Kuracie mäso JETE CHYTREJŠIE
Čo treba vedieť o kuracom mäse: Živočíšna výroba, živiny a kvalita mäsa.
Obsah
- Infografika kuracích pŕs
- Čo by ste mali vedieť o kuracom mäse
- Naše obľúbené recepty na kuracie mäso
- Aké zdravé je vlastne kuracie mäso?
- Tipy na nakupovanie a varenie kurčiat
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na varenie pre kurča
- FAQ - najčastejšie otázky
- Koľko kalórií je v kuracím stehne?
- Vedomosti si odniesť
Infografika kuracích pŕs
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
kuracie prsia.
Čo by ste mali vedieť o kuracom mäse
S vôňou vyprážaného alebo grilovaného kura Takmer každému slzia ústa. Aj pohľad na chrumkavo hnedú kuraciu kožu zanecháva zeleninu v najlepšom prípade chladnú a pre väčšinu ľudí je ťažké rozhodnúť sa, či ide o „prsník alebo stehno“.
To platí aj pre rôzne odrody, kde máte na výber: domáce alebo pečené kurča je zabité 5-6 týždňov pred pohlavnou dospelosťou a váži okolo jedného kilogramu. V závislosti od veľkosti a hmotnosti sa nazýva poulard (od 1,2 kg) alebo kohút (od 1,8 kg). Termín brojlerové kurčatá sa vzťahuje na hydinu, ktorá nie je staršia ako desať týždňov. Mäso je vždy svetloružové; podiel chudého prsného mäsa je obzvlášť vysoký u hydiny a kohútika.
Apropo prsné mäso: Práve preto, že má extrémne nízky obsah tuku, vyzerá po uvarení takmer snehovo biela, ale z rovnakého dôvodu môže rýchlo trochu zaschnúť. Kuracie stehná sú oveľa šťavnatejšie: ich mäso je červenkasté a obsahuje viac tuku (mimochodom tiež viac železa).
Kukuričné kurčatá a kukuričné klasy sú obzvlášť populárne: Ako už názov napovedá, vylúpnu veľa kukuričných zŕn a získajú nielen chutnú žltú farbu, ale aj jemnú chuť.
Napriek všetkej túžbe po lahodnej hydine sa to, bohužiaľ, nedá poprieť: kurčatá zo supermarketu alebo zo zľavy sú zvieratá z veľkochovu, ktorých podmienky nie sú veľmi chutné a okrem druhovo vhodné (1). Aby mohli čo najrýchlejšie dosiahnuť svoju predajnú váhu, musí byť v bežných výkrmových úrovniach 26 kurčiat rozdelených o jeden štvorcový meter ako o obytný priestor, aj keď sú chované na podlahe, t. J. Asi ako malý hárok papiera (DIN A5).
Spochybniteľná výhoda tejto mimoriadne stiesnenej existencie: Zvieratá sa prakticky nemôžu hýbať; podľa toho tuk a svalová hmota rastú rýchlejšie ako kosti a kostry. Dôsledkom sú veľmi často choroby, malformácie, zlomeniny kostí a deformácie. Aby si navzájom neprekážali a navzájom sa nezranili, krídla a zobáky sú im pripnuté bez anestézie.
Kurčatám vo voľnom výbehu sa darí o niečo lepšie: o jeden meter štvorcový sa delí najviac deväť zvierat; každý z nich má ďalšie štyri metre štvorcové priestoru na klovanie a škrabanie (2).