Ktorá soľ je zdravá Kamenná soľ, Fleur de Sel, Himaláje; Spol

Okrem bežnej kuchynskej soli nájdete v obchodoch rôzne ďalšie druhy solí. Hovorí sa o nich, že sú zdravšie a prirodzenejšie. Sú tieto soli skutočne lepšie alebo len platíte vysokú cenu za vynaliezavé názvy ako fleur de sel, kamenná soľ alebo himalyasalt?

V tomto článku

Soľ sa skladá z sodíka a chloridu. Jedná sa o dva minerály, ktoré vaše telo potrebuje na reguláciu určitých procesov. Sodík je zodpovedný za prenos stimulov z nervových a svalových buniek a reguluje vodnú rovnováhu. Z tohto dôvodu vás konzumácia nadmerného množstva soli veľmi pociťuje smäd. Naopak, ak skonzumujete príliš málo soli, vaša smäd sa zníži. To môže viesť k nedostatku vody v tele. Chlorid účinkuje v gastrointestinálnom trakte, pretože pomáha tráviacim šťavám. Aby bolo zabezpečené, že obidva minerály sú dostupné v dostatočnom množstve, vaše telo potrebuje okolo 1,4 gramu soli denne.

Toľko by ste mali skonzumovať každý deň

Nadmerné množstvo soli je pre vaše telo škodlivé a môže viesť k zdravotným problémom, najmä vysokému krvnému tlaku, poškodeniu obličiek a zvýšenému riziku rakoviny žalúdka. Hotové výrobky často obsahujú príliš veľa soli. Ak si sami uvaríte čerstvé jedlo a zaobídete sa bez hotových výrobkov, budete mať lepší prehľad o svojej konzumácii soli. Nasledujúce odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu a Národnej zdravotnej služby Spojeného kráľovstva slúžia ako pomôcka pre maximálnu dennú dávku soli:

SZO	Denný príjem soli v g
Deti do jedného roka	Pretože obličky ešte nie sú úplne funkčné, nemalo by dieťa konzumovať pridanú soľ. Ak kojenci v prvom roku života skonzumujú príliš veľa soli, v ďalších rokoch existuje riziko vysokého krvného tlaku a obezity. Materské mlieko a následné kŕmenie kašou prírodnými potravinami už obsahuje dostatočné množstvo soli pre vaše dieťa.
Deti od 1 do 3 rokov	2
Deti od 4 do 6 rokov	3
Deti od 7 do 10 rokov	5
Mladí ľudia vo veku 11-18 rokov	6.
Dospelých	6.

Tip: Jedlá dochuťte bylinkovou soľou. Do soli sa pridáva veľa rôznych bylín, aby bolo jedlo chutnejšie. To znamená, že používate menej čistú soľ.

Rozdiely v druhoch soli

Rôzne druhy solí pozostávajú hlavne z chloridu sodného a všetky majú pôvod v morskej vode. V závislosti od typu horniny, z ktorej sa soli vyvinuli v priebehu miliónov rokov, majú tiež rôzne minerály a ďalšie látky. Tieto prísady tvoria iba 3 percentá množstva soli. Takže príslušné množstvá sú také malé, že to neovplyvní vaše zdravie, aký typ soli použijete. Rovnako nie sú badateľné žiadne rozdiely v chuti, pokiaľ sa nepridá veľké množstvo ďalších látok, napríklad byliniek v bylinnej soli. Ktorá soľ si kúpite, má pre výrobcu iba rozdiel. Soľ bola v stredoveku stále veľmi cenná, dnes je však lacnou hromadnou komoditou. Preto môžete zarobiť viac peňazí menami, ktoré vyvolávajú nádherné ilúzie a mierne zmeny vo farbe alebo vkuse.

Stručný prehľad najznámejších druhov solí:

Komerčne dostupná kuchynská soľ

Má čisto bielu farbu a je veľmi jemnozrnný.
Silne spracovaný chlorid sodný, ktorý bol pôvodne jednoduchou kamennou soľou.
Vyčistené, rafinované, bielené.
Obsahuje kremičitany, uhličitan vápenatý alebo uhličitan horečnatý ako neškodné prísady na udržanie vrhacej sily. Tým sa zabránilo zhlukovaniu vlhkosti.
Ďalšími bežnými prísadami sú jód, fluorid a kyselina listová.

Jedlá soľ je najznámejšia a najlacnejšia soľ. Je koniec koncov najpredávanejší. Vďaka bieleniu bude mať žiarivo bielu farbu. Príjem jódu a kyseliny listovej v iných potravinách je často nedostatočný, takže s týmito prísadami môžete bezpečne získať prístup k kuchynskej soli. Fluorid by ste nemali konzumovať v nadmernom množstve. Pamätajte, že fluorid sa nachádza aj vo väčšine zubných pást.

Kamenná soľ

Prírodná soľ.
Pozostáva väčšinou z halitu (chlorid sodný).
Biele a sivasté farby naznačujú prirodzenosť soli.
Pridanie rôznych ďalších minerálov v minimálnych množstvách môže mať za následok rôzne farby.
Používa sa v potravinárskom priemysle a v medicíne.
Hlavné oblasti ťažby sú Rakúsko, Nemecko, Kanada a USA.

Kamenná soľ sa extrahuje v soľných baniach a soľných panviciach, ktoré boli postavené tam, kde bolo starodávne more pred miliónmi rokov, až kým nevyschlo. Soľ bola v podzemí a bola ušetrená pred znečisťujúcimi látkami. Len čo je kamenná soľ vyčistená a vybielená, získava jasnú bielu farbu a je jedným zo spracovaných produktov kuchynskej soli. V Európe nájdete veľa ložísk kamennej soli. Najznámejšie sú kamenné soli z Bad Reichenhall a z Lüneburg Heath.

Fleur de Sel (špeciálna forma morskej soli)

Soľ sa získava v prírodných soľných nádržiach v rôznych pobrežných oblastiach.

Aby sa vytvorila soľná kôra, musí byť horúco a pokojne.
Po odparení väčšiny vody sa soľ opatrne ručne odstráni zo zvyšnej vodnej hladiny.
Názov Fleur de Sel je odvodený od vzhľadu soli pred jej odsatím. Vynoria sa malé slané kvety s väčšími kryštálmi.
Chrumkavá konzistencia a mierne intenzívnejšia chuť.
Obsahuje viac vápnika a horčíka ako iné druhy solí-
Jeden z najdrahších druhov solí.
Nepoužívajú sa na varenie, ale na dochutenie hotových jedál.

Fleur de Sel je skutočne veľmi dobrej kvality, pretože je nespracovaná a obsahuje vysoký podiel minerálov. Napriek tomu je teraz vhodné zaobísť sa bez fleur de sel. Oceány sú silne znečistené mikroplastmi a jemné častice sa ešte nedajú odfiltrovať zo soli.

Himalájska soľ (kryštalická soľ)

Ružový odtieň, pretože obsahuje malé množstvo oxidu železitého.
Obzvlášť dostupné v obchodoch so zdravou výživou a ezoterických obchodoch.
Dodáva sa vo forme malých kúskov, granúl a jemne mletých granúl.
Soľ má údajne špeciálne liečivé vlastnosti, ktoré nie sú vedecky dokázané.
Podľa Asociácie pre nezávislé rady pre zdravie je soľ málo minerálna.

Názov himalájskej soli je zavádzajúci. Väčšina soli sa ťaží v Pakistane, približne 200 km od Himalájí v provincii Pandžáb. Malá časť soli pochádza z Poľska. Ak si chcete kúpiť túto krištáľovú soľ, mali by ste sa určite informovať o dobývacom priestore a okolnostiach jeho spracovania. Soľ často obsahuje priemyselné nečistoty. Cesta prepravy soli je dlhá, a preto nie je ekologická.

Tip: Viac informácií o himalájskej soli, ktoré stojí za to vedieť, nájdete v článku „Himalájska soľ: Aká je skutočne zdravá? Zložky a účinky “.

Soľ z čiernej lávy

Jemné nečistoty vo vulkanických horninách obsahujúce síru vytvárajú tmavú farbu.
Sopečná hornina vydáva zvláštnu vôňu a chuť.
Sa nachádza na Havaji, Indii a Pakistane.
Originálna lávová soľ sa volá havajská čiernomorská soľ a ťaží sa na ostrove Molokai.
Neobsahuje významné množstvá zdravých minerálov.

Transportné cesty týchto solí sú tiež veľmi dlhé a nemajú pozitívny vzťah k zdravotným prínosom soli. Lávová soľ sa občas falšuje s aktívnym uhlím, o ktorom sa v súčasnosti hovorí, že je obzvlášť prospešný pre zdravie. Pri kúpe preto dbajte na presné informácie na obale.

Perzská modrá soľ

Pozostáva hlavne z chloridu draselného (sylvín).
Špeciálna kryštalická štruktúra v dôsledku tektonických vplyvov v perzských banských oblastiach.
Vďaka štruktúre sa svetlo láme do tvaru, vďaka ktorému sa soľ javí ako modrá.
V porovnaní s bežnou kamennou soľou je výskyt perzskej modrej soli podstatne menší.
obsah draslíka vytvára mierne kyslú chuť
Vďaka svojej modrej farbe je v kuchyni dekoratívnejší.

Perzská modrá soľ, čierna lávová soľ, himalájska soľ a kuchynská soľ

Modrastá farba je len optický klam. Nie je to nič zvláštne, ale výsledkom je veľmi vysoká a neopodstatnená cena soli. V tejto soli nenájdete žiadny osobitný prínos pre zdravie, pretože tu nie sú žiadne ďalšie prísady. Dlhé dopravné trasy tu majú tiež nevýhodu.

Diétna soľ

Obsahuje iba malé množstvo chloridu sodného.
Skladá sa hlavne z horečnatých, vápenatých a draselných solí, do ktorých sa pridávajú rôzne kyslé látky.
Metalická horkastá chuť.
Slúži ako náhrada soli.

Názov diétna soľ je tiež zavádzajúci, pretože soľ nemá žiadne vlastnosti, ktoré by podporovali chudnutie.

Tip: Keď sa rozhodnete kúpiť soľ, nepozerajte iba na meno. Vďaka rôznym prísadám nie je žiadny druh soli výrazne zdravší ako iný. Niektoré z nich dokonca obsahujú škodlivé prísady alebo sa musia dovážať zo vzdialených krajín. Preto je bezpečnejšie kupovať miestnu soľ. Okrem zdravia chránite aj svoju peňaženku a životné prostredie, pretože odpadnú dlhé prepravné trasy.