Kuracie mäso v aspickom recepte JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 0,6 ug | (3%) | viac |
| Vitamín E. | 2 mg | (17%) | |
| Vitamín K | 10,8 ug | (18%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,8 mg | (73%) | |
| niacín | 49,4 mg | (412%) | |
| Vitamín B₆ | 1,4 mg | (100%) | |
| Kyselina listová | 70 ug | (23%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 4 mg | (67%) | |
| Biotín | 13,8 ug | (31%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,8 ug | (60%) | viac |
| vitamín C | 4 mg | (4%) | |
| draslík | 791 mg | (20%) | viac |
| Vápnik | 62 mg | (6%) | viac |
| horčík | 73 mg | (24%) | viac |
| železo | 5,2 mg | (35%) | viac |
| jód | 8 μg | (4%) | viac |
| zinok | 5,3 mg | (66%) | viac |
| nasýtený tuk | 25,7 g | ||
| kyselina močová | 616 mg | ||
| cholesterolu | 407 mg | viac | |
| Celkový cukor | 1 g |
prísady
Prípravné kroky
Kura uvaríme s korením a bobkovým listom v osolenej vode, vyberieme, necháme vychladnúť, zbavíme šupky a mäso rozdelíme na malé kúsky.
Zalejeme kuracím vývarom cez jemné sitko. Najlepšie je nechať to cez noc, aby sa tuk usadil. Odstráňte tuk.
Želatínové pláty namočte do studenej vody, kým nie sú mäkké a poddajné, vyberte ich, vytlačte a pomaly za stáleho miešania zahrievajte, kým sa nerozpustia. Potom postupne pridáme časť pečeného kuracieho mäsa a prilejeme zvyšok. Dobre dochuťte soľou, cukrom, octom alebo vínom.
Formu prepláchneme studenou vodou, dno asi 1 cm vysoké podlejeme aspickým vývarom. Chill, nech sa nastaví. Potom na vrch poukladáme plátky vajec, hroty špargle, hrášok, olivy a šampiňóny.
Opatrne ho zalejeme studeným aspickým vývarom, aby bola obloha iba zakrytá. Odložíme na chladné miesto, necháme stuhnúť Potom položte kurča na vrch a zalejte zvyšným, už mierne želírujúcim aspikom. Aspikovú formu vychladíme a necháme stuhnúť. Pre prevrátenie, prípadne nožom, uvoľnite aspik z okraja formy! formu krátko podržte pod horúcou vodou a vyklopte ju na tanier.
Podávame s listami šalátu, petržlenovou vňaťou, paradajkami a plátkami uhorky. Podávame s bylinkovou majonézou, hranolkami, opečenými zemiakmi alebo hriankami.