Ktorá rastlinná náhrada mlieka je najlepšia tak zdravá
Ovsený nápoj, kokosový jogurt, sójový krém - dopyt po náhradách mlieka je veľký. Niet sa čomu čudovať, pretože vegánske náhradné výrobky sa považujú za zdravé, ekologické a ohľaduplné k zvieratám. Rastúci trh predaja, ktorý priťahuje aj globálnych hráčov v potravinárskom priemysle. Ktoré spoločnosti stoja za vegánskymi náhradami mlieka?
Pokiaľ kedysi existovali rastlinné náhrady mlieka iba vo vybraných obchodoch so zdravou výživou, dnes sú v regáloch supermarketov a zliav zoradené rastlinné nápoje a podobne. V roku 2010 vyprodukovalo rastlinné mlieko celosvetovo tržby vo výške 7,4 miliárd dolárov. Pre tento rok predpovedá inštitút pre výskum trhu Innova globálne tržby vo výške 16,3 miliárd dolárov - čo je nárast o 120 percent za pouhých osem rokov.
Veľký skok v predaji nemožno pripísať iba vegánskym ľuďom. Počet vegánov stále rastie len pomaly a v Nemecku sa pohybuje okolo 900 000, ako zistila spoločnosť YouGov pre prieskum trhu v online prieskume.
Rastlinné mlieko zo sóje, ovsa alebo mandlí je však čoraz populárnejšie aj u uvedomelých spotrebiteľov, ktorí sa všeobecne nechcú zaobísť bez živočíšnych produktov. A cieľová skupina je veľmi žiadaná, považuje sa za bohatú, kvalitnú a lojálnu.
Danone a Coca-Cola investujú do alternatív mlieka
Najznámejšie v tejto krajine sú značky Alpro a bio značka Provamel, ktoré pochádzajú z hál belgickej spoločnosti Alpro. Sortiment výrobkov siaha od nápojov na báze rastlín po alternatívy jogurtov a tvarohov až po pudingy, najmä sójové. Spoločnosť Alpro je v tejto krajine lídrom na trhu kilometrov s alternatívami rastlinného mlieka so zvyšujúcim sa rastom.
V roku 2016 spoločnosť Alpro - ktorá predtým patrila americkému výrobcovi bioproduktov Whitewave - zmenila majiteľa: spoločnosť prevzala spoločnosť Danone s európskym povolením. Najväčší svetový výrobca jogurtov známy pre značky ako Actimel a Activia kúpil na vegánskom trhu za 12,6 miliárd amerických dolárov.
Spoločnosť vysvetľuje novú filozofiu spoločnosti na domovskej stránke: „Spoločnosti Danone a WhiteWave/Alpro majú spoločnú víziu, a to meniť svet k lepšiemu; [...] ponúknutím inšpirácie pre zdravšie a udržateľnejšie stravovacie návyky. ““
Štvrtá najväčšia potravinárska spoločnosť na svete tak posilňuje svoju pozíciu aj voči lídrovi švajčiarskeho svetového trhu Nestlé.
V tom istom roku spoločnosť Coca-Cola Company kúpila na trhu. Americký nápojový gigant prevzal od Unileveru argentínsku spoločnosť AdeS, čím rozšíril svoje portfólio nesódových nápojov.
Spoločnosť AdeS ponúka rastlinné nápoje na báze sóje v rôznych príchutiach od roku 1988 a je lídrom na trhu v tomto segmente v Latinskej Amerike. Ročný obrat v roku 2015 bol 280 miliónov eur. Ovocné nápoje sa však považujú skôr za náhradu mlieka, ale patria medzi osviežujúce nápoje.
Spoločnosť Coca-Cola uviedla na trh svoje rastlinné nápoje od spoločnosti AdeS pred časom vo Veľkej Británii. Príchute zahŕňajú broskyňu, ananás, kokos a vanilku. Americký výrobca limuzíny tak vstupuje na predtým neobjavené predajné územie. Kedy presne pôjde na nemecký trh a aké príchute sa tu plánujú, zatiaľ nie sú známe.
Prečo sa zapájajú veľké značky?
Otázkou zostáva: Prečo na vegánsky trh nakupuje potravinárska spoločnosť špecializujúca sa na živočíšne produkty a výrobca limonád?
Povedomie spotrebiteľov sa za posledné roky dramaticky zmenilo: veľa ľudí sa zameriava na výživu, fitnes, zdravie a tiež na ekológiu. Žiadané sú nielen zdravšie, ale aj ekologickejšie, spravodlivo obchodované a čoraz krutejšie potraviny, ako zistilo Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo vo svojej správe o výžive z roku 2017.
Na čo si mám dať pozor pri náhradách mlieka?
Či už z presvedčenia, ako príležitostná zmena z kravského mlieka, kvôli intolerancii laktózy alebo jednoducho preto, že chutí - rastlinné mlieko zažíva boom. A to je dobré, pretože podľa Nadácie Alberta Schweitzera pre naše životné prostredie sú vegánske alternatívy vo všetkých oblastiach lepšie ako kravské mlieko, pokiaľ ide o vplyv na životné prostredie a znečistenie počas výroby.
Avšak: Na rozdiel od mliečnych výrobkov nie sú náhrady mlieka dotované, a preto sú často nákladnejšie ako originály zvierat.
Aby ste si skutočne mohli zvoliť zdravú a udržateľnú alternatívu ku kravskému mlieku, je treba zvážiť niekoľko vecí, ktoré uvádza aj Stiftung Warentest. Všeobecne je lepšie používať ekologické výrobky s ekologickým uzáverom, pretože na pestovanie aj používanie pesticídov platia prísnejšie predpisy.
Mali by ste tiež venovať pozornosť regionálnosti: ovos na ovsené nápoje, napríklad, pochádza prevažne z regionálnych zdrojov a v závislosti od značky sa tiež pestuje ekologicky. Sladký vlčí bôb je tiež veľkou regionálnou nádejou. Vlčie mlieko obsahuje veľa bielkovín a ovocie sa dá pestovať a spracovávať regionálne.
Mandľové mlieko by sa, naopak, malo konzumovať opatrne. Mandle väčšinou pochádzajú z kalifornských monokultúr, ktoré tam vytláčajú flóru a faunu a konzumujú veľa vody. Hladina podzemnej vody roky klesá a Kalifornia bojuje so suchom. Španielski a talianski mandľovníci napriek tomu ťažko predávajú svoje orechy, pretože nemôžu vyrábať tak lacno ako ich zámorská konkurencia.