Krava nám dáva mlieko, cenný zdroj potravy
Kravy sú hospodárske zvieratá pre zdravú výživu ľudí. Ekologickí poľnohospodári sa o ne dobre starajú. Na dobrej ekologickej mliečnej farme je obzvlášť viditeľný vzťah medzi farmárkami a ich kravami. Kravy majú mená, hladkajú sa najmä pred dojením. Farmári poznajú charakter každej jednotlivej kravy a každá krava je iná.
Na oplátku nám kravy pravidelne dávajú mlieko ako hodnotnú potravu.
Krava dáva určité množstvo mlieka za deň v závislosti od jej dispozície, zdravotného stavu, veku a kvality krmiva. Mladé zvieratá nedávajú mlieko prvé dva roky svojho života a rodia prvé teľatá, keď majú okolo dva a pol roka.
Ekologické poľnohospodárstvo s mliekom v Rakúsku - ekologické je tým lepším mliekom - to dokazujú vedecké štúdie
V Ekologické chov dojníc Ak sa spoliehate na rozumný a udržateľný výnos mlieka, extrémne vysoké výnosy mlieka sú v ekologickom mliekarenskom priemysle odmietnuté. V Rakúsku existuje okolo 9 000 fariem na výrobu ekologického mlieka, všetko sú to malé podniky. Na farme majú v priemere iba 10 kráv. Na základe výroby ekologického mlieka je na kravu ročne 5 370 kg mlieka. V ekologickom mliekarenskom priemysle sa pozornosť venuje ďalším vlastnostiam, ako je zdravie vemena, plodnosť, pastva a udržateľnosť. Ekologickí poľnohospodári venujú väčšiu pozornosť životnosti a zdraviu svojich dojníc. Ekologickí poľnohospodári sa usilujú o dlhovekosť, ale aj z etických dôvodov. Krava, ktorá je úplne spálená a po niekoľkých rokoch vyčerpaná, nezodpovedá svedomiu ekologického farmára. To si vyžaduje úctu k zvieratám, ktorým vďačíme za cenné mlieko. Organické kravy s dlhšou životnosťou chránia klímu lepšie ako kravy s vysokými úžitkami práve kvôli svojej nižšej úžitkovosti mlieka.
Veľké obavy z vysokej výťažnosti mlieka
Cieleným šľachtením sa množstvo mlieka u kráv naďalej zvyšovalo, čo malo ďalekosiahle následky: čím vyšší je ich výkon, tým viac energie vo forme obilnín a bielkovinových plodín. Zároveň sa zvyšuje ich náchylnosť na choroby a vyhorenie. Cena mlieka je v pivnici. Konvenční poľnohospodári sú nútení vyťažiť zo svojich kráv čo najviac, ak chcú dosiahnuť zisk. Dnešné dojnice sú vysoko výkonní športovci - referenčná hodnota je okolo 12 000 až 14 000 litrov cieľovej produkcie mlieka ročne a kravy. Nie je to tak dávno, čo boli poľnohospodári spokojní so 6 000 litrami na osobu. Počas celého života dodajú 100 000 litrov a viac - to sú viac ako tri ťahače mlieka. Väčšinou neznáme - batérie vysoko výkonných zvierat sú takmer po piatich rokoch vybité. Idú na bitúnok. Naproti tomu krava, ktorá je chovaná druhovo vhodným spôsobom, má očakávanú dĺžku života okolo 20 rokov.
Nájdem pre vás tie najlepšie jedlá
Josefine Lemmerer
Poklady z Rakúska
Čerstvá preprava pre Nemecko - tradičné a zdravé jedlo z Rakúska.