Krevety a krupica v košíku
„Život je iba chodiaci tieň, chudobný hráč/To sa rozprúdi a rozčúli svoju hodinu na pódiu/A potom ho už nebude počuť: je to rozprávka/Povedaný idiotom, plný zvuku a zúrivosti,/Neznamená nič.“ Shakespeare
Nedeľa 1. mája 2011
Krevety a krúpy
Je to recept, ktorý vám umožní jemne upraviť množstvo a prísady podľa vašich predstáv. Existujú recepty, kde sa krevety pripravujú s viac-menej omáčkou, ja mám radšej „viac s“. Existujú malé variácie, ako sa pripravuje krupica - ale podstata je v podstate rovnaká. Preto tu budú množstvá veľmi približné a ja len poviem, ako ich pripravujem - a zbožňujem ich.
Drť:
prísady: asi šálka džúsu z kreviet (alebo jednoducho slepačia polievka alebo voda), šálka mlieka, soľ a korenie, hrsť veľkej mletej kukurice (najlepšie bielej, ale nie nevyhnutne), hrsť tvrdý syr (parmezán, grana padano, gruyere, asiago, pozrite sa, čo máte v chladničke) daný malým strúhadlom.
Krevety (nevarené a olúpané) sa očistia a umyjú a škrupiny sa varia asi v 2 šálkach vody asi 20 minút. Šťavu preceďte a vložte do misky, v ktorej sa bude polenta pripravovať - pretože krupica nie je nič iné ako zušľachtená polenta s arómami, ktorým nemožno odolať. Pridajte mlieko, soľ, korenie a kukuričný škrob a povarte ako každú polentu, najskôr ju miešajte častejšie, občasnejšie po stuhnutí. Konzistencia by mala byť jemnejšia polenta, ako sme zvyknutí, tečúca z lyžice. Keď je polenta uvarená (varím ju asi 40-50 minút) odstavíme z ohňa, pridáme syr a dobre premiešame.
asi 400 - 500 g kreviet (dobre umyté a odkvapkané), malá cibuľa, cesnak, plátok papriky (zelenej, červenej), trochu zeleného zeleru - všetko najemno nakrájané, soľ a korenie, prášok horúceho korenia červená, čajová lyžička vývaru, štvrť šálky vína (biele, červené, oboje), niekoľko polievkových lyžíc (4-6) šľahačky, a ak ste pripravení riskovať infarkt, a asi 2 plátky jemne nakrájané rebrá. Keď je položená na tanieri, posypte ju petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.
Rebierka trochu orestujte, kým nezanechajú tuk, v ktorom minútu povarte cibuľu. Ak nie je drahý, opečte ho na lyžici olivového oleja. Pridajte zelené korenie, zeler a cesnak a spolu ich povarte do mäkka. Dochutíme soľou-korením-feferónkou, podlejeme vývarom a dobre premiešame, pridáme víno, dusíme ho a pridáme krevety. Varte na miernom ohni do ružova (4 - 5 minút), vypnite oheň a vložte šľahačkovú smotanu, premiešajte.
Krevety naservírujte na polentu, ozdobenú zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.
Čakám na poďakovanie za recept.:))