kucharska kniha.pdf

Dokumenty

POLIEVKY Rajčatová krémová polievka s omáčkou PESTOO rýchla paradajková polievka s omáčkou Pesto, ktorú môžeme dochutiť pálivou chilli omáčkou; môže sa podávať teplý alebo studený. ZLOŽENIE: 900 ml šťavy z kuracej polievky, 1 konzervovaná (400 ml) nakrájaná paradajka s omáčkou 1 konzervovaná (400 ml) nakrájaná paradajka s cesnakom a cibuľou, 1 šálka kyslej smotany, 2 lyžice pesto omáčky, soľ, korenie podľa chuti PRÍPRAVA: Šťavu z kuracej polievky dáme do hrnca, privedieme k varu a dusíme, kým sa šťava nezredukuje o tretinu. Potom zalejeme obidve paradajky z konzervy, privedieme k varu, potom pridáme smotanu, stíšime oheň na minimálnu teplotu a varíme asi 15 minút. Potom zmes rozmixujte v mixéri, dochuťte soľou a korením, vložte do misiek a zalejte každou omáčkou Pesto.

podľa chuti

2. PRÍČINOVÁ KRÉMOVÁ POLIEVKA Karfiolová krémová polievka je taká chutná, že už len pri pomyslení na ňu by ste ju chceli jesť. Karfiolová krémová polievka sa konzumuje na obed a večer. Karfiolová krémová polievka sa dá s nízkym obsahom kalórií úspešne macerovať pri diétach. PRÍSADY: 1 karfiol, 4 - 5 zemiakov, 2 lyžice masla alebo margarínu, 2 šálky mlieka, 1 lyžica múky PRÍPRAVA: Zemiaky a karfiol uvaríme v slanej vode. Potom sa varená zelenina prepasíruje cez sito, okrem niekoľkých trsov karfiolu, ktoré sa odložia bokom. Maslo rozpustíme, pridáme múku a necháme ju trochu bieliť. Zalejeme zemiakovou kašou a karfiolom, zriedime ich šťavou, v ktorej sa varili, a pridáme mlieko. Vložte konzervované trsy karfiolu a nechajte polievku ešte pár minút prevrieť.

3. Brokolicová polievka - brokolicová polievka - rýchla a veľmi konzistentná polievka, ideálna na rodinný obed. PRÍSADY: 185 g kytice brokolice, 1 nakrájaná cibuľa, 1 lyžica margarínu, 1 plechovka zemiakovej krémovej polievky, 1 šálka mlieka, 1/2 šálky vody, 3/4 lyžičky nasekanej bazalky, 40 g strúhaného syra Ceddar, mleté ​​čierne korenie MOD PRÍPRAVA: Na veľkej panvici na strednom ohni popražíme brokolicu a cibuľu na masle alebo margaríne, asi 5 minút alebo do mäkka. Pridajte polievku, mlieko, vodu, bazalku a korenie, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť na ohni asi 15 minút, potom pridajte syr a miešajte, kým sa neroztopí.

4. HUBY A MORKOVÁ KRÉMOVÁ POLIEVKA Hubová a mrkvová krémová polievka, polievka plná vitamínov. Celá rodina si pochutí na tejto krémovej hubovej a mrkvovej polievke. PRÍSADY: 500 gr šampiňónov, 200 g margarínu alebo masla, 100 gr múky, 1-2 krajce chleba, zelerové listy, 1 koreň zeleru, 150 gr mrkvy, cibuľa, soľ podľa chuti

PRÍPRAVA: Huby umyte, nakrájajte na kocky a dobre premiešajte so 100 gramami rozpusteného margarínu. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho v osolenej vode. Múku uvaríme vo zvyšnom margaríne a uhasíme trochou polievky. Polievku precedíme, potom dobre premiešame so zeleninou podávanou cez mlynček a s múkou. Pridajte huby, ktoré dal stroj spolu s strúhankou, a misku vložte späť na správne teplo a dobre premiešajte. Keď sa kompozícia začne trochu viazať, odstavte hrniec z ohňa.

5. KRÉMOVÁ HUBOVÁ POLIEVKA Krémová hubová polievka je jedlo, ktoré mnohí zbožňujú. Hubová polievka s kyslou smotanou je plná vitamínov a plná. PRÍSADY: 800 g čerstvých šampiňónov, 2 korene petržlenu, 50 g masla alebo margarínu 3 mrkvy, 8 lyžíc kyslej smotany, zväzok petržlenovej vňate, lyžica múky, cibuľa, soľ, korenie podľa chuti PRÍPRAVA: Huby dobre umyte v studenej vody, nakrájame na plátky a dusíme na masle alebo margaríne. Mrkva a dva korene petržlenu sa uvaria v 2 litroch vody a precedia sa. Hríby zalejeme precedenou polievkou a necháme 15 minút prevrieť. Pridáme do krémovej polievky zmiešanej s lyžicou múky a dusíme ďalších 5 minút. Potom pridajte nadrobno nakrájanú zeleň, soľ a korenie podľa chuti.

6. ZELENINOVÁ POLIEVKA S NÁDOBÍMI NÁDOBY: 300 gr údené rebierka, 100 gr hrášok, 100 gr zeleru, 100 gr kapusty, 100 gr syra 100 gr masla, 150 gr mrkvy, 150 gr cibule, 100 gr paradajok, 100 gr makarónov, 2- 3 strúčiky cesnaku soľ, korenie podľa chuti PRÍPRAVA: Kapustu nastrúhame, zeler nakrájame na kocky alebo malé prúžky 1 cm, cibuľu nakrájame na malé kúsky a osmažíme na rozpálenom masle s plátkami údených rebier. Vždy miešajte, aby sa nelepil alebo nespálil. Uhasíme ich pohárom vody a necháme 10 minút dusiť, potom pridáme 1 liter vriacej vody. Pridajte samostatne hrášok a uvarené makaróny. Po niekoľkých výpekoch pridáme olúpané paradajky a semiačka nakrájané na kocky. Po uvarení paradajok pridáme prelisovaný cesnak, korenie a soľ. Môžete podávať horúce s nastrúhaným syrom na vrchu.

7. CAMPENEASCA ZLOŽKA: 3 l vody, 3 zemiaky, 2 ks. pór, 1 mrkva, 1 kel, 1 lyžica masla, 1 žĺtok, 1 lyžica kyslej smotany, 1 zeler PRÍPRAVA: Mrkva, pór a gulia, nakrájame ako rezance a dusíme ich na oleji alebo masle; Zemiaky a zeler, povarte a prepasírujte cez sito; Šťava, v ktorej sa varili zemiaky, sa varí spolu s dusenou zeleninou; Podľa chuti dosolíme a privedieme k varu; Žĺtka potrieme krémom a pridáme, keď je polievka hotová.

8. POLIEVKA S PEČENÝMI DVOJNÁSOBKAMI Na polievku: 2 l vody, 2 mrkvy, 1 petržlenovú vňať, 1/2 koreňového zeleru, 2 cibule, soľ Na knedle: 2 - 3 pečene, 2 vajcia, 1 lyžica strúhanky, 1 lyžica masla, soľ, korenie PRÍPRAVA: Pečeň prechádza mlynčekom; Vajcia, porazte zvlášť, potom zmiešajte s nakrájanou pečeňou; Pridajte strúhanku; Halušky sa varia asi 30 minút vo vriacej vode. na strednom ohni; Vyberte, vložte do misy a potom nalejte precedenú polievku.

9. KURACIA POLIEVKA S RYŽOU A SÝROVÝM SÝROVÝM PRÍSADOM: 1 l slepačej polievky, 300 g kuracieho mäsa, 100 g ryže, 100 g zelenej alebo pažítky, 50 g syra, 3 lyžice masla, 4 pramene petržlenovej vňate, korenie, soľ PRÍPRAVA: Kuraciu polievku nalejte do hrnca a priveďte do varu; Ryža sa vyberie, umyje a pridá sa do polievky. Varte na strednom plameni asi 10 minút; Cibuľa a mäso sa nakrájajú na vhodné kúsky a osmažia sa na masle; Pramene petržlenu sú zviazané kulinárskou niťou; Kuracie mäso spolu so stuženou cibuľou a zviazanou petržlenovou vňaťou dáme do hrnca, osolíme, okoreníme a necháme na miernom ohni variť ďalších 5 minút; Vyberte z polievky petržlenovú vňať, pridajte najemno nastrúhaný syr, premiešajte a nechajte, kým sa syr nerozpustí; Po roztopení syra hrniec odstavte z ohňa.

10. ZEMIAKOVÁ POLIEVKA S HUBAMI A TEKVINOVÝMI ZLOŽKAMI: 6 zemiakov, 400 g čerstvých šampiňónov, 1 cuketa, 1 mrkva, 1 zväzok petržlenovej vňate 1 zeler 1 paradajka, 1 paprika, 4 lyžice masla 4 lyžice kyslej smotany, pažítka, zelená soľ MOD PRÍPRAVA: Huby sa vyberú, varia sa v slanej vode, potom sa vyberú a nakrájajú na prúžky; Chvosty mrkvy, petržlenu, zeleru a pažítky sa očistia, nakrájajú na prúžky a vytvrdnú; Zemiaky a cukety, čisté a nakrájané na plátky; Do vriacej polievky dajte najskôr zemiaky, šampiňóny, cuketu, petržlenovú vňať a zeler a povarte ich do mäkka; Pred odstavením panvice pridáme nakrájané paradajky, papriku a necháme ju dusiť.

11. ZEMIAKOVÁ KRÉMOVÁ POLIEVKA S ŠPENÁTOVÝMI ZLOŽKAMI: 10 zemiakov, 100 g čerstvého alebo mrazeného špenátového lyžice masla, 1 l polievky alebo prevarenej vody, 2 vajcia soľ 1/2 pohára mlieka, 4

PRÍPRAVA: Zemiaky a špenát uvarte osobitne; Zemiaky nastrúhajte alebo ich podajte, zmiešajte ich s polievkou alebo džúsom, v ktorom sa varili; Pridajte špenát, dobre premiešajte, potom podľa chuti dosolte a priveďte do varu; Žĺtky potrieme mliekom; Krémová polievka, dochutíme maslom a žĺtkami potretým mliekom.

12. KURACIA polievka s kukuričnými prísadami: 450 g kuracích pŕs, 1,2 l kuracej polievky 150 ml mlieka, 170 g konzervovanej kukurice 100 g čínskych makarónov 1 lyžica škrobu, 3 lyžice mlieka, 2-3 cibuľové chvosty, soľ, korenie 3

PRÍPRAVA: Kuracie prsia, nakrájané na tenké prúžky; Vložte do hrnca, nalejte polievku navrch, potom mlieko a povarte 20 minút na strednom ohni. Dochutíme; Makaróny sa varia, umyjú a scedia; Škrob sa mieša s mliekom do homogénneho stavu, potom sa po kúskoch pridáva do polievky, až kým nezhustne; Pridajte kukuricu a makaróny a priveďte ich do varu; Polievku nalejte do tanierov a posypte nadrobno posekanými chvostmi zelenej cibule.

13. Polievka z tekvicového krému s česnekovými prísadami: 1 stredná nadrobno nakrájaná cibuľa, 2 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku 2 stredne veľké zemiaky nakrájané na kocky, 2-3 šálky kuracej polievky 2 cukety 1 lyžica nasekanej bazalky PRÍPRAVA: Olej zohrejte v -panvicu, pridáme cesnak a cibuľu a na strednom ohni povaríme 10-15 minút; Pridajte zemiaky, nechajte 2 minúty, potom slepačiu polievku a korenie. Nechajte ho asi 30 minút povrieť, potom panvicu odstavte z ohňa; Cukety sa nakrájajú na kocky; Polievku v mixéri dobre premiešajte, kým nie je krémová, znova nalejte do panvice, priveďte do varu, pridajte cuketu a nechajte ju, kým nie sú hotové.

14. ZEMIAKOVÁ KRÉMOVÁ POLIEVKA ZLOŽKY: 5 zemiakov 2 poháre mlieka 2 lyžice oleja 4 lyžice mrkvovej šťavy soľ PRÍPRAVA: Zemiaky ošúpeme a uvaríme v studenej vode; Potom, čo zemiaky dobre uvaria, preceďte ich, zmiešajte s prevareným mliekom, maslom, soľou a priveďte k varu.

RYBIA POLIEVKA S PRÍSADAMI Z PAPRIČKY: 1 strúčik cesnaku 1 cibuľa 1 žltá paprika 1 červená paprika 500 g filety z kapra bez kosti 10 g masla alebo margarínu 1/2 l rastlinného koncentrátu šafran soľ a korenie podľa chuti PRÍPRAVA: Čisté cesnak a cibuľa, cesnak je rozdrvený, cibuľa je nakrájaná nadrobno; Paprika, očistená od semien a rebier, nakrájaná na tenké prúžky alebo kocky; Ryby umyjeme, pokvapkáme a väčšie kúsky nakrájame; Zohrejeme tuk a uvaríme cibuľu a cesnak, potom pridáme papriku a necháme asi 8 minút; Nalejte zeleninovú šťavu, vložte kúsky ryby a nechajte ju dať