Krupicové guľky s plnkou z mletého mäsa - tureckí meze recept kuchynskí bohovia

Pikantne plnené krupicové guľky nájdete v tureckej, sýrskej a libanonskej kuchyni. Pôvodne pochádzajú z juhovýchodnej Anatólie.

mletého

Informácie o recepte

prísady

  • 100 g jemného bulguru
  • 200 g krupice z tvrdej pšenice
  • soľ
  • 2 vajcia (M)
  • 1 šalotka
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 250 g paradajkového pretlaku (z tetrapaku)
  • ¼ lyžička sušeného tymianu
  • soľ
  • korenie
  • 1 malá šalotka
  • 1 polievková lyžica slnečnicového oleja
  • 150 g jemne stočeného mletého hovädzieho mäsa
  • soľ
  • korenie
  • 1 štipku mletého nového korenia
  • 1 štipka škoricového prášku
  • 1 štipka sušených chilli vločiek (Pul Biber)
  • 1 ČL najemno nasekanej petržlenovej vňate

príprava

  1. Na cesto zmiešajte bulgur v miske so 150 ml horúcej vody a zakryte ju asi 30 minút.
  2. Na paradajkovú omáčku šalotku ošúpte a nakrájajte na jemné kocky. V malom kastróle rozohrejeme olivový olej a na ňom osmažíme šalotku, až kým nebude priehľadná. Pridajte paradajky a za občasného miešania nechajte 10 minút domäkka dusiť. Primiešajte listy tymiánu, omáčku dochuťte soľou, korením a odstavte.
  3. Bulgur scedíme na sito (ak úplne neabsorbuje vodu) a v miske zmiešame s krupicou z tvrdej pšenice. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a vajcia a rukami všetko premiešajte, až kým nebude hladké. Ak je cesto príliš drobivé, primiešajte trochu studenej vody.
  4. Na náplň šalotku ošúpte a nakrájajte. Na zakrytej panvici rozohrejte olej a mleté ​​mäso za občasného miešania osmažte do drobenia. Pridajte šalotku a povarte ju, až kým nebude priehľadná. Mleté mäsové plnky ochutíme soľou, korením, novým korením, škoricou a čili vločkami. Primiešame petržlenovú vňať.
  5. Vo veľkom hrnci priveďte do varu veľa slanej vody. Krupičné cesto rozdelíme na osem častí. Na pracovnej doske z každej porcie vytvarujte okrúhly plát cesta s priemerom cca 9 cm. Do stredu dáme 2 čajové lyžičky mletej mäsovej plnky a okraje spolu stlačíme cez plnku. Švy hladko uhlaďte prstami.
  6. Guľky krupice povaríme vo vriacej vode 10 - 15 minút, kým nevystúpia na povrch. Zdvihnite pomocou štrbinovej lyžice, trochu odkvapkajte a rozdeľte na taniere. Na každú krupicovú guľu dajte panenku paradajkovej omáčky a podávajte teplú alebo studenú.

>> Ešte viac receptov z kuchyne Levant nájdete v našej galérii receptov.