Krevety v teste - o k; Východná až nechutná - Stiftung Warentest

obsah

Chuť mora, mierne sladká, chrumkavá a oranžovo-ružová - to je to, čo charakterizuje dokonalé krevety, keď sú pripravené. Ale niektoré krevety nie sú ani zďaleka dokonalé. Napríklad obsahujú značné množstvo škodlivých látok alebo majú chyby v chuti. Ukázal to náš test 20 mrazených kreviet. Hodnotenie kvality testu sa pohybuje od dobrej po zlú (ceny: 1,78 až 4,40 eur za 100 gramov).

Od luxusného tovaru až po zlacnený tovar

Krevety svojou jemnou chuťou, oranžovo-červeným mäsom a zvlneným tvarom dotvárajú slávnostné jedlá a predjedlá. Morské tvory si už dávno našli cestu do každodennej kuchyne - v cestovinách a šaláte, na pizzi, grilované na špízi alebo vyprážané. V 70. rokoch boli krevety vzácnymi luxusnými potravinami, dnes morské plody predávajú prakticky všetky supermarkety a zľavy. Každý občan Nemecka zje v priemere viac ako 500 gramov kreviet ročne. Väčšinou ich kupuje zmrazené. 100 gramov mrazených kreviet je k dispozícii od 1,78 eura.

Kráľovské krevety, kráľovské krevety, krevety .

Skontrolovali sme predovšetkým veľké teplé krevety, ktoré sa predávajú napríklad ako kráľovské krevety, kráľovské krevety a krevety čierneho tigra (pozri krevety, kraby, krevety & Co). V teste sú zastúpené aj niektoré malé krevety, ktoré sa predávajú ako „krevety“. Preskúmali sme celkovo 20 výrobkov z kreviet: 16 najpredávanejších produktov a 4 ekologické výrobky, vrátane surových a varených - všetky mrazené a lúpané.

Deväťkrát dobré, raz chudobné

Kvalitu sme mohli ohodnotiť deväťkrát. Niektoré výrobky však boli kontaminované najmä chloristanom a chlorečnanom znečisťujúcich látok. Obe látky môžu inhibovať absorpciu jódu v tele, a tým aj metabolizmus štítnej žľazy. Jeden výrobok bol dokonca chybný kvôli znateľnému obsahu chloristanu. Ostatné výrobky senzorickým testom nepresvedčili (vôňa, vzhľad, konzistencia a pocit v ústach). Testéri tiež skúmali krevety na zvyšky drog a pesticídov, ako aj na patogény a choroboplodné zárodky.

V teste žiadne krevety zo Severného mora

Mimochodom, severomorské krevety nepatria medzi testované výrobky, pretože nepatria medzi najdôležitejšie mrazené krevety na trhu. Ochrancovia životného prostredia opakovane kritizujú spracovanie týchto európskych kreviet náročné na zdroje. Loví sa v Severnom mori a prepravuje sa do Maroka na rozvlákňovanie. Ale aj pri krevetách z Ázie alebo Latinskej Ameriky existujú problémy s udržateľnosťou, ako ukazuje náš rozhovor s morským ekológom Andreasom Kunzmannom.

Intenzívne pestovanie kreviet škodí životnému prostrediu .

Rybári a farmy - takzvané akvakultúry - v tropických krajinách ako Vietnam a India, Honduras a Ekvádor zabezpečujú stály prísun kreviet. Farmárske rybníky sa často nachádzajú priamo na pobreží, kde príliv a odliv zaisťujú prirodzenú výmenu vody. Veľké akvakultúry s intenzívnym chovom však môžu poškodiť ekosystém: Ak sa pobrežné mangrovové lesy vo veľkom rozsahu vyčistia pre chovné rybníky, stratia sa napríklad ako škôlka pre mladé ryby alebo ako protipovodňová ochrana.

. ale aj ludia

Na niektorých miestach sú vysídlení obyvatelia, ktorí po celé generácie lovia a pestujú ryžu v pobrežných oblastiach. Podľa štúdií navyše akvakultúrne a spracovateľské spoločnosti neponúkajú miestnym obyvateľom vždy dostatok nových pracovných miest a nie vždy chránia pracovné práva. Existuje však čoraz viac fariem, ktoré pracujú ekologicky a sociálne zodpovedným spôsobom. Niektorým môže byť udelená pečať udržateľnosti, kvôli ktorej musia spĺňať určité normy.

Ako rozpoznať krevety z udržateľnej výroby

Desať výrobkov v teste je opatrených najmenej jedným z týchto štyroch tesnení udržateľnosti:

Bio. Je skratkou pre ekologicky zodpovednú výrobu, ktorá je priateľská k zvieratám.
Naturland. Pečať ekologického združenia ide nad rámec požiadaviek ekologickej pečate a výslovne vyžaduje, aby držitelia licencií dodržiavali sociálne normy.
ASC. Pečať bola vyvinutá vedou, priemyslom a ochrancami životného prostredia na základe príkladu MSC. Existuje celý rad ekologických a sociálnych štandardov.
MSC. Znamená to loviť divo žijúce krevety a zaručuje, že boli ulovené iba v určitých oblastiach ekologicky vhodnými metódami.

Iba 87 kilokalórií na 100 gramov

Krevety sú dobrým zdrojom bielkovín. Skladajú sa z takmer 20 percent bielkovín a iba 1 percenta tuku - 100 gramov preto obsahuje iba 87 kilokalórií. Ľudia s vysokou hladinou cholesterolu by sa však týchto morských plodov mali držať späť: Aj 100 gramov obsahuje 135 miligramov cholesterolu, čo je takmer polovica z toho, čo odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu denne. Ľudia bez problémov s cholesterolom sa v tomto smere nemusia obávať.