Kritika hovorcu nemocnice ohľadom jedla sa výrazne znížila

nemocnice

Nová veľká kuchyňa kliniky v Empelde.

Bernhard Koch je tlačovým hovorcom kliniky regiónu Hannover - po správe o novom procese „Cook and Chill“ (kliknutie) odpovedal na ústredné otázky, ktoré redakčný tím dostal po správe.

Prepnutie do centrálnej kuchyne v Empelde malo mimoriadne citeľný vplyv. Prevádzka bola prevedená zo siedmich decentralizovaných kuchýň s dobre nacvičenými tímami na veľkú kuchyňu. Logistické úsilie bolo veľké, distribúcia a preprava potravín do desiatich rôznych nemocníc a k rôznym ďalším zákazníkom, ako sú školy, niekedy trikrát denne, bola obrovská. „Trvalo nejaký čas, kým všetko prebehlo bez problémov,“ priznáva Koch. Predchádzajúci proces otepľovania sa pomocou procesu Cook & Chill zmenil na nový trend nutričnej fyzionómie. „Vďaka novému systému môžeme udržiavať sviežosť bez toho, aby bolo jedlo kašovité,“ hovorí Koch a zdôrazňuje výhody. „Samozrejme, potraviny prichádzali zmrazené na začiatku a aj dnes existujú zmeny, ktoré sú nevyhnutné,“ vysvetľuje hovorca kliniky. Doteraz boli kávové šálky s jedlom ochladené na päť až sedem stupňov: „Teraz je to iné, šálky sú teraz na oddeleniach“.