Ktoré druhy syrov sú bezpečné počas tehotenstva a ktoré nie? Portál o syroch
Kombinácie párovania syrov
Autor: Michael Publikované 30. júna 2012 Aktualizované 8. februára 2020
Napísané pre BabyCenter Nemecko
Tieto informácie pochádzajú z Internetu a je možné ich tam znovu načítať!
Iris Lange-Fricke
Syr je dôležitým zdrojom bielkovín a vápnika pre tehotné ženy. Existuje veľa druhov syrov, ktoré môžete jesť počas tehotenstva, ale niektorým druhom by ste sa mali vyhnúť.
Všeobecne sa dá povedať, že ako tehotná žena by ste sa mali vyhnúť mäkkému a plesnivému syru z bielej plesne. Tieto syry podporujú množenie určitých baktérií, napríklad baktérií Listeria, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Pretože sú tieto syry vlhkejšie a menej kyslé ako iné, poskytujú dokonalú živnú pôdu pre listériu a sú preto škodlivé pre vaše nenarodené dieťa, aj keď sú pasterizované.
Tu je prehľad syrov, ktoré sú bezpečné alebo nebezpečné počas tehotenstva:
Druhy syrov, ktoré môžete jesť počas tehotenstva:
- Tvrdý syr: údené varianty, Babybel (polotvrdý syr), horský syr, Cheddar, Chester, Comté, Double Gloucester, Edam, Emmentaler, Gouda, Grana Padano, Gruyère, Havarti, Jarlsberg, Lancashire, Manchego, parmezán, tvrdé pecorino, Provolone, Polotvrdý syr Tilsiter
- Mäkký syr a tavený syr: Boursin, tvaroh, smotanový syr, feta, halloumi, kozí syr bez bielej kôry, mascarpone, mozzarella, tvarohová nátierka, tvaroh Paneer (indický krémový syr), ricotta.
Syry, ktoré by ste nemali jesť počas tehotenstva:
- Mäkký syr biela forma: Brie, Blue Brie, Cambozola, Camembert, Chaumes (kvôli kôre s kultúrami červených plesní), Chèvre (kozí syr s bielou kôrou), Pont-l’Évêque, princ Jean, Taleggio, Vacherin Fribourgeois.
- Mäkký syr s červenou škvrnou: Limburger, Munster, Romadur.
- Syr z kyslého mlieka: Ručný syr, Harzerov valec, košíkový syr, syr Mainz, olomoucký karamel, špicatý syr, stick syr.
- Nakladaný syr alebo krémový syr z otvorených nádob v chladničke: Feta, ovčí syr, mozzarella.
- Modrý syr: Bavorská niva, Bergader, Bleu d’Auvergne, Danablu, Gorgonzola, Romano, Roncal, Roquefort, Stilton, Tomme.
- Mäkké nepasterizované syry vrátane kozieho a ovčieho syra: Chabichou, pyramída, Torta del Casar.
Tipy, ako zaobchádzať so syrom a surovým mliekom:
Baktérie listérie sú usmrtené po dlhšom varení nad 70 stupňov. Môžete teda jesť jedlá s nivou alebo Backcamembertom, ak je syr dostatočne dlho zohriaty. Napríklad, ak si chcete pripraviť omáčku Gorgonzola, jesť pizzu s nivou, syrom v rúre alebo pečeným hermelínom, uistite sa, že syr bol stále horúci a nielen tavený.
Preventívne odrežte kôru všetkých druhov syra, pretože by mohla byť kontaminovaná baktériami.
Pokiaľ ide o syr, všeobecne platí: čím dlhšie syr zreje, tým menej je škodlivý pre konzumáciu. Preto odborníci považujú tvrdý syr za bezpečný, aj keď je vyrobený zo surového mlieka. Škodlivé baktérie neprežijú dlhé obdobie dozrievania. Okrem tvrdého syra sa zo surového mlieka môže vyrábať aj mäkký, polotvrdý alebo polotvrdý polotvrdý syr. Aj tu je pre bezpečnosť rozhodujúci čas zrenia.
Jogurt, smotanový syr, kyslá smotana, krém z krému alebo tvarohové výrobky sa predávajú iba z ohriateho mlieka, takže nerobia problém. Kyselé mliečne výrobky z pasterizovaného mlieka tiež neobsahujú listériu.
Syr zo syrového mlieka ľahko spoznáte na poličke: Na obale MUSÍ byť uvedený komentár „vyrobený zo surového mlieka“. Ak táto poznámka nie je na obale, mlieko sa pasterizuje.
Ak si nie ste istí, opýtajte sa na pulte so syrom!