Krátka (a zaujímavá) história výživy - iHealth
Jedlo môže byť zároveň vašim najlepším priateľom alebo najväčším nepriateľom. Jedna vec je istá: v prípade výživy a zdravia majú súčasné teórie ešte veľa neznámych a každý nový objav môže byť kontrastovaný štúdiami, ktoré dokazujú pravý opak. Pozrime sa teda, ako sa veci vyvinuli z Hippokrata do súčasnosti.
400 pred Kr.- Hippokrates, tiež nazývaný „Otec medicíny“, povedal svojim učeníkom: „Nech je vaše jedlo vašim liekom a váš liek vašim jedlom!“ Tiež povedal: „Múdry človek by mal považovať zdravie za najväčšie požehnanie.“
1500 po Kr. - Vedec a umelec Leonardo da Vinci spájať proces metabolizmus z tela s horením sviečky.
1747- James Lind, doktor britského námorníctva, uskutočnil prvý vedecký experiment v oblasti výživy. V tom čase námorníci uskutočňovali expedície na veľké vzdialenosti, ktoré mohli trvať roky a často zomierali od hladu. Pretože cesty boli dlhé, zásoby jedla pozostávali väčšinou zo sušeného mäsa a chleba a menej z čerstvého, rýchlo sa kaziaceho ovocia a zeleniny. Lind urobila experiment, v ktorom rozdelila námorníkov do 3 skupín: niektorí doplnili stravu morskou vodou, iní ocotom a tretia skupina obsahovala väčšie množstvo citrónu. Výsledkom bolo, že tí, ktorí dostali citróny, sa nevyvinuli omeleta. Pretože Vitamín C. bola objavená po roku 1930, Lind v tom čase vôbec nevedela, že ide o životne dôležitú živinu.
1770- Antoine Lavoisier, nazývaný aj „otec výživy a chémie“, objavil súčasný proces, pri ktorom sa jedlo metabolizuje. V tejto rovnici popísal proces kombinovania v tele medzi jedlo a kyslík, výsledkom je teplo a voda.
1800 - Zistilo sa, že jedlo sa skladá z 4 primárne prvky: uhlík, dusík, vodík a kyslík a boli vyvinuté metódy na stanovenie množstiev týchto prvkov.
1840- Justus Liebig z Nemecka, priekopníka v štúdiu rastu rastlín, ako prvý objavil štruktúra sacharidov, tukov a bielkovín. Ukázal, že bielkoviny sú tvorené aminokyselinami, lipidmi z mastných kyselín a sacharidmi z cukrov.
1897- Christiaan Eijkman, pôvodom z Dánska si pri práci s pôvodným obyvateľstvom Javy všimol, že sa u nich objavuje choroba tzv beri-beri, ktoré mali vplyv na kardiovaskulárne problémy a ochrnutie. Ďalšie pozorovanie sa týkalo kŕmenia kurčiat: pri kŕmení bielou ryžou sa u nich vyskytla rovnaká choroba. Keď sa kurčatá kŕmili surovou hnedou ryžou, boli zdravé. Na záver sa Eijkman rozhodol nakŕmiť svojich pacientov hnedou ryžou a zistil, že tento typ stravy lieči berberskú chorobu. Neskôr odborníci na výživu zistili, že ryžová šupka obsahuje vitamín B1, tiež známy ako tiamín.
1912- E. V. McCollum, Počas práce na ministerstve poľnohospodárstva na univerzite vo Wisconsine vyvinul prístup, ktorý pripravil pôdu pre objavovanie živín. Rozhodol sa experimentovať skôr na potkanoch, ako na hospodárskych zvieratách, ako sú kravy a ovce. Pomocou tohto postupu objavil prvý rozpustný vitamín, Vitamín A. McCollum pozoroval, že potkany kŕmené maslom boli zdravšie ako tie, ktoré kŕmili maslom, s maslom obsahujúcim vitamín A.
1912- lekár Casmir Funk, bol prvým človekom, ktorý vymyslel pojem „vitamín„, Ako dôležitý faktor v ľudskej strave. Písal o týchto „neidentifikovaných“ látkach prítomných v potravinách, ktorých konzumácia môže zabrániť výskytu škrobu, pelagry a beriberi. Termín „vitamín“ bol odvodený od slov „vitálny“ a „amíny“, pretože vitamíny sú nevyhnutné pre udržanie života, a pôvodne sa považovali za amíny, látky pochádzajúce z amoniaku.
1940- Boli identifikovaní rozpustné vitamíny B a C..
od 1950 a zatiaľ to vyšlo najavo úlohu základných živín ako súčasť procesov v tele. Známa je napríklad úloha vitamínov a minerálov ako zložiek enzýmov a hormónov, ktoré napomáhajú funkcii tela.
1968- Linus Pauling, Laureát Nobelovej ceny za chémiu zaviedol tento termín Ortomolekulárna výživa. Pauling uviedol teóriu, že tým, že telu dodá správne molekuly v správnej koncentrácii, môže ho telo využiť pre lepšie zdravie a dlhovekosť. Štúdie v 70. a 80. rokoch vedené Paulingom a kolegami zistili, že vysoká dávka intravenózneho vitamínu C by mohla pomôcť zvýšiť prežitie a zlepšiť kvalitu života nevyliečiteľne chorých pacientov s rakovinou.
Na začiatku bolo objavených mnoho ďalších vitamínov dvadsiate storočie, keď koncept doplnok stravy. Prvé vitamínové tablety sa objavili na trhu v 30. rokoch minulého storočia a vytvorili nový priemysel okolo výrobkov odporúčaných pre zdravie. V októbri 1994 prijal Kongres nariadenia v oblasti zdravia a vzdelávania o doplnkoch výživy a výrobkoch. Toto nariadenie ustanovuje presne to, čo možno uviesť na obaloch doplnkov výživy, a to iba so súhlasom Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA). V Spojených štátoch, v roku 1919, po prvej svetovej vojne, predstavila služba verejného zdravotníctva s cieľom zlepšenia a monitorovania zdravia obyvateľstva nemocničný personál vo verejnom aj súkromnom sektore s odborníkmi na výživu a výživu.