Ktoré mleté mäso je najzdravšie
Masové guľky, lasagne a bochník sú iba tri z mnohých jedál, ktoré sa dajú pripraviť iba z mletého mäsa, a sú veľmi obľúbené u malých aj veľkých jedákov. Kuchári si často kladú otázky, ktoré mleté mäso je najzdravšie.
Najskôr platí pre všetky druhy mäsa, že majú početné zdravé prísady. Patria sem proteíny ako L-karnitín, železo, vitamíny skupiny B, draslík a horčík. V tejto súvislosti sú bielkoviny potrebné pre vývoj ľudských svalov, železo okrem iného pre tvorbu krvi, horčík pre svaly a pevné nervy alebo draslík pre silné srdce a dokonca aj krvný tlak. Vitamíny skupiny B naopak zabezpečujú pokojný spánok, krásnu pokožku a tiež posilňujú nervy. Mäso tiež obsahuje zinok, ktorý je okrem posilnenia imunitného systému zodpovedný aj za ružovú pleť a vyplavovanie toxínov. Všetky dôležité faktory pre dobre fungujúci ľudský organizmus.
Pokiaľ ide o mleté mäso, ukázalo sa, že zo zdravotného hľadiska by sa mali uprednostniť odrody ako mleté hovädzie mäso alebo hydina. Na jednej strane má oveľa nižší obsah tuku a na druhej strane predstavuje menšiu záťaž pre vylučovacie orgány človeka ako napríklad mleté bravčové mäso. Z hľadiska prísad je mleté hovädzie alebo teľacie mäso lepšie ako iné druhy mäsa, ale zdraviu prospešné účinky jednotlivých druhov mäsa sa líšia. Mletým mäsom z jahňacieho mäsa alebo z diviny nemožno opovrhovať, pretože zvyčajne obsahujú viac železa a L-karnitínu.
Čo sa týka chuti, silné odrody, ako je hovädzie alebo jahňacie, sa väčšinou prejavujú z tej lepšej stránky, ale ani tu nie sú žiadne zdravé alebo menej zdravé. Mleté mäso konzumované s mierou z chudého mäsa prinajmenšom neškodí ľudskému zdraviu a skutočný druh mäsa je spočiatku irelevantný. Všeobecne sa odporúča, aby deti konzumovali asi 100 g dvakrát týždenne na mäso, 150 g dvakrát pre dospelých a 250 g dvakrát pre športovcov. Ak si na to vezmete mleté mäso, máte aspoň možnosť pri príprave postupovať veľmi pestro.