Kútik pre novinky - Dr
Ako vyzerá práca profesionálneho farmára karfiolu? Čím je chov karfiolu taký vzrušujúci a aké kritériá zohrávajú dôležitú úlohu? Poľnohospodársky inžinier Dr. Sebastian Miersch.
DR. Miersch, aké sú základné ciele šľachtenia rastlín?
Jedným z cieľov je výber odrôd rastlín z generácie na generáciu a ich ďalšie množenie, ktoré majú požadované vlastnosti. Týmto spôsobom je možné získať odrody, ktoré sú dobre prispôsobené podmienkam prostredia a ktoré často vyplývajú z výberového procesu, ktorý trvá už celé storočia. Šľachtenie rastlín veľmi významne prispieva k globálnej výžive, najmä udržiavaním a zvyšovaním úrody, napríklad vývojom odrôd odolných voči škodcom, suchu alebo soliam. To je obzvlášť dôležité vzhľadom na skutočnosť, že orná pôda klesá na celom svete z rôznych dôvodov, ako sú zasolenie, dezertifikácia, urbanizácia a zmena podnebia.
DR. Sebastian Miersch je šľachtiteľ rastlín a je zodpovedný za chov karfiolu v medzinárodnej šľachtiteľskej skupine rastlín.
Ako pre vás vyzerá typická denná rutina?
Môj pracovný deň je veľmi pestrý a je tu dobrá kombinácia kancelárskych prác, ako je e-mailová korešpondencia, projektové stretnutia a koordinácia s mojimi kolegami, ako aj praktické šľachtiteľské práce.
Ako si viete predstaviť praktickú časť?
Možno si to predstaviť takto: S cieľom vyvinúť hybridné odrody sa materská línia, ktorá sa líši z hľadiska genetických charakteristík, kríži s líniou otca. Začínate s veľkým počtom variantov a potom ich vo výberovom procese trvajúcom niekoľko rokov zredukujete na niekoľko kandidátskych odrôd. Pomocou genetických markerov, takzvaných jedno nukleotidových polymorfizmov (SNP), ktoré predstavujú variáciu bázového páru v komplementárnom dvojvlákne DNA, sa rovnako ako štatistické metódy snaží zvýšiť úspešnosť selekcie.
Čím je karfiol taký zaujímavý?
Karfiol je sám o sebe veľmi stará zelenina. Križiaci pôvodne semená divej odrody pravdepodobne priniesli so sebou z Cypru do Talianska. Od 16. storočia sa pestoval v celej Európe. Krátko po Taliansku začalo napríklad rásť aj Francúzsko.
„Karfiol obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C.,
Vláknina a minerály "
Považujem za vzrušujúce, že sú tu karfioly v mnohých rôznych farbách (napríklad zelenej, fialovej alebo bielej) a v rôznych veľkostiach. To nemôže ponúknuť veľa zeleniny. Spotrebitelia väčšinou poznajú biely karfiol od maloobchodníkov s potravinami. Karfiol má navyše veľa dôležitých zložiek, ako sú vitamíny radu B, vitamín C, vláknina a minerály. Prispieva teda k pestrej a zdravej výžive.
Aké kritériá sa používajú na výber zeleniny a ovocia na výrobu potravín?
Na túto otázku neexistuje všeobecná odpoveď. Výrobné náklady sú však vždy dôležitým faktorom. Je tiež dôležité, aby sa ovocie a zelenina ľahko zbierali. V prípade karfiolu sa to v súčasnosti stále robí ručne. V zásade je pri chove karfiolu cieľom zabezpečiť, aby boli odrody roky stabilné za rôznych podmienok prostredia, ako je sucho, silné dažde alebo vysoký tlak chorôb. Vzhľadom na to, že v EÚ sú stále viac zakázané prípravky na ochranu rastlín alebo že sa povolenie nepredlžuje, hrá v prípade karfiolu čoraz dôležitejšiu úlohu prirodzená odolnosť voči chorobám, t. J. Schopnosť odvrátiť zodpovedajúce choroby rastlín bez použitia pesticídov.
„Zvyšuje sa dopyt po organickom karfiole“
V posledných rokoch sa pozorovalo, že ekologicky pestovaný karfiol je po spotrebiteľoch väčší dopyt. Skladovateľnosť a skladovateľnosť majú veľký význam aj pre rýchlo sa kaziaci tovar, ako je napríklad karfiol - napríklad o 2 až 3 dni dlhšie doby skladovania môžu znamenať výrazný rozdiel. V zásade platí, že obchod alebo výrobcovia určujú trendy pre odrody ovocia a zeleniny, a teda aj výberové kritériá pre šľachtenie.