Kuriozity o bacile

Baclava je veľmi sladký a obľúbený dezert na miestach, ktoré boli kedysi pod nadvládou Osmanskej ríše, v Ázii a blízkych oblastiach. Baclavu teda môžete ľahko nájsť v Turecku, na Balkáne, vo väčšine arabských krajín, v Iráne, na Kaukaze, v Afganistane a v strednej Ázii.

História baclavaly nie je veľmi dobre zdokumentovaná a recept sa pripisuje mnohým národom. Najdôveryhodnejšie je, že baclava je tureckého pôvodu a pripravuje sa prvýkrát v cisárskej kuchyni paláca Topkapi.

Ďalšie teórie hovoria, že baclava pochádzala z Asýrie, ktorá sa datuje do starovekej Mezopotámie a bola uvedená v mezopotámskej kuchárskej knihe. Starý recept na baclavu sa nachádza aj v kuchárskej knihe z roku 1330 za vlády dynastie Yuan.

Lokálny variant

V Turecku je mesto Gaziantep známe svojou baclavou, aj keď sa zdá, že tento recept sem prišiel z Damasku až v roku 1871. V roku 2008 si Turci patentovali meno „Antep Baklava“.

V Bosne a Hercegovine má recept veľa orechov a medu. Bosniaci konzumujú baclavu iba na špeciálne príležitosti a dezert sa často konzumuje počas svätých mesiacov ramadánu.

V Iráne existuje suchšia verzia baclavy, ktorá je nakrájaná na menšie diamanty a ochutená ružovou vodou.

V Afganistane je baclava nakrájaná na malé trojuholníky a pokrytá drvenými pistáciami.

Tu je recept na baclavu:

Čas prípravy:

60 minút (nízka zložitosť)

prísady:

400 g mletých vlašských orechov + 100 gramov cukru

šupku a šťavu z citróna

Spôsob prípravy:

Panvicu vymastíme maslom alebo margarínom, dáme plát foie gras, vložíme vlašské orechy zmiešané s 1oo g cukru a položíme druhý plát foie gras. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Keď baclava zhnedne, dajte na oheň vodu, cukor, med, kôru a citrónovú šťavu. Keď vrie, zalejeme ju baklavou a necháme v rúre ešte asi 5 minút.
Podávame po veľmi dobrom vychladnutí.

---