Krém z hubovej polievky z lesa
Blog o varení, jedle, receptoch
Je veľkonočný pôst a nemôžeme si nechať ujsť dvojnásobnú príležitosť, detoxikovať organizmus a postiť sa, minimálne v stredu a piatok. Môžem vymenovať ďalšie výhody, ktoré nemožno zanedbať: nejaké chudnutie (nie?), Cítite sa ľahší a energickejší, vidíte inými očami povahu, ktorá sa prebúdza k životu. Jedným slovom - ste zdravší.
Dlho som sa nevrhal do krémových polievok, príliš mi to pripomínalo detskú výživu, podávanú deťom, keď boli malé - vtáčik s vidličkou (teraz sú tu mixéry, mixéry - iný život) varenej zeleniny a potom ich zmiešam so šťavou v ktorý sa tiež varil s čerstvým kravským syrom alebo s jemnými plátkami kuracieho mäsa, keď sme ochutnali pokojne a s aurou šťastia na tvári, aby boli malí chtiví, ale nebol som spokojný s chuťou pokrmu (soľ len povedať - zabudol som dať korenie alebo chren - vôbec nie, feferónky - nijako, leurda sa ešte na trhu neobjavila ako prísada všetkých liečiteľov a záchrancov).
Postupom času som zmenila názor na krémové polievky. Použité prísady sú rôzne a môžete si ich ľubovoľne namiešať podľa svojich osobných preferencií, ale aj preferencií ostatných členov rodiny. Všetky sú založené na zelenine/koreňoch, sezónnej zeleni, hubách, dokonca aj na ovocí. Získané zmesi chutia dobre a dajú sa vylepšiť citrónovou šťavou, octom, korením, hrubou soľou, feferónkami, chrenom, paprikou atď.
Ak pripravujete krémovú polievku na pôstne dni, sú pri moci miešané vajcia v zmesi horúcej šťavy a miešanej zeleniny. Polievku zmiešanú s kyslou smotanou alebo byvolím jogurtom môžete narovnať. Do rozmixovanej polievky môžete pridať natenko nakrájanú omeletu.
Opečené chlebové krutóny je možné pridať bez rozpakov na konci varenia.
Ingrediencie potrebné v recepte: koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen, paštrnák), paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, sušené huby alebo čerstvé šampiňóny, zelenina (smrekovec, petržlen), hrubá soľ, korenie, paprika a paprika, sušený tymián, olivový olej.
Korene a cibuľu, očistené a umyté v studenej vode, vložte na veľké strúhadlo alebo nakrájajte čo najmenšie ostrým nožom.
Paprika sa používa z tej, ktorá je vložená do vrecúšok v mrazničke, na jeseň (ktorú som dobre odložil na zimu).
Huby sa dajú použiť zo suchých - ako si mám nechať šampiňóny na zimu alebo čerstvé šampiňóny.
Korene, sušená cibuľa a paprika sa varia spolu na olivovom oleji, kým cibuľa nie je mäkká.
Pridajte prevarenú vodu a varte celú kompozíciu, kým zelenina nebude úplne mäkká. Zloženie dochuťte hrubou soľou a čerstvo namletými korením.
Rehydratácia sušených húb ! Sušené huby (uchovávané v zime, v papierových vreciach, studené, v špajzi alebo na balkóne) sa pred prípravou nechajú napučať v teplej vode 1 - 2 hodiny. Rehydratované huby sa nakrájajú na tenké prúžky hrubé 1 cm.
Ak sa použijú čerstvé huby, očistite ich od piesku kuchynskou kefkou a nakrájajte na tenké plátky. Vyprážame na olivovom oleji.
Dobre strážené ! Spravidla platí, že na čerstvo uvarené šampiňóny použite zmes olivového oleja a čerstvého masla, niekoľko tenkých plátkov sušeného cesnaku a sušeného tymianu, hrubú soľ a čerstvo namleté korenie. Ku koncu kalenia podlejeme bielym vínom, sek.
Tentokrát ide o pôstnu prípravu, nepoužíva sa čerstvé maslo ani víno.
Vložte niektoré zo stužených húb do hrnca na zeleninu a priveďte ich do varu. Pridajte nadrobno nakrájanú zelenú (smrekovec a petržlen).
Obsah je zmiešaný. Na panvicu so zmesou zeleniny a šampiňónov, zmiešané, pridáme nakrájané, stuhnuté, zvyšné šampiňóny. Podľa chuti môžete pridať citrónovú šťavu/ocot.
Pre tých, ktorí nie sú nalačno, môžete k zmiešanej zmesi a stuhnutým hubám pridať rozšľahané vajce s trochou mastnej smotany zriedené trochou sladkého mlieka.
Krémová polievka sa podáva teplá alebo studená s horúcim chlebom (alebo s opečenými krutónmi), aby ste mali hlad.
Ak nie ste nalačno, nájdete ďalšie možnosti, ako vyrovnať krémovú polievku - vaječné vajce máčané v horúcom džúse a nechané niekoľko minút prevrieť, 1 - 2 lyžice kyslej smotany, posypané paprikou a paprikou, 1 - 2 polievkové lyžice byvolieho jogurtu, omeleta nakrájaná na tenké plátky a ponechaná v niekoľkých varoch v rozmixovanej zmesi.
Posypte zeleňou krémovú polievku. V pôste sa studená polievka môže podávať s feferónkami a horúcim chlebom.
Dobrú chuť pre gurmánskych bratov/labužníkov všade, nech ste kdekoľvek na svete! Nechcem, aby sa niekto rozčúlil, že sa v mojom želaní objavil nový termín. Verný čitateľ mojich receptov mi navrhol použiť obe varianty, druhá je bližšie k znalcom vybraných jedál a vín a prvá milovníkom dobrého jedla, čo si dostatočne váži, aby byť zároveň pravými jedákmi.