Kukurica malá, sladká, vynikajúca; časopis pre farmáciu
Pre zeleninu obsahuje sladká kukurica pomerne vysoký počet kalórií. V žltých zrnkách sú však aj zdravé prísady
Ak chcete, kukuričné zrná môžete jesť priamo z klasu. Inak prichádzajú v plechovkách alebo pohároch
Zloženie: Okrem iného kyselina listová a betakarotén
Pre zeleninu je sladká kukurica veľmi bohatá. 100 gramov kukurice má takmer 90 kilokalórií, iná zelenina poskytuje rovnaké množstvo iba okolo 20 kilokalórií. Okrem iného obsahuje minerály draslík a horčík. Z vitamínov treba spomenúť betakarotén, ktorý telo dokáže premeniť na vitamín A, ktorý je zase dôležitý pre zrak. Kyselina listová sa nachádza aj v kukurici.
Pôvod: Známy v Mexiku tisíce rokov
Verilo sa, že kukurica sa pestovala v Mexiku už 5 000 rokov pred naším letopočtom. Názov je odvodený od „mahiz“. Toto je názov kukurice v jazyku Arawakov, pôvodných obyvateľov severného pobrežia Južnej Ameriky. Krištof Kolumbus údajne objavil rastlinu v Karibiku a priniesol ju späť do Európy, kde sa v roku 1525 začali vysádzať španielske polia.
Existujú rôzne druhy kukurice, ktoré sú vhodné na konkrétne použitie v závislosti od ich vlastností. Väčšina globálnych a národných úrod kukurice sa kŕmi dobytkom. Avšak najmä v Afrike a Latinskej Amerike je kukurica najdôležitejšou základnou potravinou pre ľudí. Potravinársky priemysel spracuje určité odrody, napríklad na kukuričnú múku, glukózový sirup, kukuričný olej alebo popcorn.
Botanika: zrná úhľadne zoradené
Zea mays, sladká kukurica, je druh z čeľade sladkých tráv. Vyvinul sa z normálnej kŕmnej kukurice, ale klasy sú menšie. Sladká kukurica je jednoročná rastlina s latami na vrchu rastliny. Samičie kvety sú zasa umiestnené v niekoľkých axilárnych piestoch, ktoré sú pokryté niekoľkými pošvovými listami. Po opelení sa svetložlté zrná s tenkou škrupinou vyvíjajú na osiach piestov a dozrievajú. Rastlina dorastá až do výšky troch metrov.
Info: Kukurica je druh obilia, ktorý sa napríklad spracováva na kukuričnú krupicu (polenta). Sladká kukurica sa používa ako zelenina.
Sezóna: Kukurica sa zbiera na jeseň
USA sú hlavným dodávateľom sladkej kukurice na celom svete. Nemecká produkcia však takmer úplne pokrýva celoročný domáci dopyt. V tejto krajine sa kukurica vysieva začiatkom mája, pretože neznáša príliš nízke teploty na klíčenie. Miestnu sladkú kukuricu je možné kúpiť čerstvú, najmä od augusta do októbra.
Skladovanie: Kukurica má rada chlad
Pretože sladká kukurica rýchlo stráca svoju chuť a sladkosť, ak je skladovaná príliš teplá, mala by sa kukurica uchovávať v chladničke. Najlepšie je ihneď jesť čerstvú kukuricu, skladujte ju v zásuvke na zeleninu maximálne na dva až tri dni.
Tipy na prípravu: Vodu na varenie nesolte
Sladká kukurica je zvyčajne dusená, pečená, grilovaná alebo varená na masle. Posledne menované by sa malo robiť v nesolenej vode a až potom soliť, inak zrná stuhnú.