Kvalita a pôžitok Kultúra stravovania v Japonsku JAPANDIGEST
Potraviny majú v Japonsku vyššiu prioritu ako v Nemecku. Je to viac ako len jedlo - je to jedna z najväčších radostí v živote! Jedno slovo, ktoré budete veľa počuť, je „oishii“ (美味 し い) - vynikajúce!
Výtvarné umenie čerstvej kuchyne: V Japonsku ide o morské plody.
Keď Japonci hovoria o svojich miestnych a diaľkových výpravách, takmer okamžite sa dostanú k téme jedla - je to takmer dôležitejšie ako prehliadka pamiatok alebo dobrodružstvo. Keď cestujete do Japonska, určite vás zmietne radosť z dobrého jedla! Pri cestovaní po Japonsku teda pozorne sledujte miestne špeciality! V Japonsku sú všetky regióny a mestá známe niektorými hlavnými jedlami, sladkosťami alebo prísadami.
Meibutsu (名 物): Každý región má svoje charakteristické jedlo
Napríklad Kobe nie je známy len vynikajúcou kvalitou mäsa svojho dobytka Wagyū, ale aj okonomiyaki (druh veľkej palacinky/palacinky s čínskou kapustou a ďalšou zeleninou, morskými plodmi, mäsom atď., Posypané vločkami sušeného tuniaka a dostatkom majonézy). Niigata je známa svojou dobrou ryžou a varením z nej, atď. Desiatky miest sú tiež známe svojimi extravagantnými kombináciami rezancových polievok ramen.
Aby ste si mohli naplno vychutnať japonskú kuchyňu, je však nevyhnutná jedna vec - otvorenosť. Aj keď jedlo vyzerá čudne - pokojne ho vyskúšajte! Výsledok vás prekvapí - pokiaľ ide o chuť, sotva existujú veci, ktoré by chutili „príliš exoticky“ pre ľudí, ktorí vyrastali na západnom jedle (konzistencia je možno ďalším problémom ...).
Mnoho ľudí má však alergie alebo averzie na určité zložky. Nie je to nič tragické ani v Japonsku, pokiaľ neznesiete sójovú omáčku (shōyu 醤 油) alebo morské plody. V oboch prípadoch máte v Japonsku ťažké časy aj napriek veľkej kulinárskej rozmanitosti alebo vám chýba veľká časť japonskej kuchyne.
Na zahryznutie: zobrazenie so vzormi
Aby ste v Japonsku dostali dobré jedlo, nemusíte vedieť po japonsky. Takmer všetky reštaurácie majú pred vstupom vitrínu s replikami plastového riadu. Tieto vyzerajú úžasne reálne. To, čo vidíte ako vzorku, takmer vždy zodpovedá tomu, čo sa v skutočnosti podáva. Vedľa je aj cena. Ak vám japončina nie je známa, jednoducho nasmerujte čašníčku na dvere a ukážte na predmet svojej túžby.
V reštauráciách je to najlacnejšie v čase obeda. Mnoho reštaurácií ponúka obedové súpravy od 1 000 jenov, ktoré vždy obsahujú niekoľko malých misiek - napríklad ryžu, mäso, nakladanú zeleninu a miso polievku. Niekedy existujú aj veci ako všetko, čo môžete jesť (tabehōdai 食 べ 放 題). V Japonsku je voda vždy zadarmo k jedlu - a často aj k čaju. Sklápanie nie je nikdy, ale nikdy, dané a tiež neakceptované.
Mnoho reštaurácií sa špecializuje na jednu oblasť. S niektorými z nich si pri stole pripravujete vlastné jedlo - napríklad yakiniku (grilované mäso) alebo okonomiyaki. Od poludnia do 1 hodiny ráno vo väčšine reštaurácií vypukne peklo, pretože všetci obedujú a chodia jesť súčasne. Večer, ak uvidíte reštauráciu, pred ktorou stojí veľa ľudí, je pravdepodobne mimoriadne dobrá alebo nová. Tak do toho a čakaj. Často musíte podpísať aj zoznam, ktorý je k dispozícii pri vchode. Keď ste na rade, personál vám zavolá a dovedie vás k sedadlu. Výhodou tu však sú znalosti japončiny - alebo znalosť angličtiny, ktorá sa v tejto reštaurácii hovorí.
Článok Matthias Reich sa objavil na blogu Tabibito a bol upravený pre online vydanie JAPANDIGESTU.