Kuracie špízy - inšpirácia od spoločnosti deDoma
Peshtemal - orientálne uteráky s tradíciou
Atmosféru dotvárajú obliečky
Dobré recepty nie sú nikdy navyše. Najmä keď je výsledok super dobrý. A čo ďalej, je isté!
Keď vytvorím recept a chcem sa s ním podeliť, moja kamarátka Dana mi so zdvihnutým prstom hovorí: „Je dôležité byť rýchly, inak mi ho nepíš!“ Pojem „rýchly“ je diskutabilný, ale keď chceš uvarte niečo zaujímavé, pol hodiny na prípravu je minimálny čas, ktorý môžeme dať. Vybrali sme si jedlo pozostávajúce z polovice šalátu a polovice kuracieho mäsa, takže kombinácia, ktorá vás príliš nenasýti.
POTOM PIKANTNÉ NA FRIGAR
Príprava: 30 minút + čas na maceráciu a pečenie * Získajte: 11-12 ks kuracieho mäsa
• 200 g slabšej šunky nakrájanej na tenké plátky
• ostré hroty nasiaknuté vodou
• 100 ml sójovej omáčky, tradičný japonský prídavok k mäsu
• 2 čajové lyžičky jemne mletého čierneho korenia (čajové lyžičky bez špičky, opäť nepodvádzajte)
• vetvička čerstvého rozmarínu
• základom šalátu je polovičný ľadový šalát, poliaty paradajkami, zelenou a červenou paprikou a nahrubo nasekanou zelenou cibuľkou; nakvapkajte na ne výdatné množstvo extra panenského olivového oleja (ja som použila Monini) a citrónovej šťavy.
1. V miske zmiešajte víno so sójovou omáčkou a medom, potom na vetvičke rozmarínu pridajte korenie a ihly.
2. Kuracie prsia zľahka rozšľaháme a nakrájame na 3 cm hrubé plátky. Snažte sa ich robiť čo najdlhšie, ale budete môcť použiť aj tie najkratšie. Každý plátok položte na hrot zhora nadol (pozri nasledujúci obrázok), potom preložte záhyby mäsa a vytvorte malé vlnky. Ak máte kratšie hroty, použite dva, jeden po druhom. Tvarové hroty dlhé 15 cm.
3. Vložte ich do panvice, zalejte marinádou a zakryte alobalom. Nechajte aspoň hodinu vychladnúť a hroty raz otočte na druhej strane.
4. Potom odstráňte hroty na tanieri a marinádu sceďte. Panvicu dobre vymastíme maslom. Zapnite rúru a nechajte ju zohriať na 175 ° C.
5. Každý hrot obalte plátkami šunky a vložte ich späť do panvice. Pridajte marinádu a vložte plech do rúry na dolný gril asi na 45 minút. Počas pečenia mäso polejeme lyžicou marinádou z rozmarínu.
Dobre zhnednuté špízy vyberte z rúry a udržujte ich teplé. Nalejte zvyšnú omáčku do misy a podávajte s vareným mäsom. Ako ozdoba sa zmestí zeleninový šalát, pečené plátky tortilly a víno, ktoré ste použili na marinádu.
Plátky mäsa obvykle ukladám na vopred navlhčené hroty vo vode, pretože tak uľahčíte vyberanie mäsa z hrotov po uvarení. Môžete samozrejme použiť aj kovové hroty. Ak mám kratší plátok mäsa, pokračujte ďalším, aby ste vytvorili špíz približne rovnako dlhý ako ostatné. Marinované mäso môžete dať aj na špajle, ale ja mám radšej tento spôsob práce, je to čistejšie.
Marinované špízy nemusíte pridávať ďalšie príchute. Okrem masla, ktorým si plech vymastíte, už nemusíte používať tuky, bude stačiť aj šunka. A za žiadnych okolností nesoliť. Nepoužíval som jednu z najslanších sójových omáčok a mäso bolo dostatočne slané. Nebojte sa medu a množstva mletého korenia. Znížia sa na minimum a mäso nebude paprikové, skôr budete cítiť miernu sladko-korenistú chuť. Pred vložením do rúry budete musieť hroty skrátiť, aby nevyčnievali cez okraj plechu a mäso nebolo ponorené do marinády.
Nemám čo viac dodať, ibaže v krásnom jedle bude všetko chutnejšie!