Kulinárske preferencie Rumunov rozdelené medzi polievky a šaorma
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Životný štýl
Rumun westernizoval svoju stravu, ale to nevyhnutne nemuselo vylepšiť jedlo na jeho stole. Polievky a dusené jedlá sú nahradené rýchlym občerstvením. Naša strava stále obsahuje príliš veľa mäsa a vychutnáva si iba chuťové bunky, nie telo.
Až príliš konzervatívni, niekto by povedal, že príliš dychtia po nezdravých správach, iní si myslia, že Rumuni majú záujem o jedlo, aby „naplnili svojich kamarátov“.
Nečítam etikety na potravinách, varím podľa sluchu a hľadám najvyššie kulinárske šťastie vo rýchlom občerstvení. 20 rokov po „likvidácii“ sójovej salámy sa Rumunsko stalo opäť „zásadne mäsožravou krajinou“, ako uviedol zosnulý spisovateľ Radu Anton Roman, v ktorej je najlepšou zeleninou mäso. A nielen akékoľvek mäso, pretože „nie je to vták ako prasa“.
Čo je to rumunská kuchyňa?
Hovoríte Moldavsko, hovoríte lap-in-the-belt, pârjoale, tochitură. Poviete si Transylvánia, vzdáte sa. Karpaty znamenajú ovčie syry z hôr a Bucovina, všetko so smotanou. Dobrogea je v bezpečí s platesami a borščmi a Muntenia patrí medzi sarmales.
Všetko to však zostalo „kulinárskym svedectvom“, pretože moderný Rumun sa stravuje v rýchlom občerstvení alebo v šarmériách a uspokojí sa s grilom, keď „varí“ doma.
„Rumunov (.) Lákali najobslužnejšie kulinárske dobrodružstvá. Neustále hranice neistých a mobilných civilizácií a kontinentov, vždy ohrozené a vždy hladné, dačo-rímski migranti kopírovali veľkoplošne a bez rozdielu, zvedení od prvého stretnutia, všetkých hrdiel, ktoré k nám vtrhli po tisícročia. Pod dôrazným a narcistickým názvom „Rumunská kuchyňa“ teda nájdete - v krčmách, či už hostincoch akýchsi alebo nemožných bômb - najrôznejšie turecké, arabské, rakúske, grécke, často francúzske, ruské, židovské, Poľské alebo aj iné, ešte viac. Čo sú musaka, polievka, fašírka, šalát „biof“, fazuľový guláš, koláč (lat. Placenta), polievka, palacinky a ďalšie podobné „nezdravé“ jedlá okrem nánosov, naplaveniny, buď osmanskej okupácie alebo Francúzsky, nemecký, phanaro-grécky vplyv alebo čo to bude?! “, Napísal Radu Anton Roman v knihe„ Rumunské jedlá, vína a zvyky “(Editura Paideia, 1998).
Polievka a rezeň
„Rumuni sú všeobecne konzervatívni a chcú sa nesnažiť príliš sedieť pri stole, ale mať istotu, čo jedia. Myslím, že sme hladní, potom zjeme to, čo vieme, nemáme čas, zábavu a možno ani peniaze na experimenty, “hovorí novinár v oblasti gastronómie Cristi Roman, ktorý vlastní Foodblog.ro.
Domnieva sa, že najviac sa konzumujú polievky a steaky (vrátane derivátov: malé klobásy, mäsové výrobky z dovolenky), pričom sa zdá, že ich podiel klesá.
„V dome si myslím, že stále prevažuje príprava koláčov a koláčov, tak sladkých výrobkov. Vidím to zo štatistík, vidím z diskusií, vidím tento trend z mnohých hľadísk. A pokiaľ ide o slané jedlá, najobľúbenejšie sú jedlá na báze mäsa. ““
Vegetariánske hnutie je stále slabo zastúpené a to, čo sa týka spotrebiteľov, ktorí nejedia mäsové výrobky, ale len mliečne výrobky, sa iba začína, poznamenáva novinár. „Za posledných 5 rokov však veľa Rumunov prišlo experimentovať s výrobkami a prípravkami, ktoré im v 90. rokoch neboli ani informačne známe. Je to dobré, ale je to dlhá cesta. „
Príliš veľa chleba, príliš veľa plechoviek
Po niekoľkých rokoch strávených v zahraničí a po častých návštevách Európy Cristi Roman tvrdí, že má jasnejší obraz o tom, ako sa Rumuni stravujú. Jeme príliš veľa chleba, stále nás lákajú „dovezené“ výrobky, konzervované, na úkor čerstvých, z domu. Potom večer jeme veľa a tvrdo. Je pravda, že aj Stredozemné more sa stravuje neskoro, ale majú inú, vyváženejšiu stravu. ““
Aj tak sa nedá povedať, že by nás gastronomické pôžičky nedotiahli. Novinár poznamenáva, že medzi kulinárskymi schopnosťami, ktoré si Rumuni placho osvojili, sú niektoré veľmi zdravé.
„Neviem, koľko si ešte pamätá 90. roky, keď nebol známy ani pojem„ morské plody “, nieto sépie, kalamáre alebo krevety? Asi najzdravším produktom, ktorý sa už v meste začal používať, dovážaný z Európy je extra panenský olivový olej. Ešte pred 8 - 10 rokmi to bola veľká dilema a pre väčšinu Rumunov mimoriadne drahý produkt, “poznamenal Cristi Roman.
Čo sa týka kuchýň, zdá sa, že nás dobyla tá ázijská, nasledovaná tou orientálnou. Aj keď trend internacionalizácie existuje, novinár v oblasti gastronómie ľutuje, že Rumuni nejavia známky toho, že by sa chceli „zamilovať“ do produktov ponúkaných krajinami, v ktorých žijú.
Rýchle občerstvenie, znak vysokého spoločenského postavenia
Ďalšou pôžičkou, ktorú Rumuni prijali s veľkým nadšením, je rýchle občerstvenie. „Rumuni to vnímajú ako znak vyššieho spoločenského postavenia, ako symbol blahobytu, kapitalistickej kultúry. Je to tak, zatiaľ čo spoločnosti ako napríklad USA, Veľká Británia alebo Kanada by dali čokoľvek, aby unikli tomuto prúdu, “vysvetľuje profesor Adhevul Gheorghe Mencinicopschi.
Vinníkom je podľa neho v prvom rade agresívny marketing spoločností. Najneskôr minulý týždeň KFC Rumunsko oznámilo, že predaj vlastnej siete reštaurácií rýchleho občerstvenia sa v prvom polroku zvýšil o 12,8% na 101,2 milióna lei v porovnaní s hodnotou 89,7 milióna lei z rovnakého obdobia minulého roku, na pozadí vyvinutých marketingových programov a cenovej politiky spoločnosti.
A to hovoríme iba o druhom najväčšom hráčovi na miestnom trhu rýchleho občerstvenia, pričom prvý z nich - McDonald's - zaznamenal v minulom roku tržby takmer trikrát vyššie ako druhý najväčší hráč na trhu.
Celý trh s reštauráciami rýchleho občerstvenia v Rumunsku sa v minulom roku odhadoval na 200 miliónov eur, pričom ho podľa novinárov z Business Magazin zdvojnásobil trh shaormeri s výrazne rovnakou hodnotou.
Viac „v pohode“, menej zdravé
Gheorghe Mencinicopschi je presvedčený, že vzdaním sa tradičného jedla, ktoré už nie je „v pohode“, sme sa čiastočne vzdali svojej identity. “Jedlo, rovnako ako jazyk, náboženstvo, kultúra, definuje etnický pôvod. Chceme byť kapitalistami ako všetci ostatní., avšak beh za chimérou. ““
Horšie však je, hovorí odborníčka na výživu, a ženy v domácnosti si do svojich domovov nosia rýchle občerstvenie. Ku klasickým jedlám pridávajú všemožné „opravy“, ktoré majú zvýrazniť ich chute. „Je pravda, že jedlá takto chutia lepšie, ale jeme iba chutí, stať sa otrokmi chuťových pohárikov, bez toho, aby telu priniesli skutočný výživový príjem. ““
„Rumuni vnímajú rýchle občerstvenie ako znak vyššieho spoločenského postavenia, ako symbol pohody.“Gheorghe Mencinicopschivýživový poradca
Dobrá voľba, zlá voľba
V reštauráciách je zlou voľbou kvalitné jedlo a varenie (dusené a pečené výrobky), pretože „nikdy neviete, koľko majú rokov“.
„Tiež odporúčam všetkým, aby si vypýtali steakové pripravené médium a nie veľmi dobre, pretože sa môžu zobudiť s kúskami starého mäsa na tanieri, len prihriatymi,“ hovorí Cristi Roman.
Podľa novinára je dobrou voľbou dobrá voľba, ktorá obsahuje sezónne prírodné produkty a ktoré neprechádzajú extrémne vysokými teplotami, ako sú napríklad vyprážané jedlá.
Dnešní spotrebitelia si musia uvedomiť, že sedavý životný štýl znamená nízkokalorickú stravu. „Tradične varené polievky bez prachu sú veľmi dobré, ak sú vyrobené z čerstvej zeleniny. Sarmales by sa mali jesť ako za starých rodičov - iba na sviatky.
Nedostatok rýb a ovocia
Mäso by malo byť väčšinou kuracie. Stále sa konzumuje veľmi málo rýb, čo je pre telo veľmi cenné. Mlieko a mliečne výrobky, rovnako ako vajcia, sú stále podceňované a nedostatočne konzumované, “uviedol Mencinicopschi.
Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by mal každý z nás zjesť najmenej 400 gramov čerstvého ovocia a zeleniny denne, rozdelených do piatich rovnakých dávok.
„Koľko z vašich známych ste ma videli, ako som to robil?" Pýta sa profesor Mencinicopschi a trvá na množstve vlákniny, ktorú musíme telu poskytnúť denne. Účinky sú viditeľné všade a zistí to počet ľudí trpiacich poruchami trávenia. alarmujúco rastie.
Za prvých osem mesiacov tohto roka boli podľa zástupcov spoločnosti Carrefour Romania najpredávanejšími potravinovými výrobkami v hypermarketoch banány, obyčajná a minerálna voda, bagely, cukor a paradajky. „V rebríčku predaja mäsa„ vedie “vykostené bravčové mäso, grilované kuracie mäso, vykostené kuracie prsia, malé a mleté bravčové mäso,“ uviedla Andreea Mihai, marketingová riaditeľka spoločnosti Carrefour Rumunsko.
Najchutnejšie rumunské jedlá
Podľa prieskumu gustos.ro na sociálnej sieti tpu.ro. sú polievka a sarmalele najobľúbenejšie rumunské jedlá. Spravidla sa prenášajú, keď máme hosťa zo zahraničia.
-polievka (hovädzie, brušné, mäsové guľky, ryby, chren alebo polievka s domácimi rezancami alebo kuracím mäsom)
-sarmale (v kapustných listoch alebo listoch viniča)
-plnené papriky
-sMALÉ
-kosť
-Zemiaková kaša
-Lebar/chişca
-pečené papriky
-rozšľahaná fazuľa