

Drevo alebo plast?

Všeobecne sa verí, že plastové krájacie dosky sú hygienickejšie ako drevené dosky. Nakoniec, plastové dosky zvládnu umývací cyklus pri vysokých teplotách. Na istý čas môžete zabiť všetky choroboplodné zárodky, ktoré sa usadia pri krájaní mäsa alebo zeleniny.

Ale Bremen Environment Advice Association namiesto toho odkazuje na štúdiu Federálneho biologického ústavu v Braunschweigu a Nemeckého inštitútu pre potravinársku technológiu, ktorá osvedčuje antibakteriálne pôsobenie drevených dosiek. Vedci zistili, že triesloviny, teda triesloviny, ktoré sú obsiahnuté v druhoch dreva, ako je borovica, smrek, javor a buk, majú po určitú dobu germicídny účinok. Najlepší účinok sa zistil u borovice.

Čistenie rezných dosiek: hygienické tipy pre drevo

Napriek ich antibakteriálnemu účinku musíte tiež vyčistiť dosky na krájanie vyrobené z uvedených druhov dreva. Ak používate drevené dosky na spracovanie potravín, ktoré majú výrazný zápach alebo sú obzvlášť sfarbené, mali by ste ich ihneď po použití opláchnuť studenou vodou a potom vodou s teplotou asi 60 stupňov. Aby ste potom účinne bojovali proti choroboplodným zárodkom, natrite drevo v smere zrna octom, saponátom na riad, sódou alebo kuchynskou soľou.

Len čo je drevo suché, môžete dosku na krájanie veľmi natrieť olejom na varenie. Tým sa zabráni tomu, aby drevo bolo krehké a aby choroboplodné zárodky neprenikli hlbšie do dreva. V pravidelných intervaloch by ste mali mať aj drevené dosky, na ktorých rezáte mäso obrusované alebo obrusované sami.

Použite napríklad mosadznú kefu alebo pásovú brúsku. Potom uhlaďte brúsnym papierom a dôkladne opláchnite. Prípadne môžete povrch upraviť troškou soli a rozpoleným citrónom. Výsledkom je podobný trenie ako pri brúsnom papieri.

tip
Zafarbenie tiež ľahko odstránite na drevených doskách pomocou brúsneho papiera.

Keď ste však na drevenom povrchu toľko pracovali, mali by ste dosku znovu impregnovať. Postačuje na to olej - vhodný je olivový olej, ľanový olej alebo orechový olej. Menej vhodná je repka a slnečnice. Na povrchu zanechávajú ľahkú vrstvu oleja, ktorá môže rýchlo nepríjemne zapáchať.

Vyčistite dosky na krájanie plastov

Najlepším spôsobom, ako dosiahnuť hygienické vyčistenie plastových dosiek, je čistenie v umývačke riadu pri vysokých teplotách. Upozorňujeme však, že germicídny účinok vysokých teplôt pretrváva iba určitý čas: Ak sú rezy príliš hlboko v doske, už nebudú správne zasychať, pretože plast nemá takú otvorenú štruktúru ako drevo.

Ak dosky na krájanie očistíte, nie je zaručená hygiena ani po umytí riadu. Preto je vhodné pravidelne sťahovať plastové dosky takzvanou škrabkou, aby sa rezy vyhladili a aby mikróby nemali šancu.

Prípadne môžete svoju plastovú dosku na krájanie každú chvíľu potrieť octom. Domáce liečivo má tiež dezinfekčný účinok.

Použite viac dosiek

Základný tip pri použití krájacích dosiek: Nikdy nepoužívajte krájaciu dosku, na ktorej ste pripravili surové mäso, na spracovanie jedál, ktoré už nechcete variť alebo inak variť. V opačnom prípade si nebezpečné choroboplodné zárodky, ako je salmonela, môžu dostať na šalát alebo inú surovú zeleninu. Preto je vhodné použiť dve dosky a používať buď iba na spracovanie mäsa alebo zeleniny.

Odstráňte sfarbenie

Ak sú rezacie a kuchynské dosky odfarbené potravinami, ako je červená repa alebo červená kapusta, môžete ich ľahko vyčistiť: Citrónovú šťavu a prášok do pečiva zmiešajte na kašu a rozotrite ju po zafarbenej ploche. Po niekoľkých minútach skontrolujte, či stále pretrváva sfarbenie. Ak je to tak, mali by ste zmes nechať na mieste o niečo dlhšie. V opačnom prípade môžete dosku umyť a použiť ako obvykle.

  • Čistá kuchyňa:Čistite kuchynské fronty, kým všetko nesvieti
  • Drevo, plast alebo sklo?:Ktorá doska na krájanie je tá pravá?
  • Varenie ako profesionál:Tieto kuchynské triky vám uľahčia varenie

V prípade zafarbenia od paradajok však stačí ďalší jednoduchý trik: dosku umiestnite na slnečné svetlo. UV lúče opäť osvetľujú dosku. Tento trik funguje aj s úložnými nádobami a podobne.