Kúpiť fajčiarsky gril (BBQ Grill Fajčiar)

Vitajte v Obchode fajčiarov XXL. Vidíme to každý deň v našom megastore: Fajčiar s grilom je snom mnohých mužov.

Komory z ťažkej ocele sa otvárajú v obchode s bázňou a ľuďmi. Prečo však tento pocit vyvoláva fajčiar na grilovanie? Čím je „fajčenie“ také zaujímavé?

Fajčiar - viac ako gril

Fajčiar na grilovanie je niečo veľmi zvláštne - nie je to len gril, je to vrcholná sláva každého grilovania.

Podľa výbavy môžete grilovať, piecť a fajčiť s fajčiarom - a to takmer v akomkoľvek teplotnom rozmedzí.

Najobľúbenejší typ grilovania Fajčiar na grile treba použiť prípravu veľkého grilovaného jedla po mnoho hodín a to s jedinou arómou prostredníctvom údeného dreva. Zároveň sa tu griluje a deň je úplne venovaný grilovaniu.

Môžete však tiež grilovať „normálne“ so svojím fajčiarom. Jeden princíp zostáva u fajčiara stále rovnaký: teplo pochádza zo strany, čo umožňuje jemnú prípravu v kombinácii s jedinečnou dymovou arómou. Technicky stále existujú špeciálne funkcie, ako je napríklad reverzný fajčiar, ktorý umožňuje konštantnejšiu teplotu, pretože teplo smeruje „dozadu“ do varnej komory.

Fajčiar alebo fajčiar na grile? Na BBQ niekedy záleží na veľkosti!

So špeciálnymi fajčiarmi - takzvanými Ugly Drum Smokers - môžete tiež fajčiť perfektne teplé alebo horúce. Za týmto účelom je údený produkt zavesený v sude a môže byť jemne údený, čo umožňuje nielen preniknutie špeciálnej arómy, ale môže slúžiť aj na jeho uchovanie pri najnižších teplotách. K tomu je vhodnejší fajčiar alebo fajčiarska skrinka z nášho sortimentu.

Fascinácia fajčením pomocou fajčiarskeho grilu - Fajčiar XXL

Pre Američanov je to pre nás v Európe alebo Nemecku samozrejmosť, nezvratný trend. Každý, kto si niekedy pochutnal na BBQ Smoker Grill, sa už nemôže dostať z fascinácie. Fajčenie vzbudzuje skutočnú vášeň.

Jeden by sa čudoval, čo je na Smoker Grillu skutočne zvláštne? Pre niekoho chuť a pre iného manipulácia a spôsob prípravy jedla. Fajčenie neznamená iba grilovanie, pretože v týchto zariadeniach môžete tiež variť alebo piecť a ako už názov napovedá, fajčíte. To všetko predstavuje rozdiel a predovšetkým špeciálnu vlastnosť v porovnaní so známymi grilami.

Španielsko: kolíska na grilovanie

To, čo dnes prichádza na náš trh ako trend z USA, má pôvod v Európe. BBQ pochádza zo Španielska a vášeň pre prípravu mäsa sa v USA stala až o mnoho rokov neskôr. Fajčiari na grilovanie neboli ani zďaleka myslení.

BBQ, „byť vonku“ a socializovať sa sú nerozlučne spojené. Preto je BBQ vždy veľmi spoločenská vec, ktorá spája susedstvá, priateľstvá a rodiny. To bol hlavný dôvod, prečo sa BBQ s grilom Smooker Grill tak rýchlo rozvíjalo v USA.

Nízke a pomalé - fajčenie BBQ vyžaduje čas

Teplota je obzvlášť dôležitá pri údení, pretože medzi grilovaním a grilovaním je teplotný rozdiel asi 100 stupňov.

Pri údení sa grilované jedlo varí veľmi pomaly a jemne pri teplotách od 100 do 130 stupňov. Pri grilovaní sa naopak používajú teploty cez 200 stupňov, niekedy oveľa vyššie.

Každý, kto fajčí, potrebuje čas a nízke teploty. Grilované jedlo (hovädzie, bravčové, morčacie, baranie, rybie) sa varí takmer výlučne pomocou horúceho dymu v údenárskom grile. A pekný kus mäsa 3 - 4 KG potom môže trvať až 24 hodín. Výsledkom je potom najnežnejšia vec, ktorá sa dá z kúska mäsa vyrobiť.

Náš fajčiar a rýchly sprievodca grilovaním

U bežných fajčiarov s grilom sa v kúrenisku, ktoré je zvyčajne pripevnené zboku, podpaľuje malý oheň. Výsledný horúci a dymový vzduch tiahne rôznymi varnými komorami fajčiara. V závislosti na dizajne môžete v rôznych varných komorách pracovať s rôznymi teplotnými zónami.

Dym sa potom odvádza komínom na druhej strane varného priestoru. V tomto komíne sú ďalšie varné komory, cez ktoré vedie teplo a dym.

Vďaka svojmu tvaru sú tieto zariadenia známe aj ako fajčiarske lokomotívy. Existujú aj takzvaní vertikálni fajčiari a fajčiari vody. Rozdiel spočíva v konštrukcii. Zdroj tepla je tu pod varnou komorou. Dym sa tiahne okolo jedla, ktoré sa má grilovať, a opäť vychádza cez otvor vo veku. Medzi žeravými uhlíkmi a varnou komorou je misa na vodu, ktorá slúži ako zásobník energie a súčasne zachytáva odkvapkávajúci tuk.

Klasickým vodným fajčiarom je napríklad hora Weber Smokey Mountain, ktorá je k dispozícii v 3 rôznych veľkostiach. Rösle No.1 F50-S a Apollo Watersmoker od Napoleona sú porovnateľné s Weber Smoker. Vrcholom týchto zariadení je štruktúra zložená z niekoľkých krúžkov, ktoré je možné v závislosti od požadovaného priestoru naskladať na seba. Weberova hora Smokey Mountain túto funkciu nemá.

Palivo určuje teplotu a arómu

V závislosti od typu a množstva paliva môžete teraz generovať rôzne teploty a regulovať intenzitu dymu.

Drevo vytvára viac tepla ako drevené uhlie alebo brikety. Spaľovanie je riadené ventilačnými klapkami cez prívod kyslíka. Veľa vzduchu: horúci a málo dymu. Málo vzduchu: nízke teploty a viac dymu. Vlhkosť dreva navyše určuje intenzitu dymu a teplotu. Profesionáli dokonca vložia drevo do najrôznejších tekutín, ako je whisky, alebo používajú špeciálne ovocné dreviny, ako sú slivky, čerešne alebo jablká, aby získali špeciálnu dymovú arómu.

Okrem spotrebičov na drevo sú k dispozícii aj grily na pelety a mokers na pelety. Tu sa spaľuje pomocou peliet z lisovaného tvrdého dreva - napríklad Weber Smokefire. Veľkou výhodou moker na pelety je automatická regulácia teploty. Najmä Smokey Bandit a Traeger majú v ponuke vysoko kvalitné prístroje, ktoré fungujú na rovnakom princípe ako Weber Grill Smoker.

Zhrnutie: vplyv dreva

Veľmi jemná a zvyčajne dosť jemná dymová chuť sa získava z ovocných drevín. Silná a výdatná dymová chuť, napríklad s tou s orechovým, dubovým alebo gaštanovým drevom. Najväčšie najväčšie teplo Najvyššia tvorba dymu sa dosahuje pri dubovom dreve.

Zhrnutie: teplota

Ak je vetranie zatvorené a prívod kyslíka je nízky (nižšia cirkulácia vzduchu), pri nízkych teplotách sa vytvára veľa dymu a potraviny alebo prísady majú výraznú dymovú chuť. Naopak, získate vysoké teploty s kratšou dobou varenia a menej údenou chuťou.

Zhrnutie: Kedy potrebujete na fajčenie drevené uhlie? ?

Drevené uhlie je bez chuti, takže grilované jedlo nemá po grilovaní takmer žiadnu dymovú arómu. Drevené uhlie je potrebné na veľmi dlhú dobu varenia a jedlo nie je po celú dobu varenia vystavené dymu. Na začiatku a na konci údenia sa pridá trochu dreva, aby sa mäso „ochutilo“ jemnou alebo silnou dymovou arómou.

Výhody grilovacieho grilu:

mäso sa prakticky neotáča a ťažko ho treba „sledovať“
jedlo je varené veľmi rovnomerne
mäso je veľmi, veľmi jemné a mäkké a vďaka dlhej dobe pečenia zostáva zvnútra i zvonku obzvlášť šťavnaté
Pretože je varná komora oddelená od ohňa, šťava z mäsa a tuku nemôže kvapkať do žeravého uhlíka - žiadny tuk tukov

Dôležité tipy pre fajčiarov

Pred prvým použitím musí byť váš nový fajčiarsky gril správne vypálený 1-2 krát. Týmto procesom sa uzavrú „póry“ v oceli a vo vnútri fajčiara sa vytvorí dymovo čierna patina. Táto patina chráni kúrenisko, varné komory a krb pred vetrom a počasím. Ako vedľajší efekt oheň opätovne vytvrdzuje ohňovzdornú farbu fajčiara a zaisťuje dlhú životnosť vášho grilovacieho grilu.

Čo musím brať do úvahy pri kúpe fajčiara?

Pri kúpe fajčiara je potrebné vziať do úvahy a zvážiť niekoľko bodov:

Pred zakúpením sa teda uistite, či fajčiar už obsahuje všetky dôležité nástroje. Kvalitného fajčiara budete mať aj za 5 až 6 rokov a nemalo by vás zaujímať, že chýbajú niektoré podrobnosti, ktoré sa nedajú dodatočne vybaviť.

Nakúpte alternatívy k Weber Grill Smoker online - radi vám poradíme

Aj keď v našom sortimente nemáme žiadnych fajčiarov Weber, ponúkame absolútne porovnateľné alternatívy k pohoriu Weber Smokey Mountain s vodnými fajčiarmi z Rösle a Napoleon a k Weber Smokefire s fajčiarmi na pelety Traeger a Smokey Bandit. Náš zákaznícky servis vám rád poradí, ktoré zariadenia môžete použiť na fajčenie a ako s grilom Weber.

Dobré rady na tému fajčiarov, fajčiarskych plynových grilov, správneho fajčiarskeho dreva a veľa informácií o fajčení nájdete aj v našich pobočkách v Kasseli, Bad Hersfelde, Gründau pri Frankfurte, Dormagene v Porýní, Singene pri Bodamskom jazere alebo v Sendene pri Ulme.

Dôležité odkazy na tému fajčenie, fajčiar a veľký fajčiar XXL:

V našom časopise Grillfürst nájdete tiež skvelého sprievodcu pre fajčiarov, ktorý odpovie na všetky vaše otázky.