Kuracia pečeň pre kojencov
Kuracie pečeň pre kojencov môže byť veľmi výživné jedlo, ale v obmedzenom množstve. Je dobrým zdrojom vitamínu A, živiny zodpovednej za správny vývoj mnohých orgánov, dobrého zraku, ale aj za posilnenie imunitného systému.
Existujú dva druhy vitamínu A, ktoré v tele prijímame potravou. Prvý typ predstavujú karotenoidy, pigment prítomný v mrkve, sladkých zemiakoch, zelenej alebo žltej listovej zelenine, pomarančoch, červenom ovocí a zelenine. Druhým typom sú predtvarované retinoidy alebo vitamín A, ktorý je živočíšneho pôvodu a nachádza sa v rybách, mäse a mliečnych výrobkoch. Pečeň je jednou z najbohatších potravín bohatých na vitamín A, preformovaného typu.
Veľké množstvo vitamínu A v tele nebolí, ak je z rastlinného zdroja. V pokožke sa tvoria usadeniny bez negatívnych účinkov. Naopak, ak pochádza z potravy živočíšneho pôvodu, môže to mať vplyv na správne fungovanie tela. Počas tehotenstva sa tiež neodporúča konzumovať príliš veľa pečene, pretože preformovaný vitamín A vo veľkom množstve môže viesť k vzniku vrodených vývojových chýb plodu. Hypervitaminóza A, tj prebytok vitamínu A v tele, zvyšuje riziko zlomenín kostí, pretože blokuje asimiláciu vitamínu D. Retinoidy môžu tiež viesť k toxicite pre pečeň.
Kvôli mnohým negatívnym účinkom nadmerného množstva preformovaného vitamínu A v tele sa pre deti neodporúča zavádzať kuraciu pečeň príliš skoro. Raz týždenne je jedna čajová lyžička pečene viac ako dosť. Ďalej sa neodporúča zavádzať kuraciu pečeň pre deti staršie ako 6 mesiacov. Pred tým, ako urobíte tento krok, je dobré sa porozprávať s pediatrom, či je malý pripravený na prijímanie tejto stravy v strave. Mali by ste tiež vedieť, že pečeň určitých zvierat alebo vtákov môže byť pre dieťa nebezpečná, preto sa obmedzte na kuracie, teľacie a jahňacie mäso.
Ako to varíš?
Ak ste sa rozhodli zaviesť pečeň do jedálnička dieťaťa, musíte si ju vyberať veľmi opatrne, z veľmi spoľahlivých zdrojov. Je to veľmi rýchlo sa kaziace jedlo, takže je dobré ho uvariť v deň, keď ste ho kúpili. Ak zlyháte, vložte ho do mrazničky, kde ho môžete uchovávať najviac jeden mesiac.
Recept na kuraciu pečeň so sladkými zemiakmi:
prísady:
1 čerstvá kuracia pečeň
½ Sladký zemiak očistený, dobre umytý a nakrájaný na kocky
50 ml nesolenej kuracej polievky
Spôsob prípravy:
Vložte pečeňovú, zemiakovú a kuraciu polievku do panvice. Privedieme k varu a necháme pôsobiť, kým nie je sladký zemiak mäkký. Pomocou mixéra prechádzajte, kým sa zo zmesi nestane pyré.
Recept na kuraciu pečeň so žĺtkom:
prísady:
50 ml mlieka (materské mlieko alebo umelé mlieko)
Spôsob prípravy:
Kuraciu pečeň vložíme do hrnca. Zalejeme ho mliekom. Privedieme k varu, potom zapneme mierny oheň a necháme ďalších 5-8 minút. Z uvareného vajca vyberte žĺtok. Na čistenie pečene a vaječného žĺtka sa používa mixér. Môže byť použitý ako taký alebo ako sendvičová nátierka.