Kukurica - dôležité jedlo a krmivo súčasne
Bol to Krištof Kolumbus, kto to urobil Kukurica Bol prinesený do Európy z výletu v polovici 16. storočia. Obilie sa pestovalo v Španielsku približne od roku 1530. V Ázii a Afrike bola dlho známa ako dôležitá kultúrna rastlina. V Európe sa pôvodne pestoval iba v teplejších oblastiach. Na začiatku 19. storočia sa šľachtili o niečo robustnejšie odrody, ktoré odvtedy umožnili kultiváciu v chladnejších oblastiach. Jednoročná rastlina patrí do rodiny sladkej trávy.
Pestovanie európskej kukurice v minulosti
Kvôli neustále sa meniacim plemenám bolo možné kultiváciu tlačiť z teplejších oblastí do chladnejších zemepisných šírok. V Nemecku však rastlina nikdy nezískala štatút ľudskej potravy, ako v mnohých iných krajinách. Aj dnes sa pestuje hlavne na ďalšie spracovanie alebo ako krmivo pre zvieratá. Rastlina sa používa najmä na chov a výživu dojníc. Žlté zrno sa samozrejme v poľnohospodárstve používa dodnes ako zelené krmivo. Vo forme sušeného zrna sa ovocie používa ako krmivo pre nosnice, pretože dáva vaječnému žĺtku sviežejšiu farbu.
Základné potraviny v krajinách tretieho sveta
Na rozdiel od Nemecka, kde žlté zrno hrá rolu nanajvýš vo vegetariánskej strave a ako popcorn ako nespracovaná potravina, je v chudobných krajinách tretieho sveta dôležitou súčasťou každodennej stravy popri ryži. Napríklad na Filipínach, mimo Manily, v provinciách prakticky na každom mieste, kde ľudia jedia, sú tiež ponúkané varené žlté zrná. Najčastejšie sa ponúkajú v horúcej forme, stále vo vlastných listoch. Kukuričný klas sa predtým varil v pare na drevenom ohni. Potom je zabalený tepelne izolovaným spôsobom a všade ho predávajú sokoliari.
Pri tomto zaobchádzaní s potravinami samozrejme nie sú zaručené hygienické normy, podľa ktorých Európania hodnotia svoje jedlo, ale je to lacné a výživné. Žlté zrná a ryža sú odpoveďou na otázku, ako sa ľuďom darí živiť so svojimi rodinami obzvlášť nízky príjem, z ktorých niektoré sú veľké.
Výroba paliva z kukurice - prekliatie a požehnanie zároveň
V časoch čoraz vzácnejších ropných zdrojov a s tým spojeného zvyšovania nákladov na energiu majú rastliny čoraz väčší význam pri výrobe energie. Pestovaním kukurice ako obnoviteľnej suroviny možno pozitívne znížiť emisie CO2. V Spojených štátoch sa teraz na výrobu bio-etanolu používa viac obilia ako pre hospodárske zvieratá. Kvôli vysokému dopytu to však tiež spôsobuje nesmierny rast cien. Problém je v tom, že pre mnohých poľnohospodárov je zvýšenie cien ťažko udržateľné. Organizácie poskytujúce pomoc sa tiež sťažujú, že sa tu cez nádrž prenasledujú základné potraviny, čo by mohlo zmierniť hladomor v mnohých častiach sveta.
Výroba energie v zariadeniach na výrobu bioplynu
Kukurica ako obnoviteľná surovina teraz púta čoraz väčšiu pozornosť. Medzitým sa siláž často používa na výrobu bioplynu vo veľkých zariadeniach na výrobu bioplynu. Je praktické, že technológia výroby bioplynu sa významne nelíši od technológie výroby potravín alebo krmív. Jeho použitie na výrobu energie nemá za následok vyššie znečistenie životného prostredia. Ak porovnáte výrobné náklady a energetický výnos, ktorý je možné z nich dosiahnuť, kukuričná siláž sa považuje za najekonomickejší substrát na výrobu bioplynu.
Pestovanie kukurice zažíva boom
Konjunktúra s bioplynom tiež spustila konjunktúru v pestovaní kukurice. Bohužiaľ sa objavili hlavne monokultúry, ktoré sa nepovažujú za ekologické, pretože z ekologického hľadiska sú to púšte, ktoré neponúkajú žiadny biotop pre hmyz a iné zvieratá. Obzvlášť preto, že holú pôdu možno ľahko vymyť dažďom a použité hnojivá, napríklad fosforečnany, zmyť do blízkych vodných plôch. Ľudia medzitým hľadajú alternatívy ohľaduplné k životnému prostrediu. Napríklad pohánka je v súčasnosti čoraz populárnejšia, pretože sa zdá byť obzvlášť atraktívna pre hmyz zbierajúci nektár. Na jednej strane rýchlo rastie, čo ho robí prijateľným aj ako krycia plodina, pomerne rýchlo kvitne a dá sa dokonca vysievať neskoro, pretože bude mať kvety až do novembra, ak nebude príliš chladno.
Výživový stôl
Je kukurica zelenina alebo obilie?
Z botanického hľadiska je to obilnina z rodu sladkej trávy. Kukurica sa pestuje predovšetkým v Spojených štátoch, ale aj to je, pokiaľ sa berie správne, zrno. Názov je trochu mätúci. „Zeleninový“ variant má mäkšie zrná a chutí trochu sladšie ako tie, ktoré sa používajú ako krmivo alebo energetické plodiny.
Ktorí sú najväčšími producentmi?
USA sa považujú za najväčšieho producenta kukurice na svete a sú úzko späté s Čínskou ľudovou republikou. V USA je však najväčší podiel produkcie, okolo 85%, v geneticky modifikovaných odrodách. Odrody upravené genetickým inžinierstvom sú údajne odolnejšie voči škodcom a herbicídom. Pozorované štúdie navyše tvrdia, že sa dajú pestovať nákladovo efektívnejšie a boli by produktívnejšie. Iné štúdie uskutočňované počas dlhšieho obdobia pozorovania však naznačujú, že tieto transgénne odrody majú za následok vyššiu spotrebu pesticídov.
Vitamíny sa nachádzajú v kukurici?
Malé žlté zrniečka sú plné vitamínov a minerálov. Jednoznačne možno zdôrazniť vysoký obsah vitamínov B1, B2 a B6. Ďalej obsahuje niacín a kyselinu pantoténovú. Zrno obsahuje horčík, draslík a zinok ako minerály.
Prečo nestráviť kukuričné zrná?
Je to preto, lebo len správne nežúvame zrná. Žltá škrupina je vyrobená z celulózy, ktorá sa počas tráviaceho procesu nemôže štiepiť. Ak sa zrno dostane do tráviaceho traktu bez žuvania, nakoniec sa vylúči viac-menej neporušené. Týmto spôsobom však telo nedostáva dovnútra minerály a vitamíny. Preto: Vždy dobre mlejte zubami! Prázdna „škrupina“ potom slúži ako zdravé vlákno.
Popcorn môžete pripraviť z akejkoľvek kukurice?
Nie! Na výrobu popcorn potrebujete určitý druh kukurice - konkrétne popcorn. Voda vo vnútri zŕn sa šíri výsledným teplom a spôsobuje prasknutie zrna. Škrob, ktorý je kvapalný v dôsledku tepla a tlaku, sa roztiahne, ale ihneď po otvorení tvrdej škrupiny opäť stuhne. Takto sa vytvárajú biele, šupinaté štruktúry.