Krmivo pre domáce zvieratá (iba v ...
Úradný vestník Európskej únie
Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. A) nariadenia (EÚ) č. 1095/2010. 1151/2012 Európskeho parlamentu a Rady o systémoch poľnohospodárskej kvality a kvality potravín
Táto publikácia udeľuje právo namietať proti žiadosti o registráciu podľa článku 51 nariadenia (EÚ) č. 182/2011. 1151/2012 Európskeho parlamentu a Rady (1).
„LATVIJAS LIELIE PELĒKIE ZIRŅI“
Č. CE: LV-PDO-0005-01194 - 04.02.2014
„Latvia lielie pelēkie zirņi“
2. Členský štát alebo tretia krajina
3. Opis poľnohospodárskeho alebo potravinárskeho výrobku
Trieda 1.6. Čerstvé alebo spracované ovocie, zelenina a obilniny
3.2. Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1
CHOP „Latvijas lielie peliekie zirņi“ označuje sušené zrná miestneho kultivaru „Retrija“ hrachu „maculatum“.
Táto sušená zelenina má nasledujúce morfologické vlastnosti:
Vzhľad: veľké, veľmi nepravidelné, hnedé zrná s mramorovaným vzorom, ktorý im dodáva odtiene šedej a čiernej farby.
Priemerná hmotnosť: hmotnosť 1 000 hrášku je 360 - 380 g
hektolitrová hmotnosť: 780 g/l
Chemické vlastnosti „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ (v%):
- vlhkosť: nepresahuje 14%;
- dusíkaté látky: 0-34% (s obsahom lyzínu až 11,4%);
Hrášok „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ sa konzumuje bez odstránenia šupky z produktu, pretože ho nemožno oddeliť od zvyšku zrna; to znamená, že sa produkt nerozvarí, pretože sa varí, pretože pokožka priľne k zvyšku zrna.
Varený hrášok má nasledujúce organoleptické vlastnosti:
múčna, mäkká konzistencia;
mierna špecifická aróma, ktorá pochádza z kože.
3.3. Krmivo (iba pre výrobky živočíšneho pôvodu) a suroviny (iba pre spracované výrobky)
3.4. Konkrétne kroky pri výrobe, ktoré sa musia uskutočniť v identifikovanej zemepisnej oblasti
Všetky stupne výroby - pestovanie, sušenie a triedenie - prebiehajú v predmetnej oblasti.
3.5. Osobitné pravidlá týkajúce sa krájania, škrabania, balenia atď. výrobku, ktorého sa registrovaný názov týka
3.6. Osobitné pravidlá týkajúce sa označovania výrobku, ktorého sa registrovaný názov týka
4. Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti
Zemepisná oblasť, v ktorej sa produkt podľa tohto CHOP vyrába, pokrýva takmer celé územie Lotyšska, s výnimkou pobrežia Baltského mora a Rižského zálivu až do 5 km smerom do vnútrozemia na území Nica, Liepāja a Pavilosta, pobrežnej oblasti Ventspils, pobrežná oblasť Dundaga a Roja, Engure, Jūrmala, Riga, Carnikava, Ādaži, Saulkrasti a Salacgrīva.
5. Súvislosť so zemepisnou oblasťou
Hlavnými faktormi ovplyvňujúcimi kvalitu hrášku „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ sú miestne klimatické podmienky, pôdne charakteristiky a historické a ľudské faktory.
Špecifickosť zemepisnej oblasti
Oblasť, kde sa hrášok „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ pestuje, sa nachádza v miernom pásme. Podnebie Lotyšska je ovplyvnené blízkosťou mora a vzdušných hmôt pohybujúcich sa od Atlantického oceánu, čo má za následok prevažne mierne a vlhké podnebie so štyrmi odlišnými ročnými obdobiami. Obloha je často zamračená (priemerne 160 - 180 dní za rok), so slnečnými obdobiami v priemere 1 790 hodín ročne. Od mája do augusta je zaznamenaný najvyšší počet slnečných dní, v priemere 28-30, kedy slnko svieti 8-10 hodín denne. Priemerné zrážky sa pohybujú medzi 574 a 691 mm ročne. Prevažne mierne a vlhké podnebie vytvára všetky predpoklady pre optimálny rast, kvitnutie a vývoj produktu „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, a práve preto sú vlastnosti a vlastnosti týchto strukovín najlepšie vyjadrené v tejto geografickej oblasti.
Pôdy vo vymedzenej zemepisnej oblasti, strednej a dobrej kvality, s textúrou veľkosti častíc ílovo-vápencového typu a optimálnym pH asi 7, sú nevyhnutné pre optimálny vývoj produktu „Latvijas lielie pelēkie zirņi“.
Sušené zrná „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ sa od ostatných odrôd hrachu odlišujú svojimi veľkými nepravidelnými zrnami (1 000 zŕn váži 360 - 380 g). Obmedzený počet bobúľ v tobolke je vyvážený ich dobrými kulinárskymi vlastnosťami, ako je napríklad relatívne krátka doba varenia (asi o 10 minút menej ako v prípade iných odrôd hrachu). Charakteristika vareného hrášku: múčna, jemná konzistencia a mierne špecifická aróma, ktorá pochádza zo šupky.
Hrášok „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ sa konzumuje bez odstránenia šupky produktu, pretože ho nemožno oddeliť od zvyšku zrna; to znamená, že sa produkt nerozvarí, pretože sa varí, pretože pokožka priľne k zvyšku zrna.
Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a kvalitou alebo vlastnosťami výrobku
„Latvijas lielie pelēkie zirņi“ je produkt vyvinutý výhradne pod vplyvom špecifických prírodných podmienok na základe schopností miestnych výrobcov.
Faktory prostredia, ktoré zaručujú, že produkt má vysoké kvalitatívne vlastnosti (zrná sú nepravidelné a majú múčnu konzistenciu):
Podnebie - rozdiely v vlhkosti a teplote v rôznych fázach rastu rastlín majú zásadný význam pre získanie takýchto veľkých zŕn.
Hrášok „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ má dlhé vegetačné obdobie 80 - 115 dní. Na začiatku vegetačného obdobia produkt rastie a vyvíja sa pomerne pomaly, potom však pomerne rýchlo dôjde k kvitnutiu a dozrievaniu. Preto klimatické podmienky v Lotyšsku uprednostňujú vysoko kvalitnú produkciu (nepravidelné zrná, múčna konzistencia, krátka doba varenia). V čase kvitnutia, najmä počas tvorby toboliek (v druhej polovici júna a v prvej polovici júla), je veľmi dôležité, aby bolo počasie dostatočne vlhké, pretože to má rozhodujúci vplyv na veľkosť zŕn a na hrúbka kože. Počas tohto obdobia by nadmerná vlhkosť oddialila dozrievanie zŕn a príliš suché podnebie by viedlo k vzniku menšieho hrášku s hrubšou šupkou. Výsledkom je v obidvoch prípadoch predĺžený čas varenia a zhoršenie chuťových vlastností kultivaru. Preto by sa mal hrach pestovať skoro, za posledných 10 dní apríla, najneskôr však v prvom májovom desaťročí.
Pôda má optimálne pH 7.
Hrach „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ je z hľadiska pestovateľského prostredia náročnejší ako iné odrody hrachu. Produkt je prispôsobený na pôdy strednej a dobrej kvality s ílovito-vápencovou granulometrickou textúrou, ale nižšie výnosy možno dosiahnuť aj na nekvalitných pôdach, hlinito-piesčitých alebo bahnitých mineráloch. „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ vyžaduje optimálne pH pôdy okolo 7, vyššie ako v iných menej náročných odrodách hrachu.
Historické a ľudské faktory: pestovanie a výber „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ vo vymedzenej zemepisnej oblasti v priebehu času viedol k produkcii vysokokvalitnej odrody, ktorá je dokonale prispôsobená miestnym podmienkam a stala sa gastronomickou referenciou.
V Lotyšsku má dlhodobá tradícia pestovania hrachu sivého. Táto odroda hrachu sa v Lotyšsku pestuje od 18. storočia. Na začiatku 20. storočia boli publikované články o charakteristikách „šedých“ plodín hrachu. Selektívne pestovanie hrachu v Lotyšsku sa začalo v roku 1925 v Národnom ústave pre obilnú kultúru v Stende a od roku 1945 pokračuje v Národnom ústave pre rastlinnú kultúru v Priekuļi, čo ukazuje, že toto pestovanie je možné v celej krajine. . Selektívnu kultiváciu 'Latvijas lielie pelēkie zirņi' iniciovali ľudia z odrody hrachu Vidzeme s veľkými hnedými zrnami. Použitím takto vybraného materiálu a jeho vylepšením konkrétnym výberom, napríklad na odstránenie horkej chuti lesných plodov a na získanie bobúľ, ktoré majú po tepelnej úprave dobrý vkus a vzhľad, Národný ústav pre rastlinnú kultúru Lokalita Priekuļi vytvorila odrodu hrášku „Retrija“ „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, jedinú, ktorá má také veľké zrná.
Kultivačné a zberové techniky vyvinuté v priebehu niekoľkých rokov sú nevyhnutné na zabezpečenie zvýšenia celkovej produkcie aj vysokej kvality produktu. Patrí sem napríklad príprava pôdy, výber správneho podielu zmiešaných plodín, ako aj správny výber času na zber. „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ sa pestuje iba na zmiešaných plodinách spolu s obilninami (ovos, jačmeň alebo jarná pšenica), ktoré majú podporu. Pomer rôznych plodín na zmiešaných plantážach musí byť nasledovný: pomer medzi hrachom „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ a obilninami je 1: 2 alebo 1: 1.
Mlátenie produktu palicou si vyžaduje osobitnú zručnosť a pozornosť, pretože pri zrelosti sa hrach „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ veľmi ľahko rozpadne na dve časti. Po zbere je produkt starostlivo vysušený v sušičkách.
Lotyši konzumujú hrach po celé storočia. Hrach, jačmeň a fazuľa boli základom ich stravy pred našim letopočtom a zostali dôležité až do zavedenia zemiakov v 19. storočí. V súčasnosti turistickí sprievodcovia spomínajú sivý hrášok so šunkou ako typické lotyšské jedlo, ktoré sa oplatí ochutnať.
Odkaz na uverejnenie špecifikácií
(Článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia (2))