Kuskus: Nachádza sa v zdravých pšeničných granulách
Veľmi horúci s mäsom a zeleninou, ako osviežujúci šalát alebo sladký dezert - kuskus je perfektnou ingredienciou pre ľudí, ktorí radi vyskúšajú v kuchyni niečo nové, ale majú málo času. Žlté zrná sú výživné a ľahko sa pripravujú.
V supermarkete sa kuskus často nachádza vedľa amarantu, prosa, quinoa a spol. - v skutočnosti by sa však k cestovinám mal dostať. Pretože kuskus (tiež kuskus alebo kuskus) nie je zrnitý ani pseudozrnný typ. Malé, žlté, okrúhle granule sú už spracované potraviny.
Kuskus je väčšinou jeden Výrobok z tvrdej pšenice, Kuskus vyrobený z jačmeňa alebo prosa nájdeme zriedka. Tradičná výroba je trochu zdĺhavá. Zrno sa najskôr zomelie na krupicu. Krupicu potom pokvapkáme vodou a výsledné hrudky sa ručne melú. Tento postup sa opakuje niekoľkokrát, kým nevznikne jemný granulát. Po usušení sa dá kuskus dobre skladovať. Aby sa cereálny výrobok v kuchyni predčasne nezkazil, mal by byť udržiavaný v suchu a relatívne v chlade.
Dnes však túto prácu nerobí takmer nikto - väčšina kuskusu sa vyrába priemyselne. Zvyčajne sa začne predávať ako už teraz predvarený instantný výrobok, čo výrazne uľahčuje prípravu.
Kuskus: výživný zdroj minerálov
V kuchyni ponúkajú žlté granule alternatívu k cestovinám, ryži a zemiakom. Výživový a minerálny obsah kuskusu je podobný ako v cestovinách. Obsahuje sto gramov vareného kuskusu okolo 150 kalórií, prinesie na váš tanier asi 28 gramov sacharidov a asi päť gramov bielkovín.
Kuskus so svojimi 134 miligramami draslíka na sto gramov porcie nemôže konkurovať ovociu, orechom alebo celozrnným chlebom. Ale v kombinácii s čerstvou zeleninou môže významne prispieť k prísunu dôležitého nervového, srdcového a svalového minerálu. Existuje tiež asi 30 miligramov horčíka (na sto gramov) a vitamíny skupiny B.
V tomto zložení je kuskus výživné a sýte. Ak si však musíte strážiť svoju váhu, je lepšie sa večeru vyhnúť kuskusovému šalátu alebo inému. Pri jeho príprave by ste mali dbať aj na to, aby nebol utopený v mastných omáčkach - zdravé jedlo sa potom zmení na jedlo na výkrm.
Ak chcete z kuskusu vyťažiť ešte viac, rozhliadnite sa Celozrnný alebo proso kuskus okolo. Obe so sebou prinesú oveľa viac vlákniny. Proso je tiež vynikajúcim dodávateľom železa v kontexte a vegetariánske alebo vegánske menu. Ak musíte jesť bez lepku, mali by ste použiť aj proso variant. Tieto kuskusové špeciality sú k dispozícii v dobre zásobených obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou a v tureckých obchodoch s potravinami.
Tvorba kuskusu
V severnej Afrike a na Blízkom východe je kuskus už niekoľko storočí tradičné základné jedlo, Aj u nás sú žlté granule čoraz populárnejšie. Z dobrého dôvodu: kuskus sa ľahko a rýchlo pripravuje a je mimoriadne univerzálny.
V prípade kuskusu počítate s približne 50 až 80 gramami suchého produktu na osobu. Granule sa dajú do misy a zalejú sa vriacou vodou alebo vývarom, kým nie sú zakryté. Všetko zakryte viečkom alebo čistou handričkou - asi po desiatich až 15 minútach sa tekutina nasaje, kuskus je opuchnutý a pripravený na ďalšie použitie. Alternatívne môže byť kuskus dusený v pare pokrytý špeciálnym zariadením, kuskusom alebo sitom.
Používa sa varený kuskus mierne ochutený orechmi ako príloha s mäsovými a zeleninovými jedlami. V severnej Afrike je to na veľkom tanieri nahromadené v tvare pyramídy a okolo prílohy je umiestnené mäso a zelenina. Typickú chuť dodáva marocká koreninová zmes Ras el Hanout. Ak máte radi naozaj horúce, môžete na stôl pridať harissu, chilli korenistú pastu zo severnej Afriky.
Tabbouleh - osviežujúci kuskusový šalát s grilovaným jedlom
Kuskus je tiež veľmi populárny ako prísada do Tabbouleh, osviežujúci šalát z blízkovýchodnej kuchyne: K tomu je kuskus zmiešaný s množstvom nakrájaných paradajok a cibule a ochutený citrónovou šťavou, olivovým olejom, korením a soľou. Kuchárska a zdravá chuť pochádza z čerstvých bylín: s tabbouleh sú to predovšetkým mäta pieporná a/alebo petržlen, ktoré sa hojne používajú. Tabbouleh sa ľahko pripravuje, a preto je ideálny na grilovaciu párty - alebo ako zdravé a výživné občerstvenie do kancelárie.
Zrná žltej pšenice sú tiež vynikajúce do pekáčov, ako plnka do polievok, na karbonátky alebo ako dezert (v kombinácii so sušeným ovocím, orechmi a exotickým korením). V galérii predstavujeme dvanásť nápadov na recepty a možnosti prípravy kuskusu. Len skús!