Kuracie mäso v španielskom štýle RETETE DUKAN
Fáza útoku, plavba, konsolidácia, konečná stabilizácia
-6-8 horných stehien z kuracieho mäsa
- 1 malá cibuľa (ak ste v útoku alebo križujete PP) alebo 2 cibule pre ostatné fázy (PL, konsolidácia, stabilizácia)
- šťava zo štvrtiny citróna (ak ste v útoku alebo križujete PP) alebo kôra a šťava z pol citróna (PL, konsolidácia, stabilizácia)
- ½ spojenia zelenej petržlenovej vňate
- 200 ml mäsovej polievky (alebo vody)
- 1 lgt olivového oleja (bez napadnutia)
Kuracie stehná očistite od pokožky a od mastnoty. Cibuľu nakrájajte na juliennes a vložte do misy s nadrobno nakrájanou zelenou petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou a kôrou, paprikou, soľou, korením a olivovým olejom. Dobre premiešame a pridáme kuracie stehná. Týmto zložením dobre namažte mäso. Všetko vložte do jenskej misy alebo podnosu a zalejte mäsovou polievkou (vyjde chutnejšia ako s vodou).
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45-50 minút. Počas pobytu v rúre otočte kuracie kúsky v miske najmenej dvakrát. Kuracie mäso je jemné a diskrétna citrónová aróma mu dodáva osobitnú príchuť.
Majte na pamäti, že doktor Dukan umožňuje použitie cibule, zelenej petržlenovej vňate, šupky a citrónovej šťavy ako korenia, a to ako pri napadnutí, tak aj pri liečbe PP. (pre dni útoku alebo PP, ak to nechcete s cibuľou „preháňať“, konzumujte iba kuracie mäso a prípadne trochu omáčky (ako na fotografii nižšie).
Pri tomto recepte som sa inšpiroval receptom, ktorý sa našiel na jednom z webov spoločnosti Dukan, odtiaľ pochádza aj použitý názov.